3 koude recepten voor de lente

In de lente is het de ideale tijd om afscheid te nemen van de stoofschotels en warme gerechten van de winter. De lente is een fantastisch moment om te innoveren in de keuken en te wedden op koude gerechten.

Hier zijn drie ideale voorstellen voor dit seizoen; Je kunt ze zelfs bereiden als je gasten thuis hebt, omdat ze de meest originele en heerlijke gerechten zijn, geweldig om te verrassen.

3 koude schotels voor de lente

Witte rijstvlaai met mayonaise en tonijn

Ingrediënten voor 6 personen

  • ½ kilo witte rijst
  • 1 blikje natuurlijke ¼ kilo tonijn
  • 3 tomaten
  • Tedere blaadjes sla
  • 1 hard ei
  • water
  • zout
  • mayonaise

Recept stap voor stap

  1. Zet het water op het vuur en voeg het rijst toe als het kookt. Laat ongeveer tien minuten sudderen en verwijder het.
  2. Meng de rijst in een grote slakom met twee eetlepels mayonaise en de stukjes tonijn in stukjes, een beetje reserve voor decoratie. Het wordt geroerd met een houten lepel zodat alles goed gemengd is.
  3. Voeg in een flanera-mix de rijst, tonijn en mayonaise erin, knijp een beetje zodat er geen gat is. Het komt minstens 1 uur in de koelkast.
  4. Als je het gaat serveren, geef je een mes met een puntig mes langs de randen van de flanera en giet je het in een ronde schaal. Doe wat mayonaise op de rijstvlaai en garneer de schaal met sla, tomaten, tonijn en hardgekookt ei. Het wordt geserveerd.

Aspergesalade met rivierkreeften en champignons en zijn warme saus

Ingrediënten voor 4 personen

  • 300 gram champignons
  • 12 langoustine
  • 12 fijne asperges
  • 4 ansjovisfilets
  • 1 citroensap
  • 60 gram boter
  • zout
  • peper

Recept stap voor stap

  1. De asperges worden van de eidooier naar beneden geschild en snijden allemaal op dezelfde hoogte.
  2. In een pan giet water met zout om te koken en, als het kookt, doe de asperge erin zodat alle dooiers aan dezelfde kant zitten; ze worden gedurende 15 minuten gekookt.
  3. Verwijder en, in hetzelfde water, kook de rivierkreeft tot hij breekt, ongeveer 2 minuten.
  4. Meng in een vijzel de boter met de ansjovis, het sap van 1 citroen, zout en peper tot je een soort zalf krijgt. Wanneer het is, wordt het in een pan gedaan om verwarmd te worden.
  5. Zodra gesmolten, zet de paddestoelen, eerder gewassen met koud water en een scheutje citroen; sauteer gedurende 5 minuten.
  6. Serveer met de saus waar de champignons gekookt werden.

Artisjokken in vinaigrette

Ingrediënten voor 4 personen 

  • 12 middelgrote artisjokken
  • 3 eetlepels azijn
  • 9 eetlepels olie
  • 1 eetlepel gehakte peterselie
  • ½ hele citroen
  • ½ citroen in sap
  • water
  • zout

Recept stap voor stap 

  1. Artisjokken worden verwijderd uit de stengel en externe harde bladeren. Snijd in de lengte in twee helften, wrijf met ½ citroen terwijl ze worden gesneden en in koud water met citroensap gedaan.
  2. Voeg in een pan overvloedig water met zout toe en, wanneer het kookt, worden de artisjokken gegooid.
  3. Wanneer de kook opnieuw breekt, verlaag dan het vuur zodat ze langzaam blijven koken en bedek de braadpan met een deksel. Ze blijven staan ​​totdat ze zacht zijn, ongeveer 25 minuten.
  4. Ze worden eenmaal gekookt en worden lichtjes uitgeperst. Ze zijn geplaatst.
  5. De vinaigrette wordt gemaakt in een kom, eerst het zout oplossen met de azijn en daarna de olie toevoegen. Het wordt goed geslagen en met een lepel worden de artisjokken besproeid.
  6. Bestrooi het met de peterselie en serveer.

Wat denk je van deze koude gerechten voor de lente? Vind je ze leuk? Heb je recepten die je ons dit seizoen wilt vertellen? topicsvoorjaar

Vegetarische bloemkoolschnitzel - Allerhande (Maart 2024)