Advocaatrecept met en zonder alcohol

Kerstmis wordt gekenmerkt door een tijd waarin het heel gewoon is om te genieten van grote diners en maaltijden, vooral in het gezelschap van onze geliefden, en waar ze niet alleen overheersten, maar zeker ook heerlijke gerechten, maar ook een grote verscheidenheid aan typische desserts Kerstmis.

Onder deze desserts zijn vooral noga, marsepein, polvorones, gesuikerde amandelen en de traditionele Roscón de Reyes, onder anderen. Maar er is ook een dessert, eerder een drankje, dat in landen als Venezuela, de Verenigde Staten of Canada heel gewoon is: het beroemde Advocaat (of slagroom).

Wat is de oorsprong van Advocaat?

Volgens de overlevering genoten de Engelsen al in de veertiende eeuw van een hete cocktail posset, bestaande uit een drankje gemaakt met warme gestremde melk, wijn of bier, zoet en gekruid. Kort daarna werden eieren toegevoegd.

Het lijkt erop dat deze traditie de Verenigde Staten bereikte, waar de sherry en madera die de Engelse aristocraten gebruikten voor rum en whisky werden vervangen.

Het vertelt ook het verhaal dat in 1826 aan de westkust een groep jonge cadetten in militaire dienst was. Omdat ze weg waren van huis en het was Kerstmis, besloten ze om het verdriet te verminderen door een drankje te maken - zonder ontdekt te worden - met wat ze hadden in de kazerne (het was verboden feesten te vieren en vooral alcohol te drinken). Voor dit drankje gebruikten ze melk, eieren en suiker en noemden het Advocaat (Eierpunch).

Gezien het succes van het drankje, toen ze de kazerne verlieten, dachten ze eraan om alcohol toe te voegen, en zo kenden we het vandaag.

Alcoholvrij recept voor eierpunch

ingrediënten

3 kopjes melk
4 dooiers en 2 eiwitten
Een halve kop suiker (+ 2 eetlepels)
1 strook sinaasappelschil
1 reepje citroenschil
1 vanillestokje
1 snufje nootmuskaat
1 snufje kaneel

voorbereiding

1) Doe in een steelpan twee kopjes melk, vanille en twee citroen en sinaasappelschillen en kook op middelhoog vuur. Klop ondertussen de eierdooiers samen met de halve kop suiker.

2) Giet de warme melk al roerend in de losgeklopte eieren. Doe het mengsel terug in de pot en verwarm het op een middelhoog vuur, onder voortdurend roeren tot de crème dikker wordt.

3) Haal van het vuur en voeg de ontbrekende kop melk toe om te stoppen met koken. Giet nu de room in een kom en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

4) Doe ondertussen wat water aan de kook en voeg in een pan in een waterbad het eiwit toe en 2 eetlepels suiker. Klop tot de suiker oplost. Haal uit het vuur.

5) Klop de blanken met een elektrische mixer tot je sneeuw krijgt. Voeg de crème toe aan de vorige bereiding.