Boter en margarine: wat is gezonder?

Elke dag zien we op televisie en op het internet een zeer grote verscheidenheid aan advertenties over margarine, een voedingsproduct dat is gemaakt ter vervanging van boter, dat zichzelf verkoopt - blijkbaar - dat het een gezonder voedsel is dan dit omdat het vermoedelijk Vetgehalte is lager. Ik bedoel, Het is gebruikelijk dat margarine wordt verkocht als een gezond alternatief voor boter. Iets dat zich enkele tientallen jaren geleden begon te verspreiden, toen men geloofde dat margarine de "lichte" optie was.

Maar wist u dat in werkelijkheid de hoeveelheid vet in margarine en boter praktisch hetzelfde is? Ongeveer 80 gew.%, In meer of mindere mate. Het is echter waar dat we duidelijk onderscheid moeten maken tussen het type vet dat in beide producten wordt aangetroffen. En dat is dat terwijl de boter heeft verzadigde vetten (die de niveaus van vetten in het bloed verhogen), de margarine heeft trans vet (wat zoals we al vaak hebben genoemd, nog erger is dan verzadigde vetten).

Deze transvetten zijn moeilijk te metaboliseren door ons lichaam, dus hebben ze de neiging zich te fixeren in verschillende vetweefsels en vetophopingen. Daarnaast is bekend dat margarine een grote hoeveelheid furanen en acrylamiden afgeeft. Beide zijn verbindingen die voortdurend worden onderzocht en onderzocht, en die waarschuwen dat het toxische stoffen zijn die onder andere het risico op kanker kunnen verhogen, naast de gezondheid van de lever en de nieren.

Daarom komen we tot een meer dan voor de hand liggende vraag: waarom is het te verkopen dat margarine gezonder is dan boter, terwijl de eerste in werkelijkheid transvetzuren bevat, die veel schadelijker zijn voor onze gezondheid dan vetten verzadigd dat we vinden in de tweede?.

In plaats van alarm te slaan, moeten we waarschuwen dat momenteel veel van de tegenwoordig verkochte margarines transvetten hebben geëlimineerd, met behulp van een soort mengsel van plantaardige geharde vetten en olie. Maar dat betekent niet dat gewone margarines ze nog steeds bevatten. En teruggaan naar de margarines van de nieuwe generatie, de 'zachte margarines' vallen precies op omdat ze weinig vet bevatten en omdat ze geen transvetten bevatten, met een lager gehalte aan verzadigde vetten en een groter aandeel aan onverzadigde vetten.

Daarom is de conclusie duidelijk: Als je moet kiezen tussen boter en gewone margarine, is het het beste om boter te kiezen. Maar als je kunt kiezen tussen boter en zachte margarines met een laag vetgehalte en zonder transvet, is de laatste keuze natuurlijk de beste keuze.

Maar als we willen zorgen voor onze gezondheid en gezonde vetten kiezen, de meest geschikte uit voedingsoogpunt is om zowel boter als margarine uit ons dieet te verwijderen en alleen extra vierge olijfolie te gebruiken dagelijks en in kleine hoeveelheden.

Als je meer wilt weten, raad ik een zeer interessant olie-geleiproduct aan, dat bespreekt wat gezonder, boter of margarine is.

Afbeelding | Paulo Henrique Dit artikel is alleen voor informatieve doeleinden gepubliceerd. Je kunt en mag het consult met een voedingsdeskundige niet vervangen. We adviseren u om uw vertrouwde voedingsdeskundige te raadplegen.

Weet jij het antwoord: is roomboter gezonder dan halvarine en margarine? (Maart 2024)