Loopt honing af? Waarom heeft het geen houdbaarheidsdatum?

de honing Het is bijna zonder twijfel een voedsel, althans, prachtig, dat millennia lang door de mens is geconsumeerd. Ondanks dat het een enorm veel voorkomend natuurlijk voedsel is, is het echter ook een voedsel waarvan het bewaren thuis ons enige twijfel kan doen rijzen, vooral met betrekking tot een goede conservering. En dat kan ons ertoe brengen om de volgende vraag te stellen, vooral wanneer we waarnemen dat het uitgekristalliseerd is: vervalt de honing? Heeft het een vervaldatum?

Zoals u waarschijnlijk weet, is de honing Het bestaat uit een product van natuurlijke oorsprong, geproduceerd door de bijen uit de nectar die ze van de bloemen verkrijgen, evenals uit de afscheidingen van levende delen van de planten. Ze kunnen het ook verkrijgen via uitscheidingen van zuigende insecten.

Het verbruik gaat lang geleden terug. Hoewel bijen al meer dan 40 miljoen jaar op onze planeet zijn overgebleven, hebben ze grotschilderingen gevonden in de Cueva de la Araña (Valencia), daterend van 7.000 jaar voor Christus, waarin een man honing verzamelen.

Dat wil zeggen, de honing is verantwoordelijk voor het verzamelen van de nectar, transformeren en combineren het binnen met een enzym gevonden in het speeksel van de kokkels. Vervolgens wordt het opgeslagen in panelen, waar het rijpt.

Loopt honing af? Heeft het een vervaldatum?

Het is heel gewoon dat we ons deze vraag stellen, omdat het in veel huizen erg gebruikelijk is om een ​​pot honing in de kast of in de voorraadkast te hebben, lange tijd opgeslagen te hebben, en die helemaal niet geconsumeerd is, over allemaal omdat het meest gebruikelijk is om een ​​klein beetje bij het ontbijt of bij een snack te gebruiken en op te slaan. Op deze manier kunnen we een honingpot die we gisteren hebben gekocht, gedurende lange maanden in de voorraadkamer laten bewaren.

Daarom is het op dit moment normaal om de volgende vraag te stellen: Heeft honing een houdbaarheidsdatum?Is het verlopen, of kunnen we het veilig consumeren, zelfs als er maanden voorbij zijn gegaan sinds we de container voor de eerste keer hebben geopend?

Als dit probleem je zorgen baart, moet je absoluut kalm zijn. Waarom? Heel eenvoudig: Bijenhoning heeft geen houdbaarheidsdatum, wat betekent dat het nooit verloopt, ongeacht het type honing dat het is.

Dit komt door zijn hoog suikergehalte en de zuurgraad, waardoor het buitengewoon ingewikkeld is dat veel micro-organismen erin kunnen overleven. Het is hetzelfde als wat er gebeurt, bijvoorbeeld met andere voedingsmiddelen zoals jam en conserven, dat het weliswaar waar is dat ze een preferentiële consumptiedatum hebben, maar dat ze ook niet vervallen.

De suiker die in honing aanwezig is, maakt het in staat om vocht met enig gemak te absorberen, daarom zijn er in werkelijkheid weinig of geen micro-organismen die in dit medium kunnen overleven, zodat ze nooit honing ontbinden.

We vinden ook het zuurgehalte in honing, dat een vergelijkbaar effect als suiker heeft en niet alleen de ontwikkeling belemmert, maar ook de overleving van de verschillende micro-organismen die het kunnen afbreken.

En tenslotte moeten we twee verbindingen noemen die het resultaat zijn van de productie van nectar in honing door bijen: waterstofperoxide en gluconzuur, die precies voorkomen dat er micro-organismen in voorkomen.

En waarom kristalliseert honing? Betekent dit dat het kapot of slecht is?

Als je op een gegeven moment een pot honing hebt gegooid omdat het is uitgekristalliseerd, denkend dat het slecht of beschadigd was, is de waarheid dat je een fout hebt gemaakt. Het is in feite een volledig normale en natuurlijke staat. Ik bedoel, het is normaal dat na een tijdje de honing kristalliseert, wat betekent dat het van een vloeibare natuurlijke staat naar een eerder pasteuze toestand is gegaan.

Dit komt door het hoge gehalte aan suikers in honing, vooral glucose. Dit heeft de neiging om in een moment een soort oververzadigde oplossing te vormen, zodat er een grotere hoeveelheid opgeloste glucose is in vergelijking met wat in vloeibare toestand kan zijn. Daardoor vormen ze uiteindelijk kleine kristallen die uiteindelijk andere kristallen om zich heen trekken en pastei worden.

Wanneer dit gebeurt, het is even normaal dat honing een lichtere tint krijgt dan het had. Het is omdat glucose, dat eerder en in vloeibare toestand was omgeven door verschillende watermoleculen, aan één gekoppeld is geraakt. Dit artikel is alleen voor informatieve doeleinden gepubliceerd. Je kunt en mag het consult met een voedingsdeskundige niet vervangen. We adviseren u om uw vertrouwde voedingsdeskundige te raadplegen. topicszoetstoffen

DIY Vintage Canvas met Art Medium (Maart 2024)