3 recepten met aubergines, eenvoudig en voedzaam

Eens ontdekte de truc om de bitterheid van aubergines te verwijderen, bieden we in deze post 3 recepten om te koken met aubergines. Het zijn simpele recepten om tegelijkertijd uit te werken en voedzaam te houden.

de aubergines het zijn groenten die behoren tot de Solanaceae-familie. Er zijn verschillende soorten aubergines, afhankelijk van hun vorm, sommige zijn meer afgerond, andere meer langwerpig en zelfs in verschillende kleuren.

Onder de variëteiten van aubergines zijn de bonte variëteit, langwerpig, bolvormig en bolvormig.

Bij het kopen van aubergines, kost het ons misschien een beetje om te raden wanneer ze rijp zijn, om erachter te komen, is er een truc die van pas zal komen.

Deze eenvoudige truc is om een ​​klein beetje met je vinger op de huid van de aubergine te drukken, als we merken dat het zakt of zwicht voor druk, zal het een teken zijn dat het rijp is.

We moeten ook naar het uiterlijk kijken, de huid mag niet gerimpeld of gemarkeerd zijn, hij moet stevig, glad, glanzend en zacht zijn.

De voedingswaarde van aubergines is: het is zeer rijk aan water en antioxidanten, het levert interessante hoeveelheden koolhydraten en een beetje meer eiwitten, vitamine C, mineralen (zoals kalium, magnesium, calcium, fosfor en ijzer) en folaten.

Aubergines kunnen op verschillende manieren worden gekookt, om vleesgerechten te begeleiden, vis, samen met andere groenten om rijstgerechten, crèmes te bereiden, kunnen ook geprepareerd, gehavend, gegrild, gebakken, gegratineerd of begeleid met een bechamelsaus worden bereid .

3 eenvoudige en heerlijke recepten met aubergines

Gebakken aubergine gevuld met mozzarella

Aubergines gevuld met Mozzarella-kaas zijn een heerlijke optie voor diegenen die van de textuur en smaak van dit soort Italiaanse kaas houden.

Bij het bereiden van al deze recepten duurt het ongeveer 20 minuten om ze voor te bereiden, en ongeveer 30 minuten om ze te koken.

ingrediënten:

  • 3 middelgrote en volwassen aubergines.
  • 200 gram Mozzarella-kaas
  • 100 ml. van tomatensaus.
  • Een klein blik ansjovisfilets.
  • Extra vierge olijfolie
  • Een snuifje zout.
  • Een snufje gemalen zwarte peper.
  • Een paar basilicumbladeren.

voorbereiding:

We beginnen met het voorverwarmen van de oven met een temperatuur van 180 ° C gedurende ongeveer 10 minuten.

Was de aubergines en snijd ze in twee. Met behulp van een mes wordt de pulp van de aubergines voorzichtig leeggemaakt om ze niet te breken.

Snijd de pulp in stukken en reserveer. Open het blikje ansjovis en laat de olie goed weglopen.

In een kom of schaal zetten we de pulp van de aubergines, de kaas in blokjes gesneden en de ansjovisfilets doormidden gesneden.

Voeg een beetje olie, een snufje zout, een snufje peper en roer goed door elkaar.

Met behulp van een lepel plaatsen we deze vulling in elk van de aubergine helften.

Vervolgens bedekken we met een lepel tomatensaus erover. Met een beetje olijfolie hebben we een gerecht of bakplaat ingevet.

We plaatsen de aubergines op de ingevette schaal en bakken ze. We bakken de aubergines gedurende 30 minuten en met een temperatuur van 180ºC.

Als we ze serveren, presenteren we ze met een paar blaadjes verse basilicum erop.

Gegratineerde aubergines

Als je van het vorige recept hield, en je bent net zo gepassioneerd door kaas als wij, dan stellen we je deze keer uitstekend voor gratin aubergine, ook gebakken.

ingrediënten:

  • 2 grote en volwassen aubergines.
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • Een beetje fijngehakte peterselie.
  • Extra vierge olijfolie
  • Een snuifje zout.
  • Een snufje gemalen zwarte peper.
  • 100 gram geraspte Emmenthal-kaas.
  • 2 soeplepels broodkruimels.
  • 250 gram ingeblikte of zelfgemaakte tomatensaus.

voorbereiding:

We verwarmen de oven voor met een temperatuur van 180 ° C gedurende 15 minuten. We wassen de aubergines goed, snijd ze in plakjes.

Om de bitterheid te verwijderen, zullen we er zout over doen en een half uur laten zweten. We wassen de aubergine wielen met koud water en drogen ze.

In een koekenpan of spuug zetten we een olie fondito en maken we ze gegrild. Na het koken worden ze allemaal in een tray bewaard.

We bakken ongeveer 5 minuten met een beetje olie, de gesnipperde ui en knoflookteentjes.

Voeg de peterselie, zout, peper, tomatensaus aan het baksel toe en kook op laag vuur gedurende 15 minuten.

In een schaal of bakplaat doen we een beetje olijfolie om het vet te maken. Vervolgens leggen we de plakjes aubergines en doen de saus erover.

Indien nodig zullen we lagen plakjes aubergine en saus vormen. Meng de broodkruimels met de geraspte kaas en spreid ze over de aubergines. Doe het in de oven en bak het 20 minuten of tot het goudbruin is.

Gegrilde aubergine met honing

Gegrilde aubergines met honing zijn erg rijk als u de zoute recepten een zoete toets wilt geven, ze zijn ideaal om vlees en visgerechten te begeleiden.

ingrediënten:

  • 2 rijpe kleine aubergines.
  • zout
  • Een snufje gemalen zwarte peper.
  • Extra vierge olijfolie,
  • Een straaltje riethoning of honing die je het leukst vindt.

voorbereiding:

We wassen de aubergines goed. Snijd de aubergines in repen en voeg fijn of grof zout toe om de bitterheid te verwijderen. We bewaren de auberginestroken 15 of 20 minuten met zout.

Was de auberginestroken vervolgens met veel koud water en laat ze in een afdruipbak staan ​​om het water af te tappen.

Als we ze eenmaal klaar hebben, doen we wat zout en peper. Zet in een pan een beetje olijfolie op te warmen. Zodra het heet is, grillen we de auberginestroken tot ze goudbruin zijn.

We hebben de auberginestrips al geroosterd in een bakje of bron en we leggen een dunne draad over van onze favoriete honing.

The DJ Company - De beste DJ uit jouw regio (Oktober 2019)