Bolo Rei, portugese roscón de reyes. Kerstrecept
Elke 5 en 6 januari in ons land is het traditioneel om te genieten van een deel van de Roscón de Reyes, dat prachtige en prachtige ronde gevormde broodje dat is gemaakt met zoet deeg en gegarneerd met plakjes gekonfijt fruit, suiker en gerolde amandelen. Bovendien is het gebruikelijk om een "verrassing" en een boon te plaatsen, zodat, zoals de traditie zegt, degene die de laatste heeft, moet betalen.
De waarheid is dat het een populair snoepje is waarvan er eigenlijk heel wat traditie is. Wat meer is, in het oorspronkelijke snoepje was het gebruikelijk dat degene die de boon vond werd genoemdkoning der koningen gedurende een korte periode, terwijl het in 1361 was, was het gebruikelijk om 'Koning van de Faba' aan te wijzen aan dat kind dat de boon in het dessert vond. 
Hoewel het een typisch kerstsnoepje is dat gewoonlijk wordt geassocieerd met Kerstmis en traditie in Spanje, is de realiteit dat we een heerlijk dessert hebben dat ook wordt gemaakt en genoten in andere landen rondom.
Het is het geval Frankrijk, waar een zoete cake of roscón bekend staat onder de naamGâteau de la Fève, ook wel Couronne des Rois genoemd, die uitermate gelijk is aan de roscón die in ons land wordt geconsumeerd. We moeten bij deze gelegenheid ook het bestaan van de Galette des Rois vermelden, kenmerkend voor Noord-Frankrijk, die in tegenstelling tot de traditionele roscón met bladerdeeg wordt gemaakt.
in Portugal we vinden ook een zeer vergelijkbaar snoepje. In de Portugese keuken is het echter in de volksmond bekend onder de naam Bolo Rei, en hoewel het niet specifiek hetzelfde is in termen van de ingrediënten die worden gebruikt in de uitwerking ervan, is de realiteit dat de gewoonte zelf behoorlijk lijkt op de Roscón de Reyes die wordt geconsumeerd in Spanje.
Wat is de Bolo Rei en wat is zijn geschiedenis?
De waarheid is dat de Bolo Rei Het wordt een prachtige klassieker van Kerstmis die wordt gevierd in Portugal, omdat het heel gebruikelijk is tijdens de kerstvakantie lusas. Over zijn oorsprong, ja dat er een grotere zekerheid is, vergeleken met de traditionele roscón de Reyes Spaans.
En het is dat, blijkbaar, oorspronkelijk voor het eerst werd ontwikkeld en verkocht in 1869, in een banketbakkerij genaamd National of Lisbon. Een korte tijd later, in 1890, arriveerde hij officieel in Porto, waar hij zich begon voor te bereiden en te bakken volgens de stappen van een recept uit Parijs.
Pas in 1910, na de proclamatie van de Republiek, besloten sommige banketbakkers om het Pastei de Navidad te noemen om het verder uit te werken voor de kerstvakantie en niet om te verdwijnen, totdat het uiteindelijk als altijd hernoemd werd.
Wat is jouw verschil met de Roscón de Reyes?
Hoewel zowel de bereiding als de meeste ingrediënten sterk lijken op de populaire Spaanse roscón de Reyes, is de waarheid dat er bepaalde verschillen zijn die het echt twee verschillende typische snoepjes maken.
In het geval van de Bolo Rei is een snoepje waarin het deeg ook rozijnen en gedroogde vruchten draagt, vraag dat precies niet gebeurt met de Roscón de Reyes. Bovendien, Het is gebruikelijk om portwijn te gebruiken om het te aromatiserenin plaats van de traditionele essentie van oranjebloesem. 
Recept Bolo Rei
Je moet de bollo rei ongeveer 3 uur voorbereiden en in totaal ongeveer 45 minuten bakken.
Ingrediënten voor het deeg:
- 500 gr krachtmeel
- 20 g geperste gist
- 175 gr suiker
- 3 eieren
- 50 gr noten (pijnboompitten en walnoten)
- 50 gram rozijnen
- 50 ml melk
- 1 eetlepel rum
- 2 eetlepels portewijn
- Gelamineerde amandelen
Ingrediënten om te versieren:
- 100 g gekonfijt fruit
- Gelamineerde amandelen en pijnboompitten (naar smaak)
- suiker
- water
Hoe de Bolo Rei te maken:
- Eerst en vooral gaan we een soort spons maken, die de gist helpt sneller te handelen en de gisting op zijn beurt te verbeteren. Om dit te doen zet de melk in een pan en verwarm een beetje tot het warm is. Verdun eerst de gist in de warme melk en doe dan hetzelfde met 70 gram bloem (gezeefd). Kneed goed tot je een bal vormt. Doe warm water in een kom en doe de deegbal erin totdat hij drijft.
- Doe intussen in een andere grote kom de suiker en de eieren. Rasp een sinaasappel en bewaar de geraspte schil. Versla alles goed met behulp van elektrische staafjes tot een schuimige, witte crème ontstaat. Voeg de sinaasappelrasp, portwijn en rum toe in de aangegeven hoeveelheden en blijf kloppen tot alles goed gemengd is.
- Schep in een andere grote kom de rest van de bloem en voeg het beetje bij beetje toe aan het vorige mengsel van eieren en suiker. Begin met het kneden van het deeg tot het alle vloeistof opneemt. Reserve.
- We zijn de spons niet vergeten. Nu is het gewoon tijd om hem uit het water te halen en goed af te voeren.
- Wanneer de massa meel en eieren een bepaalde consistentie heeft bereikt, is het tijd om de spons beetje bij beetje toe te voegen terwijl je blijft kneden. Dit zal beter integreren in de massa.
- Voeg de boter in de zalf toe aan het deeg en blijf kneden totdat het deeg van de muren is gepeld.
- Neem nu de rozijnen, pijnboompitten en noten op en kneed opnieuw een beetje, op deze manier zul je krijgen dat deze prachtige ingrediënten beter verdeeld worden in de massa.
- Vet een kom in en vorm een bal met het deeg. Plaats de bal in deze kom licht ingevet, dek af met een doek en laat deze op een warme plaats rijzen tot het deeg het volume heeft verdubbeld.
- Als u merkt dat het deeg het volume heeft verdubbeld, verwijder dan de doek en kneed opnieuw om het deeg te ontgassen.
- Vorm een bal met het deeg en geef het een roscón-vorm. Je kunt je vingers helpen, ze in het midden van het deeg introduceren tot je een gat maakt. Dit is het moment om de droge boon en eventuele verrassingen te introduceren.
- Leg het deeg op een licht ingevette bakplaat. Plaats een glas dat de hitte van de oven in het midden houdt om vorm te verliezen. Dek af met een doek en laat het weer rijzen tot het zijn volume verdubbelt. Als je het deeg met je vinger licht aandrukt en zijn vorm terugkrijgt, is het klaar.
- Schilder de rei bolus met eigeel en versier het met het gekonfijt fruit, de gerolde amandelen en de pijnboompitten. Zet ook een paar druppels water in de suiker om het te bevochtigen en doe de suiker bevochtigd over de bolus.
- Bak 40-45 minuten op 180ºC. Als je klaar bent, laat je afkoelen op een rek.
