Kabeljauw gehaktballen: Recept zonder vlees ideaal voor Pasen

Zoals je zeker weet, vooral en vooral als je meestal de neiging hebt om van dit religieuze festival te genieten, is het gebruikelijk dat tijdens de Goede Week, vooral Goede Vrijdag, eet geen vlees, ter vervanging van andere voedingsmiddelen zoals vis of schaaldieren.

De reden voor deze traditie of gebruik is te vinden in de leer van de katholieke kerk, die dat verdedigt vlees eten, vooral rood vlees, vertegenwoordigt het gekruisigde lichaam van Crisco, zodat het sinds lange tijd gebruikelijk is om vlees te vermijden op Aswoensdag, de eerste vrijdag van vasten en goede vrijdag.

Daarom die bekend als Pasen-vleesballetjes ze zijn echt heerlijk vis gehaktballenen ze zijn volgens de traditie bereid om ze op Goede Vrijdag te eten.

Het zijn gehaktballetjes die zijn bereid met kabeljauw, hoewel het waar is dat dit ook geldt voor elke andere vis. Pasen-gehaktballetjes kunnen worden bereid om alleen te worden geproefd of in bouillon te worden gemaakt, zoals het geval is met het recept dat we aanbieden.

Het recept dat we in dit bericht bieden, is het recept voor Gehaktballen van de Heilige Week in Priego, Córdoba. Plaats waar we je ook hebben verteld over een ander even populair recept: het traditionele recept Hornazo de Priego.

Kabeljauw gehaktballen recept

Als we naar de gezouten kabeljauw gaan om deze gehaktballen te maken, moeten we ons twee dagen eerder herinneren dat we de weken en waterverversingen om de 8 of 10 uur moeten doen totdat we het gaan koken om het te ontzouten.

ingrediënten:

500 gram ontzilte kabeljauw, heek of andere vis.
4 knoflookteentjes zonder vel en fijngehakt.
Ongeveer 4 takjes gehakte peterselie.
2 laurierblaadjes.
Sommige soorten saffraan.
5 eieren
Een eigeel
Sal.
Paneermeel.
Olijfolie van eerste persing om de gehaktballen te braden.
Een scheutje olijfolie van eerste persing voor de bouillon.
Water voor de bouillon (genoeg om de gehaktballen te bedekken).

voorbereiding:

We koken de vis in een ketel met water en een beetje zout. Wanneer het begint te koken, laat het vuur dan zakken en kook de vis nog ongeveer 10 minuten. We blussen het vuur, halen de vis uit de ketel en reserveren het water.
We laten de vis afkoelen, verbrokkelen en leggen hem op een schaal.
Klop de eieren goed en leg ze op het dienblad met de vis, de helft van de fijngehakte teentjes knoflook, de helft van de gehakte peterselie, een snufje zout en de broodkruimels.
We mengen alles en vormen de pasta een paar balletjes, wat de gehaktballetjes worden.
Doe de olie in een pan om het te verwarmen. Eenmaal warm bakken we de gehaktballetjes.
We bidden een beetje aan beide kanten. We stoppen de gefrituurde gehaktballen in een ketel.
Daarna voegen we het water toe om de vis te koken die we gereserveerd hadden, een beetje meer water om de gehaktballetjes te bedekken, de rest van de knoflookteentjes en de gehakte peterselie, de laurierblaadjes, de saffraandraden, een beetje olie maagd olijf
We zetten alles in om te koken met gematigd vuur, zodra het begint te koken, laat het vuur dalen en kook het gedurende 30 minuten.
Een beetje voordat je de gehaktballetjes uit het vuur haalt, klop je een eigeel goed en giet je het over de gehaktbalbouillon.
Verwijder een beetje, kook nog 5 minuten en haal het van het vuur. Als ze eenmaal warm zijn, kunnen we ze opeten.

Bon appetit en Happy Easter voor iedereen! topicsPasen Recepten