Wordt het brood dik? Hoeveel calorieën geeft het afhankelijk van het soort brood
de brood Het wordt een echt basisvoedsel in een gezond en uitgebalanceerd dieet, want zoals we zullen zien in de niet al te verre toekomst, biedt het vezels, koolhydraten, vitaminen, mineralen en eiwitten. Gezien de voordelen ervan, bevat brood belangrijke nutritionele eigenschappen, zodat brood essentieel wordt in het dagelijkse voedsel.
Ondanks deze zeer belangrijke kwestie en duidelijk in aanmerking te nemen, is het verbruik ervan de afgelopen jaren echter aanzienlijk gedaald. En dat niet alleen, maar het heeft dit gedaan ten koste van het ambachtelijke brood dat in het verleden werd bereid, en vandaag zijn er gepopulariseerde broden gemaakt van meel van slechte kwaliteit, waarbij de hoeveelheid in plaats van de kwaliteit de overhand heeft (het is vrij waarschijnlijk dat je hebt al een supermarkt ontmoet waar ze je aanbiedingen van acht broden bieden voor een euro).
Hoe het ook zij, een van de belangrijkste redenen dat veel mensen zijn gestopt met het eten van brood, is dat in de loop der jaren de onjuiste overtuiging dat brood dikker wordt zich heeft verspreid. De waarheid is dat, zoals we zullen zien, het brood op zichzelf niet aankomt, maar wat de neiging heeft om op te vetten is eigenlijk wat we binnen introduceren of begeleiden.
Is het waar dat brood je niet dik maakt?
Veel voedingsdeskundigen zijn het erover eens dat het in werkelijkheid een complete mythe en misvatting is om te zeggen dat brood vetmestend is, hoewel het - helaas - een wijdverbreid geloof onder de bevolking is.
Aan de ene kant moeten we in gedachten houden dat brood en granen zijn ideaal voedsel in een gevarieerd en uitgebalanceerd dieet, dankzij zijn bijdrage aan koolhydraten, eiwitten van plantaardige oorsprong, en juist omdat ze weinig vet bevatten.
Tarwemeel bevat bijna geen vet, dus in werkelijkheid het is niet waar dat brood vet wordt omdat de calorie- en vetinname hoog is. In feite levert 100 gram brood tussen de 1 tot 3 gram vet, een verrassend laag aantal.
Aan de andere kant kunnen we een onderzoek noemen dat enkele jaren geleden is uitgevoerd door onderzoekers van de afdeling Klinische Wetenschappen van de Universiteit van Las Palmas op Gran Canaria, en waarvan de resultaten zijn gepubliceerd in het gespecialiseerde tijdschrift Nutrition Reviews.
Concreet analyseerden de onderzoekers de resultaten van 38 epidemiologische studies die evalueerden of eetpatronen met brood geassocieerd waren met een teveel aan adipositas in de buik of met obesitas.
Het bleek dat inderdaad die voedingspatronen die hele granen uit brood bevatten, geen invloed hadden op de gewichtstoename. Integendeel, het bleek gunstig voor de gezondheid te zijn.
Zoals veel voedingsdeskundigen verdedigen, maakt het je alleen maar dikker dan ander voedsel, omdat alles afhangt van hoeveel je eet, en vooral van wat je het brood eet.
Om een voorbeeld te geven, honderd gram wit brood heeft een bijdrage van bijna 250 calorieën, wat een relatief lage calorische waarde is, en veel lager dan dat, bijvoorbeeld, bieden honderd gram amandelen of hazelnoten.
Bovendien bevat een sneetje brood slechts één gram vet en ongeveer 75 calorieën, die meestal uit koolhydraten komen.
Dat gezegd hebbende, kan het bijna met volledige zekerheid worden gezegd dat het brood wordt niet dik, hoewel er rekening mee moet worden gehouden met wat het brood is gegeten en in welke hoeveelheid.
Ook, als we willen genieten van een veel gezonder brood, kunnen we kiezen hele of biologische broodjes, die op hun beurt granen en zaden met een hoge voedingswaarde bevatten.
De calorieën die brood ons brengt
Afhankelijk van het soort brood dat we consumeren, zal je calorie-inname natuurlijk anders zijn, omdat het afhankelijk is van het type bloem waarmee het is gemaakt en andere toegevoegde ingrediënten zoals noten en zaden.
- Normaal brood: 230 kcal.
- Roggebrood: 230 kcal.
- Dorpsbrood: 245 kcal.
- Brood van granen: 257 kcal.
- Houtbrood: 258 kcal.
- Sesambrood: 255 kcal.
- Zemelenbrood: 260 kcal.
- Broodje van stokbrood: 270 kcal.
- Brood met zonnebloempitten: 300 kcal.
- Brood met olijven (olijven): 308 kcal.
- Brood: 349 kcal.
- Vijgebrood: 350 kcal.
Waarom brood een erg gezond voedsel is
We worden geconfronteerd met een krachtig voedsel dat, sinds duizenden jaren, de basis is geworden van het voedsel van vele beschavingen, praktisch sinds de prehistorie. Hoewel broodbereiding al vóór de 20e eeuw voor Christus bekend was, wordt aangenomen dat de Egyptenaren per ongeluk het fermentatieproces hebben ontdekt. Vanaf dat moment begonnen zij, samen met de Israëlieten, brood te maken met zuurdesem (gezuurd brood).
Sindsdien is brood in veel huizen een onmisbaar voedsel geworden, dat deel uitmaakt van wat we gewoonlijk begrijpen met een gezond, gevarieerd en uitgebalanceerd dieet.
Het wordt een uitstekende bron van koolhydraten. Bijzonder opmerkelijk is de aanwezigheid van zetmeel, dat ons lichaam voorziet van de energie die we nodig hebben wanneer we het consumeren. Als we er rekening mee houden dat minstens 50% van de totale calorieën die we dagelijks innemen hiervan afkomstig moet zijn, lijdt het geen twijfel dat brood een zeer goede optie wordt (zoals rijst, pasta en andere granen).
Het bezit eiwitten van plantaardige oorsprong, hoewel in kleinere hoeveelheid in vergelijking met de verhouding die ons bijdraagt aan koolhydraten.
Afhankelijk van het type meel waarmee het brood wordt gemaakt, als je bijvoorbeeld kiest voor een soort volkorenmeel en ook zaden en noten worden toegevoegd, zullen we merken dat het brood een zeer interessante hoeveelheid vezels, ideaal om een goede darmpassage te behouden en constipatie te voorkomen.
Maar het valt ook op door zijn inhoud in vitaminen en mineralen. Van de vitaminen die het bijdraagt, is de bijdrage aan groep B-vitamines essentieel, essentieel voor een goede gezondheid van ons zenuwstelsel. Terwijl onder de mineralen magnesium, fosfor, kalium, ijzer, calcium, zink en jodium opvallen.
Meer informatie | Hoe brood te maken? / Wit of volkoren brood?
bibliografie:
- Serra-Majem L, Bautista-Castaño I. Relatie tussen brood en obesitas. Br J Nutr. 2015 apr; 113 Suppl 2: S29-35. doi: 10.1017 / S0007114514003249. Beschikbaar op: //www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/relationship-between-bread-and-obesity/96FE4C069F8C4E2D04AE8F44094D787A
