Coquinas: voordelen en eigenschappen
de kokkels het zijn tweekleppige weekdieren ook wel bekend onder de naam Tellina (Donax trunculus). Het behoort tot de Donacidae-familie en wordt gekenmerkt door een schaal die 4 centimeter lang kan worden, met een ovale en geplette vorm, met een witachtige of bruingrijze kleur en roodachtige vlekken.
Vanwege de textuur van hun vlees, dat eetbaar is, maken ze Coquina een van de meest gewaardeerde zeevruchten; In feite is de prijs in vismarkten waar vis wordt gekocht en vis is meestal erg hoog.
Het is mogelijk om het te vinden, vooral in de Noord-Atlantische Oceaan (met name de estuaria van Galicië) en in de mediterrane gebieden, hoewel het geen tijdsperiode heeft die we zouden kunnen beschouwen als beter seizoen, omdat het het hele jaar mogelijk is om het op de markt te vinden.
Nutritionele eigenschappen van de coquinas
de kokkels zijn, zoals de kokkels, een soort van schaal- en schelpdieren die zeer gewaardeerd worden vanwege de textuur van het vlees, vanwege de kwaliteit, vanwege de smaak en omdat ze gewoon heerlijk zijn. In feite, vanuit culinair of culinair oogpunt, zijn ze ideaal wanneer ze worden toegevoegd aan de vissoep, pasta of wanneer ze in saus worden bereid.
Vanuit voedingskundig oogpunt hebben we praktisch dezelfde voedingswaarden als kokkels: ze bevatten weinig vet en calorieën (100 gram vergieten levert slechts 1 gram vet en slechts 82 kilocalorieën), terwijl ze echt rijk zijn in eiwitten van goede kwaliteit, waardoor het grootste deel van de essentiële aminozuren wordt geleverd.
Ze zijn rijk aan vitamines, vooral in vitamines van groep B, met de nadruk op vitamine B3 en B9 of foliumzuur; en bieden ook mineralen, zoals ijzer, kalium, selenium en calcium. Niet tevergeefs, met betrekking tot ijzer, draagt 100 gram coquinas de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid in ijzer bij.
Voordelen van de coquina
Dankzij juist dit hoge ijzergehalte wordt het gebruik ervan aanbevolen bij diegenen die lijden aan bloedarmoede, vooral bij vrouwen die tijdens de menstruatie of bij elke persoon die aan bloedarmoede lijdt.
Vanwege het lage vet- en caloriegehalte zijn de interessante coquinas in diëten voor gewichtsverlies en in al die diëten arm aan vet en hypocalorisch. Vanwege het eiwitgehalte is het interessant voor sporters en voor mensen die hun spieren ontwikkelen.
Het biedt ook jodium, waardoor het een nuttig voedsel is voor mensen met hypothyreoïdie. Echter, mensen die aan hyperthyreoïdie lijden, moeten het gebruik ervan vermijden.
Afbeeldingen | juantiagues / El Rincón de Afi Dit artikel is alleen voor informatieve doeleinden gepubliceerd. Je kunt en mag het consult met een voedingsdeskundige niet vervangen. We adviseren u om uw vertrouwde voedingsdeskundige te raadplegen. topicseten
