Heerlijke recepten met drank, ontdek ze

de borrajas ze zijn ongetwijfeld een legendarische groente die al sinds de oudheid bekend is en die momenteel in toenemende mate wordt geëist, met name in de wereld van de haute cuisine, zelfs beschouwd als een luxe groente.

Als we ze zelf verzamelen of verbouwen voor onze eigen consumptie, moeten we handschoenen dragen om te voorkomen dat de haartjes met bladeren en stelen ons hinderen. Vervolgens borstelen we de bladeren en de steel met een plastic borstel. We wassen ze goed onder de kraan van koud water om de aarde en de haren die zijn achtergebleven te verwijderen.

Maar als we ze op de diepvriesmarkt kopen, zijn ze klaar om ze te koken, dus hun bereiding is veel eenvoudiger.

Vervolgens bieden we recepten en ideeën om de borage te koken, we kunnen ze op verschillende manieren koken of als groente of fruit opnemen en onze gerechten voedzamer maken.

Borageblaadjes worden ook bereid in een zoete versie, en dit recept is traditioneel in het gebied van Aragon, eenmaal gehavend en gefrituurd worden de blaadjes van bernagie door suiker gevoerd of bestrooid met poedersuiker of baadt met honing.

Booze stoofpot

In het geval van braadstoofpot, de bernagie inbegrepen bij andere groenten en aardappelen om een ​​voedzame groente stoofpot te maken.

Om bernoeloep te maken, moeten we de zojuist geboren beren kiezen, oftewel de tere knoppen zonder bloei.

ingrediënten:

  • Een stel jonge toppen borrajas, schoon en troceaditos.
  • 3 in plakken gesneden courgette.
  • 300 gram gesneden squash.
  • Een middelgrote gele zoete aardappel.
  • Een wortel zonder schil en snee.
  • Een gesneden ui.
  • 3 knoflookteentjes zonder vel en kleine stukjes.
  • 250 gram aardappelen
  • Een theelepel gemalen komijn.
  • Een theelepel zoete paprika
  • Sommige soorten saffraan.
  • Een snufje kurkuma.
  • Sal.
  • Extra vierge olijfolie
  • Water om de stoofpot te maken.

voorbereiding:

Als we de borage zelf hebben verzameld, zullen we verder gaan met het verwijderen van de haren van de bladeren en stengels, zoals we eerder hebben aangegeven.

Daarna wassen we de scheuten goed met koud water om eventuele sporen van vuil te verwijderen. We wassen de rest van de groenten goed en hakken ze samen met de bladeren van borage, uien en knoflookteentjes.

We schillen de aardappelen, wassen ze en snijden ze in vierkanten. We verwijderen ook de schil van de zoete aardappel en snijden deze in dikke plakken.

In de bodem van de ketel zetten we een scheutje olijfolie op om de ui te bakken. Als de ui gepocheerd is, voeg de knoflookteentjes toe en bak ze een beetje bruin.

Voeg toe aan de sofrito de theelepel zoete paprika, de komijn en roer, kook nog eens 3 minuten met een laag vuur.

Voeg dan de groenten die we hebben gesneden, de aardappelen en de plakjes zoete aardappel toe aan de sofrito.

Bedek de groenten met water, voeg een beetje zout toe, de saffraandraden en het theelepel kurkuma. Kook de stoofpot op middelhoog vuur tot hij begint te koken.

Wanneer het begint te koken, zet het dan tot een minimum en kook de afgedekte stoofpot ongeveer 40 minuten, of totdat de aardappelen zacht zijn.

Voeg indien nodig iets meer water toe tijdens het koken en pas ook het zout aan. Als de aardappels zacht zijn, blussen we het vuur.

Serveer warme braadstoofpot in individuele gerechten.

We kunnen de borage stoofpot proeven met een goed stuk brood, een stuk kaas, wat olijven uit het land met mojo, of met een lepel gofio erop, terwijl we stoofschotels eten op de Canarische Eilanden.

Gratin Bernagie

Dit recept voor au gratin is heel gemakkelijk te maken en erg lekker. Als u wilt, kunt u ook broccoli toevoegen.

ingrediënten:

  • 750 gram borage.
  • Parmezaanse kaas geraspt.
  • 2 knoflookteentjes zonder vel en fijngehakt.
  • 2 gekookte eieren, fijngehakt.
  • Een snufje gemalen zwarte peper.
  • Sal.
  • Olijfolie van eerste persing om de stengels van kleine boorstelen te sauteren.
  • Bechamel om te gratineren.
  • Sommige takjes gehakte peterselie (om te versieren).

Ingrediënten voor de bechamel:

  • 40 gram eenvoudig tarwemeel.
  • Een halve liter koude melk
  • 60 ml. van extra vierge olijfolie of 60 gram boter.
  • Een snufje nootmuskaat.
  • Een snuifje zout.

voorbereiding:

We wassen de borage goed. We scheiden de bladeren van de stelen. We snijden de stelen in kleine stukjes en reserveren. In een ketel zetten we water met een beetje zout om te koken totdat het begint te koken.

Als het begint te koken, voeg je de borageblaadjes toe en kook je ongeveer 10 minuten. We doven het vuur, we draineren de bladeren en we reserveren ze.

Zet in een pan een beetje olijfolie om de knoflooktenen te verhitten en bak de stengels die we hebben fijngehakt, voeg een beetje zout en gemalen zwarte peper toe en roer goed.

Vet een ovenschaal in met een beetje boter en plaats de gebakken stengels, gekookte bernagiebladeren, gehakte eitjes en leg apart om de bechamelsaus te bereiden.

Bereid de bechamel voor door deze stappen te volgen:

Zet in een pan de olie of boter aan de kook. Voeg de bloem toe en mix tot alles goed is geïntegreerd.

We voegen de helft van de melk, nootmuskaat, zout toe en koken zonder te roeren totdat het romig wordt. Voeg de rest van de melk toe en blijf constant roeren, kook gedurende 15 minuten met vuur onder de bechamel.

Zet het vuur uit en giet de bechamelsaus over de borageblaadjes en strooi de geraspte kaas erover.

We verwarmen de oven voor met een temperatuur van 180 º C. We introduceren de bron of het bakblik in de oven om de borage te gratineren. Gratin in de oven gedurende 5 minuten bij een temperatuur van 200ºC, of ​​tot ze goudbruin zijn.

We verwijderen de bron uit de oven en serveren de bernagie als het warm is. Bestrooi op het moment van de presentatie de gehakte peterselie erover.

Gekookte au gratins zijn een ideale optie om pastagerechten, rijst, vis of vlees te begeleiden.

Gekookte en gebakken bernagie

De borage kan worden gefrituurd en gefrituurd zoals pompoenbloemen, courgette of een andere groente.

Als de bladeren van de borage goed zijn schoongemaakt, zoals we eerder hebben aangegeven, als we ze misschien hebben verzameld, kunnen we dit recept bereiden.

ingrediënten:

  • Een bos van schone borage bladeren, (ongeveer 400 gram).
  • 150 gram eenvoudig tarwemeel.
  • Een losgeklopte eigeel
  • Extra maagdelijke olijfolie om de boragebladeren te braden.
  • Sal.
  • 150 ml. van koud water uit de koelkast.

voorbereiding:

Van de eerder schone stelletje borage, kiezen we de bladeren die groter en mooier zijn. We laten ze na het wassen goed leeglopen.

Klop het ei goed, voeg de bloem, een beetje zout en samen met het koude water maken we een massa van consistentie vrij vloeibaar, heel licht, als een tempura. We zetten olijfolie in een pan om te verwarmen om de bladeren van borage te bakken.

We passeren de bladeren van de borage een voor een door het deeg en zetten ze in de hete olie om dorándolas te gaan halen.

We verkleuren de bladeren van borage aan beide kanten. Maak een bakje of bron klaar met absorberend papier of servetten om op de bladeren van gefrituurde borage te zetten en de overtollige olie af te tappen.

Op het moment van presentatie leggen we ze in een schone schaal of bord en brengen ze naar de tafel.

Gekookte en gebakken bernagie kan worden geserveerd met witte rijst, pasta, vlees of vis, zoals elke andere groente. topicsCanarische recepten

Bestrijd vochtophoping met 5 lekkere en urineafdrijvende smoothies (Maart 2024)