Alicante nougat: oorsprong en origineel recept van harde amandelnoga

Het lijdt geen twijfel dat Kerstmis een heerlijk mooie tijd wordt om met mate te genieten van een grote verscheidenheid aan typische kerstsnoepjes, waaronder velen die genieten van een zeer grote traditie, waarvan de oorsprong teruggaat tot zelfs vele eeuwen.

Sterker nog, we kunnen bijna zeggen dat elk land zijn eigen traditionele kerstsnoepjes heeft, zodat we afhankelijk van het land waar we zijn kunnen genieten van een reeks desserts.

Dit is bijvoorbeeld het geval in Spanje, waar het gebruikelijk is om te genieten van traditionele - en prachtige- turrones. En welke zijn precies de meest populaire en klassiek? Zonder enige twijfel springen er twee boven vele andere uit (hoewel we vandaag op de kerstmarkten een grote variëteit van nougat voor alle smaken kunnen vinden): bekend als Noga van Jijona en het voortreffelijke Alicante noga.

Wat is de oorsprong van Alicante nougat?

Aan de ene kant moet de oorsprong van de nougat rond de zestiende eeuw gevonden worden, waarin er historisch bewijs is dat er al in die tijd een snoepje was geïntroduceerd door de Arabieren in de stad Sexona (nu Jijona).

Maar op zijn concrete oorsprong zijn er veel twijfels over. Sommige historici wijzen er bijvoorbeeld op dat de oorsprong misschien te wijten was aan een wedstrijd voorgesteld door de Arabieren, met de bedoeling een voedzaam voedsel te vinden dat gedurende lange verblijven in optimale omstandigheden van consumptie werd gehouden, en dat op zijn beurt gemakkelijk werd vervoerd door de verschillende Arabische legers zonder angst voor dronkenschap.

Andere historici geven echter aan dat de nougat afkomstig was van de hand van een ambachtsman uit Barcelona, ​​genaamd Turró, die voedsel maakte met grondstoffen die in die tijd overbleven om het te consumeren in tijden van schaarste.

Alicante noga recept. Leer het thuis te doen

Zoals we hieronder zullen zien, is de waarheid dat het Alicante noga recept Het is heel eenvoudig om te volgen en uit te werken. Ben je blij? Vervolgens vertellen we je welke ingrediënten je nodig hebt en welke stappen je moet volgen om het gemakkelijk thuis te maken.

Hoofdbestanddelen (voor 4 personen):

  • 650 g. van geroosterde amandelen
  • 200 g. van suiker
  • 350 g. van honing
  • 2 eiwitten
  • 1 pakket wafers
  • 3 eetlepels water
  • 4 druppels anijs

Stappen om de turrón de alicante te maken:

  1. Kies een steelpan of een braadpan en maak er een siroop van met suiker en water tot een harde bal, met voldoende consistentie.
  2. Verhit intussen in een andere pan de honing. Zodra je merkt dat het vloeibaar is, voeg je het toe aan de siroop door het te bewerken met een houten spatel. Zet het nu op het vuur om het klaar te maken voor karamel.
  3. Klop de eiwitten tot het stijf is.
  4. Leg nu de gespleten amandelen, de blanken op het punt van sneeuw en het anijszaad met stroop.
  5. Werk met de spatel totdat deze is samengevoegd.
  6. Rol het in mallen met de wafels op de bodem. Ja, onder hen zet een witboek.
  7. Strijk nu glad en plaats een andere wafer en leg dan op een houten plank met wat gewicht erop, zodat het een paar dagen blijft liggen.

Nog een heerlijk recept van Alicante nougat

Zoals je je kunt voorstellen, zijn er verschillende opties als het gaat om het maken van de Alicante nougat. Als je de vorige versie niet zo leuk vond, stellen we een andere optie voor waar je zeker van zult houden, omdat het iets eenvoudiger is.

ingrediënten:

  • 820 gr. van amandelen
  • 1 kg. van honing
  • 250 gr. van suiker
  • 2 eiwitten

Uitwerking van de Alicante turrón:

  1. Doe de honing in een pan en verwarm het op laag vuur gedurende minimaal 40 minuten. Het is noodzakelijk dat het water dat door de honing wordt geproduceerd als gevolg van de hitte verdampt.
  2. Zet het vuur uit en voeg nu de suiker toe aan de honingdipper en meng goed met behulp van een spatel of een houten lepel, totdat het goed gemengd is. Reserveer het
  3. Scheid de dooiers voorzichtig van de witte en klop de eiwitten.
  4. Voeg de geklopte eiwitten toe aan het vorige mengsel en klop alles goed, totdat ze gemengd zijn.
  5. Als je de geroosterde amandelen hebt gekocht, moet je deze stap overslaan. Anders, en als je ze rauw hebt gekocht, moet je ze eerst roosteren. Om dit te doen, doe ze in een pan en sauteer goed tot ze donker zijn (maar zonder te branden).
  6. Voeg de geroosterde amandelen toe aan het vorige mengsel en meng alles goed, totdat een uniforme pasta ontstaat.
  7. Om af te sluiten, bedek met bakpapier de vorm waar je de noga gaat bewaren, en giet het noga-mengsel erin en spreid het goed. Laat tot slot een paar uur afkoelen.

Wat is heel eenvoudig? Als je deze stappen volgt, kun je een traditionele Alicante nougat maken, om je gasten tijdens deze kerstvakantie thuis te verrassen. Oh, en Merry Christmas! topicsKerst Kerst Recepten

Spanish Almond Nougat - Turron de Alicante - How to Make Nougat (Maart 2024)