Kunnen jam en conserven verlopen? Tips om ze te houden
Er is niets mooiers dan jams, fruit of groenten, vooral als we ze zelf in ons eigen huis maken. Het is de beste manier, bijna zonder enige twijfel, om er zeker van te zijn dat het een jam is die zo natuurlijk en gezond mogelijk is, vooral als we meer ecologische en zoetstoffen gebruiken bij de voorbereiding.
Dit betekent natuurlijk niet dat de jam die we vinden in markten en supermarkten minder gezond is. Maar de waarheid is dat we nooit iets moeten kopen zonder eerst de etikettering te observeren, en ervoor te zorgen dat de ingrediënten die bij de bereiding worden gebruikt altijd gezond zijn, en diegenen vermijden die een goede hoeveelheid levensmiddelenadditieven gebruiken (zoals conserveermiddelen en kleurstoffen).
Dus, in het geval van marmalades, is het mogelijk om tussen hun samenstelling slechts enkele te vinden additief gebruikt voor zijn verdikkende eigenschappen, zoals het geval is boven alle pectine. Het is ook mogelijk om er enkele te vinden acidulante, in veel gevallen gebruikt citroenzuur.
In deze gevallen is de waarheid dat zowel pectine als citroenzuur zijn natuurlijke toevoegingen, dus je verbruik is altijd honderd procent zeker.
Pectine bestaat bijvoorbeeld uit een natuurlijke vezel die wordt aangetroffen in de celwanden van planten, met name hun aanwezigheid in de schil van vruchten. Omdat het zeer oplosbaar is in water, heeft het het vermogen dat het, wanneer het zich bindt met zowel de suiker als de zuren van de vrucht, een soort gel vormt, en daarom wordt het vaak gebruikt bij de bereiding van zelfgemaakte jam.
Hoewel het ideaal is om zelfgemaakte jam met fruit met een hoog pectinegehalte te maken (zoals bijvoorbeeld met kweepeer), is het ook mogelijk om ze te maken met vruchten die niet zoveel pectine bevatten. Het is in deze gevallen dat het gebruik van toegevoegd pectine bij de bereiding wordt geadviseerd.
In het geval van citroenzuurhet is ook een natuurlijke substantie die we ook in veel fruit vinden, op een volkomen natuurlijke manier. Het wordt ook gebruikt bij de bereiding van jam dankzij de verzurende kwaliteit, om de zoete smaak hiervan een beetje te verminderen.
Wat is de houdbaarheidsdatum van jam?
In het geval van dit type natuurlijke producten, moeten we daar rekening mee houden de jam heeft een datum van preferentiële consumptie, wat dat betekent ze hebben geen vervaldatum.
Dit komt door de samenstelling van jam, omdat het vanwege het hoge suikergehalte een product is waarin het zeker ongemakkelijk is voor ziekteverwekkers om erin te overleven. Hetzelfde gebeurt bijvoorbeeld met de honing, die praktisch nooit verloopt.
En wat is de gewenste gebruiksdatum? Het bestaat uit een door de fabrikant van het product vastgestelde datum, zodat we er zeker van zijn dat het voedsel in optimale staat van conservering is, met behoud van al zijn organoleptische eigenschappen (smaak, aroma, textuur ... ).
En wanneer maken we onze eigen jam?
Als we de jam zelf maken het is altijd het beste om het in glazen potten te bewaren dat kan hermetisch worden afgesloten. En houd de potten op koele, droge plaatsen, weg van zonlicht en hoge temperaturen.
Hiervoor het is erg belangrijk om de containers te steriliserencorrect, om afval en bacteriën te elimineren die de containers kunnen hebben. Om dit te bereiken, moet je gewoon het advies opvolgen dat we hieronder aangeven:
- Was de pot in de diepte, met water en zeep.
- Verwijder het deksel van de potten die al zijn gewassen. Plaats ze in een pan met water en laat ze 10 minuten koken.
- Zodra de deksels gekookt zijn, legt u ze op een katoenen doek (schoon) en laat ze op kamertemperatuur drogen.
- Dit is het moment om de boten te introduceren en water toe te voegen om alle potten te dekken. Laat het 30 minuten koken.
- Eenmaal gekookt plaats je ze op een schone katoenen doek en leg ze naar beneden.
Wanneer we de glazen potten al hebben schoongemaakt en gesteriliseerd, is het tijd om het vacuümproces te creëren. Als de confituur al is voorbereid en nog warm is, moeten we hiervoor de blikjes vullen en bovenaan twee centimeter laten.
Sluit de pot goed af met het deksel, draai hem om en plaats hem met de bovenkant naar beneden op een katoenen doek. Het is belangrijk om ze in deze positie te laten totdat ze erg koud zijn.
Als dit is gebeurd, het is het beste om de jam te consumeren tussen de volgende 3 tot 6 maandenna de uitwerking. Ze kunnen echter maximaal een jaar in perfecte staat blijven. Dit artikel is alleen voor informatieve doeleinden gepubliceerd. Je kunt en mag het consult met een voedingsdeskundige niet vervangen. We adviseren u om uw vertrouwde voedingsdeskundige te raadplegen.
