Spijsverterende groenten: hoe om het gemakkelijk te krijgen

Binnen de groep voedingsmiddelen die niet mogen ontbreken in een gevarieerd en uitgebalanceerd dieet, en die in feite deel uitmaken van de bekende voedselpiramide en ook een zeer goede positie in het gezonde mediterrane dieet genieten, groenten Ze onderscheiden zich juist vanwege hun ongelooflijke voedingsrijkdom en vanwege de verschillende kwaliteiten die hun reguliere consumptie met zich meebrengt.

Ze worden gekenmerkt door de vrucht van de peulvruchten, met name het zaad in de verschillende planten behorend tot de familie van de Peulvruchten. Het vlees is over het algemeen donzig en wit, heeft meestal een lang en gecomprimeerd uiterlijk en is heerlijk in bouillons en stoofschotels. En een van de meest geconsumeerde peulvruchten in ons land, kunnen we met name de kikkererwten, linzen, bonen en bonen noemen.

Ondanks hun voedingswaarde en grote veelzijdigheid in de keuken (dat wil zeggen, ze kunnen worden gekookt met een grote verscheidenheid aan voedingsmiddelen en in een grote verscheidenheid aan recepten), hebben ze een bijwerking die niet erg wenselijk is: peulvruchten hebben de neiging enigszins spijsverteringsvermogen te hebben, wat betekent dat ze meestal trage of zware spijsvertering produceren, en ook vervelende en ongemakkelijke gassen.

Waarom veroorzaken groenten zware gassen en vertering?

Tijdens het verteringsproces is het heel gewoon dat peulvruchten vervelende en pijnlijke gassen veroorzaken. Maar waarom? Wat veroorzaakt deze ongemakkelijke bijwerking? De oorzaak moet worden gevonden in de samenstelling, met name in de aanwezigheid van suikers die bekend staan onder de naam oligosacchariden.

Oligosacchariden zijn grote moleculen die niet door onze dunne darm kunnen worden opgenomen. Als gevolg hiervan gaan deze suikers volledig intact in de dikke darm, waar ze een uitstekende manier van produceren worden bacteriële fermentatie.

De bacteriën in onze dikke darm (we moeten onthouden dat er ongeveer 200 verschillende kolonies van bacteriën leven die deel uitmaken van onze darmflora) hebben de neiging de suikers te degraderen, en produceren duidelijk het uiterlijk van gassen.

Hoe de meest spijsverterende peulvruchten te maken

Net als bij andere folk remedies, is het waar dat elke keuken zijn trucs heeft. En in het geval van maak peulvruchten veel meer spijsvertering Hetzelfde gebeurt ook.

Bij deze gelegenheid stellen we vier nuttige tips voor die, hoewel ze helemaal niet onfeilbaar zijn, u kunnen helpen bij het omzetten van peulvruchten in een gemakkelijker verteerbaar voedsel:

Kokend dat is gerund: voor het gebruikelijke koken van de groenten, en vooral nadat je ze een paar uur hebt laten weken, is het handig om genoeg water in een pan of ovenschotel te doen en als het begint te koken voeg je de groenten toe en laat je ze 5 minuten koken. Dan, als deze tijd voorbij is, zou je het water moeten gooien en met het normale koken van hetzelfde beginnen. Hoewel dit het ontstaan van gassen zal voorkomen, heeft dit proces een nadeel, namelijk dat essentiële voedingsstoffen en voedingsstoffen verloren gaan.
Uitgebreid koken: Een andere optie is om te proberen het koken veel langduriger te houden, wat de oligosacchariden helpt te ontbinden, ze om te zetten in eenvoudiger suikers en daarom veel gemakkelijker te verteren voor ons spijsverteringsstelsel.
Schil ze: Een andere traditionele truc om peulvruchten meer spijsverteringsvermogen te geven is om ze te villen zodra we klaar zijn met koken.
Voeg wat spijsverteringskruid toe aan het kookwater: als het gaat om het niet gassen te veroorzaken en vooral veel meer spijsvertering, is een natuurlijke optie die ook smaak aan de groenten toevoegt, om wat aromatisch kruid of een specerij aan het kookwater toe te voegen. Je kunt kiezen voor laurier-, komijn-, tijm-, anijs- of venkelzaad.

Wat als ik dat niet doe?

Deze trucs zijn misschien niet genoeg, vooral als peulvruchten meestal schade toebrengen aan je spijsverteringsstelsel. In deze gevallen is een oplossing om te kiezen voor peulvruchten die meer spijsvertering hebben, of die beter verteerbaar zijn, zoals bijvoorbeeld het geval is linzen. Dit artikel is alleen voor informatieve doeleinden gepubliceerd. Het kan en mag het consult met een arts niet vervangen. We adviseren u om uw vertrouwde arts te raadplegen. topicsgroenten