Crepes Suzette (crêpe Suzette): prachtig zoet recept

Als je ooit een Suzette-crêpe hebt geproefd, weet je waarschijnlijk al hoe geweldig lekker het is. En, zoals met de meeste prachtige desserts waar we vandaag van kunnen genieten en waarop een grote historische traditie bestaat, wordt aangenomen dat de eerste uitwerking ervan toevallig en toevallig was.

Eigenlijk bestaat het uit een zeer dunne crêpe die gevuld is met boter, suiker, sinaasappelsap of mandarijn en een soort alcoholische drank met sinaasappel zoals de Gran Marnier of de Curaçao. Dan zijn ze geflambeerd met cognac, hoewel de flambéado in feite optioneel is en niet absoluut noodzakelijk.

De voorbereiding ervan is heel eenvoudig, hoewel het een bepaalde vaardigheid vereist. Durf je ze uit te werken? We leggen uit welke ingrediënten je nodig hebt en welke stappen je moet volgen.

Ingrediënten voor pannekoekdeeg

  • 3 eieren
  • 150 g tarwemeel
  • 375 ml volle melk
  • 2 eetlepels suiker
  • 4 eetlepels boter
  • Een snuifje zout

Ingrediënten voor de saus van crêpe Suzette

  • 250 ml natuurlijk sinaasappelsap
  • 1 oranje
  • 1 citroen
  • 12 suikerklontjes + 5 eetlepels suiker
  • 10 eetlepels Grand Marnier of Curaçao
  • 5 eetlepels boter

Voorbereiding van het deeg

  1. Leg de eieren in een grote kom en klop ze goed met behulp van staven. Meng ondertussen in een andere kom tarwemeel, suiker en zout. Voeg de melk beetje bij beetje toe terwijl je blijft roeren om klontvorming te voorkomen.
  2. Voeg aan deze laatste schaal de losgeklopte eieren toe en klop opnieuw tot een deeg zo homogeen mogelijk is.
  3. Dek af met doorzichtige plasticfolie en bewaar in de koelkast gedurende 30 minuten. Natuurlijk is het raadzaam om het een beetje te verslaan voordat je het deeg en het koken gebruikt.

Bereiding van de saus (vulling)

  1. Nadat je het deeg 30 minuten hebt gekoeld, haal je het uit de koelkast en voeg je een lepel Gran Marnier of Curaçao toe. In een pan met een beetje boter maak je in totaal 12 pannenkoeken en reserveer ze.
  2. Knijp in de sinaasappel en reserveer je sap.
  3. Wrijf de suikerklontjes met de schil van de citroen en sinaasappel. Wacht dan 20 minuten totdat de suiker de geur van de schil van de vrucht overneemt.
  4. Meng in een pan boven de hitte de boter met de gearomatiseerde suikerklontjes. Voeg het sinaasappelsap en ook de schil van de citroen en sinaasappel toe. Blijf op laag vuur en roer met behulp van een houten lepel terwijl de suiker smelt. Laat 5 minuten koken en voeg 4 eetlepels Grand Marnier of Curaçao toe.

Voorbereiding van de crêpe Suzette met flambéado

  1. Nadat de pannenkoeken en de saus zijn bereid, dip je elke crêpe voorzichtig een voor een in het sausmengsel. Vouw ze vervolgens in vieren en schik ze in een hittebestendige schaal.
  2. Giet over de suiker en de rest van de eetlepels Grand Marnier of Curaçao en flambeer met de alcohol. Het wordt aanbevolen om te serveren terwijl de pannenkoekvlam nog steeds brandt.
  3. Afwerken, decoreren met een beetje sinaasappelschil en citroen.

Wat is de oorsprong van de Suzette-crêpe?

Het is zeker bekend dat crêpe Suzette uit Frankrijk komt. Het is echter niet zo duidelijk wat de echte oorsprong was, hoewel veel historici het erover eens zijn dat het waarschijnlijk een toevallige of toevallige creatie was.

Hoe het ook zij, er wordt gezegd dat de Prins van Wales (1) de winter doorbracht aan de Franse Rivièra (Monte Carlo). Op een dag was hij in gezelschap van een groep vrienden die hij had uitgenodigd voor de lunch.

Terwijl de maître de crêpes voor het dessert klaarmaakte, morste hij per ongeluk wat mandarijnlikeur op de crêpe, waardoor hij in brand vloog. Bang, proefde hij het resultaat en verwonderde zich over de smaak, dus serveerde hij de originele crêpe twee keer.

Prins Charles was er dol op, en hoewel de kapitein hen eerst doopte met de naam 'Crêpe Princesse', gaf de prins er uiteindelijk de voorkeur aan hen Suzette te noemen, ter ere van een meisje dat in het eten was en die de dochter van een was van de metgezellen.

Afbeeldingen | Istockphoto Referenties

  • (1) Larousse (2006),Larousse Gastronomique in het Spaans.ISBN: 978-84-16368-43-3
topicsRecepten van pannenkoeken Recepten van Frankrijk

How To Make French Toast 3 Ways : Classic, Vegan and Guilty... (Maart 2024)