Borrachuelos malagueños: zoet recept voor Pasen en Kerstmis

Zoals het gebeurt in veel delen van de Spaanse geografie, heeft Malaga ook zijn traditionele gebak in deze dagen van de Heilige Week.

Het recept dat we hieronder presenteren is om de snoepjes bekend te maken als borrachuelos malagueños. Hoewel het een traditionele zoetsoort uit het gebied van Málaga is, wordt het ook in andere provincies van Andalusië gemaakt. Het is ook gebruikelijk om dit op kerstdagen zo zoet te maken naar smaak.

De borrachuelos zijn zoet en zoals de naam aangeeft, dragen ze de massale dranken bij die het aromatiseren zoals de zoete wijn en de anijs. Ze zijn ook gevuld van binnen, maar hebben geen enkele vulling, omdat ze kunnen worden gevuld met vla, engelen haar of een heerlijke zoete aardappel saus.

Vervolgens worden ze gefrituurd en geven ze verschillende presentaties toe, zoals die we hieronder beschrijven:

Met een scheut honing bovenop.
Badend in hete honing.
Bestrooid of in vlokken met kristalsuiker of poedersuiker.
Bestrooid of in vlokken met een mengsel van suiker en gemalen kaneel.
Gebaad in chocolade hierboven voor de zoetekauw.

In het recept dat we hieronder presenteren, hebben we de borrachuelos gevuld zoet, eigengemaakt engelenhaar die we al hadden uitgewerkt en opgeslagen bewaard.

Als we misschien niet zo'n huisgemaakt snoepje hebben, kunnen we het krijgen op de markt die al industrieel is gemaakt. Op het moment van de presentatie hebben we het gaar gemaakt met een mengsel van suiker en gemalen kaneel.

Borrachuelos recept uit Málaga

ingrediënten:

Een halve kilo simpel gezeefd tarwebloem.
125 ml. van zoete wijn.
125 ml. van droge witte wijn.
125 ml. van zoete anijsdrank.
sinaasappelsap.
125 ml. van olijfolie, milde smaak of zonnebloem.
25 gram anijs (matalahúva).
25 gram sesam (sesam).
125 gram witte suiker
De geraspte schil van een citroen.
De geraspte schil van een sinaasappel.
De schil van een citroen.
De huid van een sinaasappel.
Een snuifje zout.
Zacht smakende of zonnebloemolie om te frituren.
Suiker en kaneel grond te mengen, snijden en decoreren.
Sweet angel hair voor vulling.

voorbereiding:

In een koekenpan zetten we de 125 ml. van olie te verhitten en wanneer het heet is voeg de schil van de sinaasappel en de schil van de citroen toe om de olie te aromatiseren waarmee we de massa van de borrachuelos zullen maken.
Wanneer we zien dat de schil van de citrusvruchten goudachtig zijn, verwijderen we ze uit de pan en doven het vuur. Voeg de anijszaadkorrels en sesamkorrels toe aan de olie en laat deze rusten.
In een kom doen we het gezeefde meel, een snufje zout, de suiker, de wijn, de zoete anijs, het sinaasappelsap, de schil van de sinaasappel en citroen.
Verwijder met een rubberen spatel of een houten lepel om deze ingrediënten goed te mengen.
Voeg dan de gearomatiseerde olie toe die we hadden gereserveerd en meng opnieuw. Vervolgens zullen we het deeg met onze handen bewerken totdat het niet aan onze hand blijft kleven.
We vormen een bal met het deeg en bedekken het met een film of een doek en laten het een uur rusten.
We nemen deegballen en met behulp van de roller verpletteren we het deeg dat een cirkelvormige vorm geeft aan elke bal, we kunnen het ook pletten met de palm van de hand, vergelijkbaar met de wafels die we gewoonlijk kopen om de dumplings te maken.
Zodra we ze allemaal hebben, plaatsen we een beetje zoet engelenhaar in het midden en sluiten we hen door een vork te gebruiken waarmee we de randen verzegelen zoals bij de empanadilla's.
Doe de olie in een pan op het vuur en verwarm om de borrachuelos te braden.
Wanneer de olie heet is, voegen we de borrachuelos toe en bakken deze aan beide kanten.
We deponeren de gefrituurde borrachuelos op een bord bedekt met absorberend papier of servetten om de overtollige olie af te tappen.
Als we ze allemaal gebakken hebben, voordat ze het koud hebben, zullen we rebozaremos. Bereid een gerecht om het mengsel van gemalen suiker en kaneel te maken en meng goed. We passeren de borrachuelos door het mengsel van suiker en gemalen kaneel.

Afbeeldingen van Hojiblanca. topicsKerst Kerst Recepten Paaseieren Recepten