Exquise Kerstmenu met groenten: recepten voor veganisten

Er zijn maar een paar dagen om het kerstavonddiner te vieren en ik weet zeker dat velen van ons tegen de klok zijn gepakt. Ondergedompeld in het dagelijks leven en met het huidige ritme van het leven zijn er gelegenheden waarbij we onze toevlucht moeten nemen tot simpele recepten om uit te werken en niet om die reden minder lekker.

Het kerstmenu dat we bij deze gelegenheid presenteren bestaat voornamelijk uit groenten. Het is een compleet menu, met voorgerechten, eerste gangen, tweede gangen en desserts.

We adviseren graag, zoals we altijd doen, dat hoewel we een aantal ingrediënten leveren, gemakkelijk te verkrijgen zijn en bijna altijd in het seizoen, we elk ander ingrediënt dat we bij de hand hebben kunnen vervangen.

We weten al dat in de keuken de verbeelding een zeer belangrijke rol speelt, zodat we onze verbeelding kunnen laten vliegen en deze recepten zelfs kunnen verbeteren.

Ontdek ons Kerstmenu, ideaal voor veganisten en vegetariërs

Voorgerecht (eerste gerecht): room van uien

de uien crème Het is een warm gerecht, ideaal om op te warmen, we weten dat de kou tegenwoordig bij ons is. Het is heel gemakkelijk te bereiden en zeer voedzaam.

In dit recept kunnen we veranderen als we de uien voor prei willen, de crème van prei is ook erg rijk.

ingrediënten:

5 grote uien
Een liter en een half van zelfgemaakte of industriële plantaardige bouillon.
6 aardappelen
2 teentjes knoflook
250 ml. van kookroom.
Extra vierge olijfolie
Een snufje gemalen zwarte peper.
Sal.
Voor de presentatie van de crème: Picatostes, Serranoham-chips of geitenkaas in een krul.

voorbereiding:

We verwijderen de schil van de uien en breken ze in vierkanten, grote stukken.
We verwijderen de schil van de aardappelen, wassen ze en laten ze ook over aan schilderijen.
In een pot doen we een beetje olijfolie om de uien te pocheren.
We voegen ook de gehakte knoflook en pochamos toe samen met weinig vuur.
Als alles goed pochadito is, voeg je de bouillon van groenten, peper en zout toe.
Als het een industriële bouillon is, kan het al wat zout bevatten, dus het is handig om het eerst te proberen.
Voeg de aardappelen toe en kook tot de aardappelen zacht zijn.
Zet het vuur uit, voeg de room toe, een snufje gemalen zwarte peper en klop goed met de arm van de blender.
Crush tot je een romige puree krijgt.

Serveer de uiencrème, met croutons, en chips van serranoham of een plak geitenkaas.

Tweede loop: Vegetable Pisto

Zoals we aan het begin van dit bericht hebben gezegd, kunnen we de ingrediënten wijzigen.

Als we meer groenten willen presenteren dan anderen, kunt u in deze links zien hoe u een courgette-ratatouille of een aubergine-ratatouille maakt. Het zijn ook recepten die even rijk en smakelijk blijven.

ingrediënten:

Een zak groente stoofpot.
Een groene paprika
2 rode paprika's
6 rijpe tomaten
Een theelepel suiker.
2 uien
Extra vierge olijfolie
Een snufje gemalen zwarte peper.
Sal.

Bereiding van de plantaardige ratatouille:

We wassen de tomaten, we verwijderen de schil en de zaden. In een pot doen we een beetje olijfolie om te verwarmen om de tomatensaus te maken.
Voeg de tomaat toe terwijl hij roert, een beetje zout, een snufje peper, het theelepel suiker en roer regelmatig. Kook de tomaten tot ze de consistentie van saus hebben.
We passeerden de tomatensaus door een molen en gereserveerd.
Was de paprika's, verwijder de zaden en hak ze in blokjes. We verwijderen de schil van de uien en hakken ze in kleine stukjes.
We verwarmen opnieuw wat olijfolie om de ui te pocheren en ongeveer 15 minuten op laag vuur te koken.
We voegen de blokjes peper toe en koken deze samen met de gepocheerde ui, ongeveer 10 minuten.
We voegen de groenten toe, roeren goed en koken alles nog 10 minuten. Voeg de tomatensaus toe, roer goed en kook de ratatouille met vuur onder ongeveer 10 minuten.
Haal de plantaardige ratatouille van het vuur en serveer heet.

Op het moment van presenteren kunnen we het begeleiden met croutons, sneetjes zacht mals brood of een beetje rijst.

Dessert: geroosterde appelpuree

de geroosterde appels Ze veronderstellen een gezond dessert, het is erg rijk, het is heel eenvoudig te bereiden en met een zoete toets.

ingrediënten:

5 gouden appels
50 gram bruine suiker.
150 gram gemalen koekjes.
Een theelepel kaneelpoeder.
150 gram kwark.
100 gram amandelen in vellen.

voorbereiding:

We wassen de appels, drogen ze goed. We verwarmen de oven voor met een temperatuur van 180 ° C gedurende 10 minuten.
We zetten de appels in de oven om ongeveer 30 minuten te koken. Voordat we ze uit de oven halen, controleren we of ze zacht zijn. Haal de appels uit de oven en laat ze afkoelen.
We verwijderen de schil van de appels en het centrale gedeelte, met een lepel halen we de pulp eruit. Met de blender malen we de pulp van de appels tot ze gepureerd zijn.Voeg aan de appelmoes de bruine suiker, het theelepel kaneel toe en meng goed.

In kleine kommen of borden zullen we het dessert op deze manier monteren: