4 sauzen om uw gerechten te versieren met Kerstmis

de sauzen het zijn unieke en uitstekende complementen die ons de mogelijkheid bieden om smaak en aroma toe te voegen aan onze favoriete gerechten. Ze zijn nuttig om de smaak van het recept dat we eten te versterken, of om gewoon een ander aroma en andere textuur toe te voegen (bijvoorbeeld wanneer de saus ook dient om te gratineren).

Maar de sauzen hebben een bijna speciale speciale functie. En afhankelijk van de ingrediënten die we hebben gebruikt voor hun bereiding, kunnen ze vooral nuttig zijn voor het op smaak brengen van vlees, vis, zeevruchten of pastagerechten. Zelfs zoals je zeker weet, zijn er sauzen die speciaal zijn ontworpen om verse salades te begeleiden.

Hieronder bieden we 4 recepten aan om voor te bereiden sauzen waarmee je je gerechten kunt begeleiden, meer smaak kunt brengen en tegelijkertijd een speciaal tintje kunt geven aan je kerstgerechten.

4 heerlijke sauzenrecepten voor uw kerstgerechten

We stellen 4 heerlijke opties voor om je favoriete gerechten op smaak te brengen. Bij het bereiden van al deze recepten, duurt het ongeveer 20 minuten om ze voor te bereiden, en ongeveer 20 minuten om ze te koken.

Bearnese saus

de Béarnaisesaus Het is een saus van Franse oorsprong. Het is een saus geëmulgeerd met ei en boter die handig is om vleesgerechten te begeleiden, zowel gebakken, gegrild als gegrild.

Met deze saus kunnen we ook gegrilde groenten en vis begeleiden, zoals zalm, ook gegrild of geroosterd. Béarnaisesaus wordt warm geserveerd.

ingrediënten:

  • 180 gram gesmolten boter.
  • 4 eierdooiers
  • Een sjalot.
  • Een theelepel vers gehakte dragon.
  • Een theelepel gehakte peterselie.
  • 3 korrels zwarte peper
  • Een snuifje cayennepeper op de grond.
  • Een snuifje zout.
  • Een theelepel vers gehakte kervel.
  • Een half glas witte wijn
  • 3 eetlepels sherryazijn.

voorbereiding:

  1. Smelt de boter en bewaar hem terwijl hij afkoelt. We hakken de sjalotten en leggen ze aan de kook naast de wijn, de azijn, de dragon en de zwarte peperkorrels. We koken totdat het min of meer tot een derde is gedaald.
  2. We verwijderen het vuur en we spannen het, we reserveren het zodat het koud wordt. Maak een kom of kom klaar om in een bain-marie te koken. Doe het vorige mengsel in de kom en klop de dooiers goed.
  3. We voegen de gesmolten en koude boter toe terwijl we blijven kloppen. Voeg de gehakte kervel, fijngehakte peterselie, zout en gemalen cayennepeper toe. We roeren goed om alle ingrediënten te integreren en presenteren in een kleine kom of sausboot, we serveren meteen.

Mosterdsaus

de mosterdsaus Het is heel eenvoudig te maken en daarmee kunnen we vlees-, vis- en visgerechten bereiden.  

ingrediënten:

  • 300 ml. van melk.
  • 3 eetlepels Dijon-mosterd.
  • 30 gram gezeefd bloem.
  • 30 gram boter.
  • Een snufje geraspte nootmuskaat.
  • Het sap van een kleine citroen.
  • Een snuifje zout.
  • Een snufje gemalen zwarte peper.

voorbereiding:

  1. In een pan doen we de boter smelten. Voeg de bloem toe, roer en kook op laag vuur gedurende 5 minuten zonder te roeren.
  2. Voeg de melk toe, roer om goed te integreren en ga door met koken op laag vuur, totdat het kookt. Zodra het kookt, laat je het 3 of 4 minuten langer koken op laag vuur totdat het dikker wordt.
  3. Haal van het vuur, voeg de eetlepels mosterd toe en roer goed. Voeg een snuifje zout, een snufje geraspte nootmuskaat, een snufje gemalen zwarte peper en roer met een lepel.
  4. Laat afkoelen en schik de mosterdsaus in een sauskom of kom om het op tafel te presenteren.

Nederlandse saus

Vergelijkbaar met Béarnaisesaus, maar met minder ingrediënten, Nederlandse saus, is ook van Franse oorsprong, is een saus die is geëmulgeerd op basis van gesmolten boter, geklaarde en gemonteerde eidooiers en citroensap.

De hollandaisesaus is een saus die goed past bij het begeleiden of garneren van gerechten van salades, pasta's, groenten, vis en zeevruchten bereid op de grill of geroosterd.

ingrediënten:

  • 125 gram gesmolten en geklaarde boter.
  • 2 eierdooiers
  • Het sap van een halve citroen
  • Een snuifje zout.
  • Een snufje gemalen zwarte peper.

voorbereiding:

  1. Smelt de boter au bain-marie, zonder het water aan de kook en zonder te roeren tot het vet van de boter is gescheiden van de wei.
  2. Zodra we gescheiden vet en serum zien met behulp van een lepel of een kleine pollepel, verwijderen we het serum dat aan de oppervlakte is achtergebleven. We laten het afkoelen.
  3. We assembleren de dooiers met een handmatige hengelklopper of met de blenderarm.
  4. Wanneer de eidooiers beginnen te monteren, voegen we stukje bij beetje de gesmolten boter toe en zonder te stoppen om te kloppen. Voeg dan het sap van een halve citroen, een snuifje zout, een snufje gemalen zwarte peper toe zonder te stoppen om te kloppen.
  5. We stoppen de Hollandse saus in een kom of sausboot en serveren het meteen.

Peterselisaus of groene saus

Met de peterselie saus of groene saus, zoals het ook bekend is, kunnen we visgerechten zoals heek, visgerechten zoals mosselen begeleiden, zelfs om paddenstoelen, groenten en pastagerechten te begeleiden.

ingrediënten:

  • 4 eetlepels vers gehakte peterselie
  • Een teentje knoflook zonder vel en fijngehakt.
  • Extra vierge olijfolie
  • 60 ml. van kookroom.
  • Een glas plantaardige bouillon.
  • 20 gram gezeefd bloem.
  • Een theelepel citroensap.
  • Een snuifje zout.
  • Een snufje gemalen zwarte peper.

voorbereiding:

  1. In een steelpan zet de olie aan hitte om de knoflook bruin te maken.
  2. Voeg als het goud is de bloem toe, roer en voeg de room toe om te mengen.
  3. Voeg de bouillon, de gehakte peterselielepels, het theelepel citroensap, het zout, de gemalen zwarte peper toe en kook op laag vuur onder roeren gedurende 10 minuten.

Zoals je hebt kunnen verifiëren, zijn het geen moeilijke recepten om je voor te bereiden en zeker met een van deze sauzen sauzen die je kiest, zul je deze kerst slagen en je gerechten een andere smaak geven.

Van NatureVia Merry Christmas voor iedereen! topicsKerst Kerst Recepten

We Are The World 25 For Haiti - Official Video (Oktober 2019)