3 zeevruchtenrecepten voor Kerstmis

Zowel de schelpdier als de vis Het zijn twee zeer gevraagde voedingsmiddelen om de menu's voor te bereiden die deel uitmaken van deze kerstvakantie.

Alleen bereid op de grill, in stoofschotels, soepen, in salades, of als onderdeel van de voorgerechten. Met zeevruchten kunnen we vele recepten bereiden om met familie en gasten te genieten tijdens deze speciale dagen.

We stellen bij deze gelegenheid 3 prachtige recepten voor die ideaal zijn om je kerstmenu op deze feestjes te voltooien en je familie en vrienden te verrassen. Durf je ze voor te bereiden?

3 heerlijke zeevruchtenrecepten voor uw Kerstmismenu

Clam en rivierkreeftstoofpot

de stoofpot met schelpdieren en rivierkreeften Het is heel gemakkelijk te maken en het is een gerecht dat wordt geserveerd om warm te eten, dat we kunnen presenteren als een eerste of een tweede cursus. Dit recept kan worden bereid met verse of bevroren zeevruchten als we ze niet vers krijgen.

De stoofpot gemaakt met verse zeevruchten krijgt smaak met veel verschil. Als we dit recept voorbereiden met de bevroren zeevruchten, zullen we het product van tevoren langzaam laten ontdooien.

Daarna zetten we water aan de kook zonder zout en zonder laurier en wanneer het begint te koken voeg de kreeften toe en kook 3 minuten koken. We zullen hetzelfde doen met de kokkels, in dit geval zullen we koken totdat ze worden geopend.

ingrediënten:

12 middelgrote rivierkreeften, vers of bevroren.
Een kilo verse of bevroren mosselen
Clam bouillon en mineraal water om 2,5 liter te voltooien.
Anderhalve kilo aardappelen zonder vel en in stukjes gesneden.
6 teentjes knoflook zonder vel en plakjes.
3 takken van gehakte peterselie
Pepper ñora pasta, 2 theelepels.
Een handvol geroosterde amandelen, ongeveer 12 amandelen.
2 sneetjes brioche brood
Extra vierge olijfolie
Een paar kleine saffraan.
Een theelepel zoete paprika
Een snufje gemalen zwarte peper.
Sal.

voorbereiding:

Om de mosselen grondig te reinigen, weken we ze in water en zout. Eenmaal gereinigd van zand zetten we ze in een ketel om te koken met water dat hen bedekt en een beetje zout en koken tot ze opengaan.
Wanneer de venusschelpen opengaan, haal van het vuur, laat uitlekken, bewaar de bouillon van de kokkels en gooi de kokkels die niet zijn geopend, de andere kokkels zijn gereserveerd voor de stoofpot.
We combineren de bouillon van de kokkels met een Chinese of zeer fijne zeef. We meten de resulterende bouillon en voegen water toe om twee en een halve liter voor de stoofpot te voltooien, we zullen dit reserveren.
In een pot doen we een bodem van olijfolie om de rivierkreeft met een beetje zout bovenop te bakken, sauteren gedurende 3 of 4 minuten.
Verwijder de rivierkreeft uit het vuur en reserveer in een schotel of bak. In dezelfde ketel maken we de sofrito als er olie is achtergebleven, als we geen beetje toevoegen en de teentjes knoflook bruin maken.
We verwijderen de teentjes knoflook als ze goudbruin zijn en nu bakken we de sneetjes briochebrood. Als het brood gebakken is, voeg je de gehakte peterselie, de amandelen, de saffraan toe, kook je een beetje en haal je het van het vuur.
Voeg een glas water toe aan de sofrito en pureer goed met de blender.
In een pot zetten we het gemalen mengsel van de sofrito en de 2 en een halve liter water en schelpdierbouillon die we hadden gereserveerd en roeren om goed te mengen.
Kook op middelhoog vuur en wanneer het begint te koken voeg de stukjes aardappelen, de ñoraspasta, de paprika toe en kook gedurende 20 minuten zachtjes.
We voegen de gekookte mosselen, de rivierkreeft en de kok nog 10 minuten langer toe.
Haal van het vuur en zet de stoofpot in een terrine, of breng het naar de tafel.
We serveren de hutspot van mosselen en rivierkreeftjes erg warm op individuele borden.

Bonen met mosselen

de bonen of bonen met mosselen Ze zijn een traditioneel of klassiek recept dat we ook kunnen zeggen om deze zeevruchten, de kokkels, te bereiden.

Dit recept is een voedzaam gerecht dat warm wordt geserveerd en dat we kunnen presenteren als een voorgerecht of als tweede cursus.

Ingrediënten voor 6 personen:

500 gram witte bonen
400 gram verse of bevroren mosselen
Een grote ui
2 knoflookteentjes, zonder vel en gehalveerd.
2 wortels, zonder vel.
2 laurierblaadjes.
3 gehakte verse peterselietakken.
Sommige soorten saffraan.
Extra vierge olijfolie
Water om te koken.
Een snufje gemalen zwarte peper.
Sal.

voorbereiding:

Voordat we beginnen met het bereiden van dit recept, moeten we onthouden dat we de bonen de dag of de nacht ervoor in het water moeten zetten.
Giet het water uit de bonen en doe ze in een ketel. We zetten ook de ui, knoflookteentjes, laurierblaadjes en wortels in de ketel.
Bedek met water en kook de bonen op hoog vuur tot ze aan de kook komen. Als ze beginnen te koken, voeg je de saffraandraden toe, zet je het vuur laag en kook je de bonen tot ze zacht zijn.
Leg in een pan een beetje extra vierge olijfolie om te verwarmen om de kokkels te bakken.
We verwijderen de mosselen en reserveren. Als de olie heet is, voeg de mosselen toe en bak tot ze open gaan.
Verwijder de mosselen en reserveer in dezelfde pan bak de ui, wortelen en knoflookteentjes die we hadden gekookt met de bonen.
In het glas van de blender plaatsen we de gesauteerde groenten met een paar bonen en malen ze goed. We voegen deze puree toe aan de bonenstoofpot en roeren goed.
Voeg aan de boon de mosselen toe en laat nog 5 minuten zachtjes een beetje zout, een snufje gemalen zwarte peper, voeg een beetje meer water toe aan de stoofpot als je het nodig hebt.
Haal van het vuur, we schikken de bonen en venusschelpen in een schaal, terrine of diepe schaal en serveren deze in individuele gerechten bestrooid met een beetje van de fijngehakte peterselie erop.

Courgette gevuld met garnalen en roze saus

Dit recept uit courgette met garnalenvulling en roze saus Het is heel gemakkelijk te bereiden en we kunnen het presenteren als een eerste of tweede gerecht vergezeld van de garnering die we het leukst vinden.

Onze suggesties voor garnering zijn: een witte rijst, pasta, een salade-mix van sla, op een salade mat, een puree.

Ingrediënten voor 6 personen:

12 middelgrote courgettes.
Zelfgemaakte of industriële Mahonesa, 2 porties of kopjes.
Een snuifje Tabasco.
2 soeplepels tomatenketchup.
300 gram garnalen.
2 uien in zeer kleine stukjes gesneden.
Vergine olijfolie
Sal.

voorbereiding:

We wassen de courgette. We zetten water in een ketel om te worden verwarmd met een beetje zout om de courgette te koken.
Wanneer het water begint te koken voeg je courgette toe en kook je gedurende 10 minuten, controleer of ze zacht maar stevig zijn. Laat het water uitlekken en laat de courgette afkoelen, zodat je ze in tweeën kunt splitsen.
In een kom of schaal doen we de mayonaise, de ketchup, de tabasco, de ui en roeren om goed te mengen.
We splitsten de courgettes zoals we eerder in twee en samen zeiden.
Met zorg en hulp van een lepel of mes verwijderen we de pulp van de courgettes om ruimte te maken voor de vulling.
We reserveren terwijl we de garnalen koken.
In een ketel zetten we water aan de kook met een beetje zout om de garnalen te koken. Als het begint te koken, voeg je de garnalen toe en kook je 8 minuten.
Haal van het vuur, laat de garnalen leeglopen, laat afkoelen en verwijder de schil. Snij een paar garnalen in blokjes om aan de vulling toe te voegen door 12 hele garnalen te garneren.
Voeg de garnalen toe die we in stukjes in het voorbereide mengsel hebben gesneden. We verwijderen het mengsel goed en met behulp van een lepel stoppen we de vulling in de helften van de courgettes.
Bovenop elke courgette zullen we een garnaal plaatsen om te versieren. We presenteren de courgette op een dienblad om hem naar de tafel te brengen.
We serveren in individuele gerechten en zoals we eerder hebben gezegd, kunnen we deze begeleiden met de garnering die we het leukst vinden.

Eet smakelijk! Van NatureVia kunnen we maar één Merry Christmas voor iedereen wensen! topicsKerst Kerst Recepten