Gebakken aubergine: 4 heerlijke recepten

de aubergines Ze zijn heerlijk en combineren bijna perfect met een breed scala aan voedingsmiddelen. Ja, zolang we maar krijgen elimineer de bittere smaak, een ongemakkelijke "gast" waarmee je waarschijnlijk al eens hebt afgesproken, mogelijk wanneer je ze voor het eerst kookte.

En waarom hebben aubergines de neiging om bitter te zijn? Heel eenvoudig De boosdoener is te vinden in het sap in zijn vruchtvlees, dat bitter wordt wanneer we het splitsen of schillen wanneer het in contact komt met de lucht, omdat de stoffen ervan de neiging hebben te oxideren. Desondanks valt de aubergine, zoals u weet, op door zijn ongelooflijke gehalte aan natuurlijke antioxidanten.

In elk geval de aubergine valt op - en verrast - vanwege zijn enorme veelzijdigheid. Zoals we je in het begin al vertelden, is het een voedsel dat heel goed combineert met veel ingrediënten, zoals we bij een vorige gelegenheid ontdekten waar we het net hadden over 3 recepten met aubergines, zo heerlijk als eenvoudig te maken.

Wat zijn de voordelen van aubergines?

de aubergine is een groente die behoort tot de familie van de Solanaceae, die onder andere meer dan 70 geslachten en 2300 soorten omvat, waaronder enkele eetbaar en zeer populair, zoals bijvoorbeeld het geval is van aardappel, tomaat of peper .

Het wordt beschouwd als een voedsel oorspronkelijk afkomstig uit India, volgens een breed scala aan geschreven documenten waarvan er bewijs is. De introductie ervan in Europa vond echter pas in de Middeleeuwen plaats en bereikte Spanje waarschijnlijk via handelaren uit het Oosten.

Hoog gehalte aan natuurlijke antioxidanten

De aubergine valt vooral op door zijn rijk aan natuurlijke antioxidanten, waaronder we de nasunina, een antioxidant die we alleen in deze groente kunnen vinden.

Zoals u waarschijnlijk weet, helpen antioxidanten het ouder worden te vertragen door de werking van vrije radicalen te verminderen. Bovendien beschermen ze ons tegen het begin van degeneratieve ziekten en kanker.

Helpt bij darmtransit verbeteren

Zoals met de meeste groenten, onderscheidt de aubergine zich ook hoog vezelgehalte. Deze kwaliteit biedt ons verschillende voordelen. Aan de ene kant is het ideaal in gewichtsverlies diëten omdat het ons verzadiging geeft, dus het is nuttig om ons te helpen het hongergevoel te verminderen.

Aan de andere kant is het zeer nuttig in het geval van constipatie, door de darmtransit te verbeteren, vooral wanneer de aubergine regelmatig wordt geconsumeerd.

Verlaagt cholesterol en triglyceriden

Naast het natuurlijke gehalte aan antioxidanten, draagt ​​aubergine ook bij chlorogeenzuur, een al even antioxiderende stof die niet alleen helpt om de negatieve actie van vrije radicalen te bestrijden.

Het is ook erg handig in het geval van cholesterol en verhoogde triglyceriden, vooral geschikt in het geval van hoog LDL-cholesterol.

Gebakken aubergine recept met tomatensaus

ingrediënten:

  • 6 grote aubergines
  • 1/2 kg tomaten
  • 1 ui
  • 50 g boter
  • 1 teentje knoflook
  • Olijfolie
  • meel
  • zout

voorbereiding:

  1. Splits de gesneden aubergines. Leg de aubergines in een grote kom in plakjes, kruid met zout en laat ze een half uur rusten. Tap vervolgens goed af met veel water en droog ze af.
  2. Doe olijfolie in een pan en als het warm is, haal je de aubergines door het meel en bak ze, maar vermijd dat ze te bruin worden. Bewaar ze op een bord met antiaanbakend servetpapier (zodat het zoveel mogelijk olie opneemt).
  3. Leg de boter nu in meerdere stukken langs een ovenschaal. Leg de aubergines erop en verwarm gedurende 10 minuten in de oven.
  4. Terwijl er zoveel mensen de zelfgemaakte tomatensaus gaan maken. Om dit te doen, bak de ui en fijngehakte knoflook in de pan. Voeg de tomaten zonder schil toe en kook op laag vuur. Voeg een beetje zout toe. Uiteindelijk gaat het door de molen.
  5. Bedek de aubergines met de tomatensaus en laat ze nog 5 minuten in de oven bakken.

Aubergine recept gegratineerd met kaas

ingrediënten:

  • 2 aubergines
  • 500 gram tomaat
  • 1 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • Mozzarella naar smaak
  • Olijfolie
  • zout

voorbereiding:

  1. Splits de gesneden aubergines. Leg de aubergines in een grote kom in plakjes, kruid met zout en laat ze een half uur rusten. Tap vervolgens goed af met veel water en droog ze af.
  2. Verwarm de oven voor op 200º C.
  3. Ondertussen gaan we de tomatensaus bereiden zoals we het met het vorige recept hebben bereid. Dat wil zeggen, snij de ui en knoflookteentjes fijn, doe olijfolie in de pan en verwijder ze.Snijd de tomaten in kleine stukjes, voeg ze toe en wanneer ze gaar zijn - op een laag vuur - ga je door een blender of een voedselmolen. Reserve.
  4. Leg de aubergines op een bakplaat. Voeg een snuifje olijfolie toe en kook gedurende 15 minuten.
  5. Voeg na deze tijd de mozzarella toe en rooster de aubergines nog 20-25 minuten in de oven.
  6. KLAAR! Om te dienen en ervan te genieten.

Aubergine recept gebakken met groenten

ingrediënten:

  • 4 aubergines
  • 1/2 kg tomaten
  • 1 courgette
  • 1 wortel
  • 2 uien
  • 3 teentjes knoflook
  • Extra vierge olijfolie
  • Emmentaler
  • zout

voorbereiding:

  1. Was de aubergines grondig, snijd ze in twee, voeg zout aan de bovenkant toe en laat ze 30 minuten rusten. Op deze manier raak je van zijn bitterheid af.
  2. Ondertussen kunnen we beginnen met het maken van de tomatensaus. Schil de teentjes knoflook en een van de twee uien, hak ze heel fijn en bruin ze in de pan met olie. Was de tomaten, hak ze in stukjes en kook op een laag vuur wanneer de ui bruin begint te worden. Vervolgens, eenmaal gekookt, ga door de molen en reserveer.
  3. Leg de aubergines in een ovenschaal, snijd ze in het midden en kook ze 20-25 minuten op 200º C.
  4. Was de courgette en schil de wortel. Snijd ze in stukjes, schil de laatste ui die we nodig hebben, wrijf het in en bak de groenten in de pan.
  5. Voeg de geroerbakte groenten toe als de aubergines gaar zijn, strooi geraspte emmentaler op de bovenkant en grill nog 15 minuten.

Gebakken auberginelasagne recept

ingrediënten:

  • 3 grote aubergines
  • 5 rijpe tomaten
  • Mozzarella kaasschijfjes
  • Geraspte mozzarella
  • Gemalen zwarte peper
  • Olijfolie
  • zout

voorbereiding:

  1. In de eerste plaats gaan we de bitterheid van de aubergines elimineren. Om het te krijgen, was ze goed, snijd ze in plakjes en plaats ze in een kom of grote kom. Voeg zout aan de bovenkant toe en laat ze 30 minuten rusten. Tap vervolgens goed af met veel water en droog ze af.
  2. Verwarm de oven voor op 200º C.
  3. De volgende stap was de tomaten goed wassen, schil ze en verwijder hun zaden. Tritúralos en reserveer de saus.
  4. Leg de aubergines in een ovenschaal en bak ze 20 minuten bij 200 ºC.
  5. Verwijder de lade met de aubergines uit de oven. Wanneer de aubergines afkoelen, is het tijd om de lasagne te maken. Leg hiervoor een plak aubergine, een plakje mozzarella en een nieuwe plak aubergine in dezelfde ovenschaal. Ga zo maar door, langs de lade. Werk af door er de tomatenpuree en de geraspte mozzarella bovenop toe te voegen.
  6. Gratin gebakken gedurende 15 minuten.
  7. Klaar! Serveren en eten.

Recept gegrilde aubergines (Maart 2024)