3 lamsrecepten voor Kerstmis

de lamsvlees is een van de populairste vleessoorten in deze tijd van het jaar om verschillende recepten voor te bereiden waarmee het menu kan worden gepresenteerd tijdens het kerstdiner, de lunch op de kerstdag of het oudejaarsavond- of oudejaarsdiner.

Het lamsvlees dat het meest wordt gevraagd, is het lammeren of lechazo zoals het ook bekend is omdat het een vlees is dat malser is dan een groter lam. Het zogende lam is het lam dat nog niet is gespeend, en het vlees wordt als van hogere kwaliteit beschouwd.

Als je een passie hebt voor dit vlees, stellen we je 3 heerlijke lamsrecepten voor om je voor te bereiden op Kerstmis.

3 recepten met lam voor de vakantie

Gebakken lams schouder met aardappelen

We zullen de slager vragen om de schouder van de vetput goed schoon te maken en in stukjes te markeren.

ingrediënten:

Een schouder van lammeren, zonder vet en gemarkeerd.
6 aardappelen zonder vel en snijd ze in vierkanten.
Extra vierge olijfolie om de aardappelen te bruinen.
100 ml. van mineraalwater.
100 ml. van witte wijn.
Sal.

Ingrediënten voor marinade:

200 ml. van witte wijn.
Extra vierge olijfolie, 250 ml.
2 knoflookteentjes zonder vel en fijngehakt.
Een theelepel oregano.
Een theelepel verse of gedroogde tijm.
Een theelepel verse of gedroogde rozemarijn.
Een paar mosterdgranen.
De punt van een cayennepeper.
Een paar puisten zwarte peper.
Een paar puistjes groene paprika.
2 theelepels fijngehakte peterselie
Een snufje gemalen zwarte peper.
Sal.

voorbereiding:

Bereid de marinade als volgt voor:
In een vijzel verpletteren we de teentjes knoflook, de korrels van alle specerijen, de peterselie, de punt van de cayennepeper, we peperen, en eenmaal goed gemalen voegen we de olie, de wijn en roer toe om goed te mengen.
We houden de marinade goed afgedekt in de koelkast zodat deze twee dagen macereert.
We halen de marinade uit de koelkast.
Plaats de schouder in een ovenschaal of in een kleiplank.
Dan verspreiden we de hele schouder met de marinade en laten we deze een nacht in de koelkast marineren.
Voordat we de schouder koken, moeten we de oven voorverwarmen met een temperatuur van 180 ° C gedurende 10 of 15 minuten.
Vervolgens introduceren we de schouder in de oven en koken we de schouder van lam met dezelfde temperatuur.
Als het aan beide zijden goudkleurig is, open dan voorzichtig de oven en doe een beetje zout van meer dan 100 ml. witte wijn en 100 ml. van water.
Tijdens het koken zullen we waarnemen of je meer water nodig hebt zodat de schouder niet droog wordt en we zullen het sap dat zich boven de schouder heeft gevormd met behulp van een lepel gieten.
Terwijl we maagdelijke olijfolie zetten om de aardappelen die we in vierkanten hebben gesneden, te verwarmen.
Als de aardappels goudbruin zijn, haal van het vuur en reserveer.
Als de schouder zacht is, haalt u de bak uit de oven.
We zetten de schouder op een bord en de saus die de colamos heeft gevormd en reserveert.
Steek opnieuw in een schone schaal de schouder en de gouden aardappelen en zet ze in de oven om het 10 of 12 minuten langer te koken.
In een pan of kachel zet de saus die we hebben gespannen om het vuur te koken en een beetje dikker.
Haal de saus uit het vuur, open de oven opnieuw en giet de saus over de schouder en de aardappelen, kook gedurende 10 minuten.
Haal het dienblad met de schouder en de aardappelen voorzichtig uit de oven en presenteer het in een schone schaal of schaal om het op tafel te presenteren.
Serveer lamsschouder en hete aardappelen.

Lamsgehakt met mosterd en honing

de lamskoteletten zogen Ze zijn erg mals, heerlijk met die zoete toets die de honing en de onmiskenbare smaak van mosterd geeft.

ingrediënten:

3 of 4 lamskoteletten per persoon, afhankelijk van de grootte.
2 eetlepels mosterd.
2 eetlepels honing.
Een snufje gemalen zwarte peper.
Een snufje gemalen groene peper.
Een snufje gemalen roze peper.
Een snufje witte gemalen peper.
Een theelepel gedroogde rozemarijn.
Extra vierge olijfolie
Sal.

voorbereiding:

We grillen de lamskoteletten.
In een braadpan doen we een schaaltje met olijfolie van eerste persing om de lamskoteletjes bruin te maken, we kleuren het door een paar karbonades toe te voegen zodat ze aan beide kanten goed bruin en bruin zijn.
Als ze allemaal goudbruin zijn, leg ze op een bord en reserveer ze.
In een kom of kom doen we de mosterd, de honing en alle kruiden en roeren om goed te mengen.
We zetten het mengsel in een kachel en met een laag vuur verminderen we het tot het een saus vormt.
Zodra de saus op het punt staat uit het vuur te worden gehaald en in een sausboot wordt gedaan.
Daarna zetten we de karbonades op afzonderlijke borden en nemen de saus om die over de karbonades te leggen.
De lamskoteletten kunnen worden vergezeld met gegarneerd met groenten, rijst, aardappelpuree of gouden aardappelen in kleine vierkantjes.

Zuigende lamsbout stoofpot

Om dit recept te bereiden, vragen we de slager om het bot van het been van het lam te verwijderen en het vlees in blokjes te snijden.

de speen lam been stoofpot Het is een stoofpot die lijkt op vleesrecepten in saus die we gewoonlijk bij een andere gelegenheid bereiden.

ingrediënten:

Een lam van lam, zonder been en in blokjes gesneden.
3 Italiaanse groene paprika's in blokjes gesneden.
Een Italiaanse rode paprika in blokjes gesneden.
3 knoflookteentjes zonder vel en kleine stukjes.
80 gram amandel zonder schil en snit.
300 ml. van witte wijn.
100 ml. van mineraalwater.
Extra vierge olijfolie
Een snufje gemalen zwarte peper.
Sal.

voorbereiding:

In een pan roosteren we de amandelen een beetje, nemen een beetje kleur.
We verwijderen de amandelen uit het vuur en reserveren.
Doe een beetje olijfolie van eerste persing om te verwarmen om de paprika's en knoflook te bakken.
We verzachten met zacht vuur en roeren vaak.
Zodra de sofrito klaar is, stoppen we het samen met de amandelen in het glas van de blender en verpletteren we alles goed.
We polijsten het lamsvlees.
Zet in een pan olijfolie van eerste persing om het lamsvlees te verhitten tot bruin, bruin met middelmatige hitte aan alle kanten.
Als het goed bruin is voegen we de wijn, het water, het mengsel van sofrito en amandelen dat we gereserveerd hadden, een snufje zwarte peper en een beetje zout toe.
Bereid met langzaam en bedekt vuur gedurende 45 of 50 minuten.
We verwijderen het vuur als we zien dat het vlees zacht is.
We hebben het lamsvlees en de saus in een schotel of schaal om het op de warme tafel te presenteren.

De lamsbout stoofpot kan het begeleiden met de garnering die we lekker vinden of onze favoriete garnering.

Onze suggesties als bijgerecht voor dit gerecht zijn: