Witloof als vervanging voor koffie
Vele, vele jaren geleden, toen koffieconsumptie niet zo wijdverspreid was in ons land als het nu is, en vooral omdat veel mensen zich de 'luxe' niet konden veroorloven om het op zulke moeilijke en moeilijke momenten te kopen als tijdens de naoorlogse periode Spaanse taal, de cichorei als koffiesurrogaat. Om deze reden was het ook in de volksmond bekend als cichorei koffie.
Hoewel koffie tegenwoordig een van de meest geconsumeerde dranken ter wereld is, wordt geschat dat gemiddeld één persoon 1,3 kg consumeert. van koffie per jaar, vooral het verbruik van Finnen (12 kg per persoon per jaar), en Noren (ongeveer 10 kg per persoon), veel mensen kiezen precies het tegenovergestelde: niet consumeren, hetzij omdat Ze vinden het niet leuk, omdat ze het niet kunnen verdragen of omdat ze gevoelig zijn voor het effect van cafeïne.
In deze gevallen is het mogelijk om te gebruiken natuurlijke substituten dat kan precies uitstekend worden koffiesurrogaten, zoals het geval is cichorei.
Wat is witlof?
de cichorei Het wordt gekenmerkt door een kruidachtige plant waarvan wordt aangenomen dat het in het oude Egypte is gekweekt, hoewel het inheems is in Europa. Hij kan tot een meter hoog reiken, met een diepe wortel, met blauw-lila bloemen die ook wit of roze kunnen zijn, en zacht getande bladeren.
Terwijl cichoreibladeren veel worden gebruikt als andere groenten in de keuken of bij de bereiding van salades, worden ze ook gebruikt bij de bereiding van infusies met medicinale voordelen.
Precies in de vorm van infusie, en met name de cichoreiwortel is wat traditioneel is gebruikt als koffiesurrogaat.
Witloof als vervanging voor koffie
Wanneer de cichorei wordt verzameld, laat men deze enige tijd drogen. De wortels zijn ervoor gereserveerd, die vervolgens worden gereinigd en geroosterd in een matig hete oven.
De reden dat cichorei traditioneel wordt gebruikt als vervanging of alternatief voor koffie is dat hun wortels hebben bij het roosteren de neiging om te karameliseren, zodat wanneer ze uiteindelijk gemalen worden, ze resulteren in een natuurlijk product met een intense en enigszins pittige smaak.
Natuurlijk is de resulterende drank, in tegenstelling tot koffie, hoewel het waar is dat het een veel duidelijker uiterlijk heeft, de smaak is even intens.
Wat zijn de voordelen?
Cichoreiwortel is opmerkelijk vanwege het gehalte aan inuline, een complex koolhydraat, dat bij langzaam vrijkomen in het bloed geschikt is voor mensen met diabetes. Bovendien is het ook geschikt in het geval van obstipatie om als een type oplosbare vezel te worden beschouwd.
Het is ook rijk aan intibine, een bitter principe dat werkt als een stimulans voor de galproductie, de spijsvertering bevordert en zowel de spijsvertering als de eetlust stimuleert.
Vanuit een meer nutritioneel oogpunt zijn de wortels van cichorei vooral rijk aan essentiële vetzuren, B-vitamines en mineralen (zoals kalium, calcium en fosfor).
Afbeeldingen | Leonora Enking /T.Tseng Dit artikel is alleen voor informatieve doeleinden gepubliceerd. Je kunt en mag het consult met een voedingsdeskundige niet vervangen. We adviseren u om uw vertrouwde voedingsdeskundige te raadplegen.
