Figbrood: recept om het thuis te doen
de vijgen Ze onderscheiden zich als een van de meest karakteristieke vruchten van de herfst. We kunnen ze consumeren vanaf eind september en het begin van de herfst, en ze voorzien ons van de essentiële voedingsstoffen die ons lichaam nodig heeft, zowel voor de wisseling van het seizoen als voor de komst van een veel koudere tijd waarin onze verdedigingen beginnen te lijden en verzwakken. We vinden ze in de vijgenbomen en we weten wanneer het beste moment is voor hun consumptie wanneer ze een paarse of violette smaak hebben.
Op uw voedingsbijdrage, vijgen zorgen voor een goede hoeveelheid vitamines en mineralen, waaronder we B-vitamines zeer gunstig kunnen noemen voor de gezondheid van ons zenuwstelsel. Het is ook een vrucht zeer rijk aan suikersdaarom is het een ideaal voedsel voor deze tijd van het jaar omdat Het geeft ons de energie die we nodig hebben wanneer we de neiging hebben ons erg zwak of zonder kracht te voelen. In feite is het gebruikelijk dat in de herfst, evenals in de lente, de zogenaamde asthenie of herfstdepressie ontstaat, die optreedt met symptomen zoals lage vitaliteit, vermoeidheid en zwakte.
Ze kunnen alleen worden geconsumeerd of worden vergezeld met ander voedsel, als dessert of als recept tijdens de lunch. Een voorbeeld is het heerlijke yoghurt met vijgen en honing, ideaal om de darmtransit te verbeteren en als preventie van constipatie. Hoewel we in deze zin ook een populair recept kunnen uitwerken op basis van vijgen met melk.
Maar als er een traditioneel recept bestaat dat al vele jaren met vijgen wordt gemaakt, is dat het vijgenbrood. Het bestaat uit een typisch Malaga gerecht, dat traditioneel wordt gemaakt met gedroogde vijgen, enkele noten en specerijen. Zoals je ziet, hoewel het in de volksmond bekend staat als "brood", is het eigenlijk niet gemaakt met meel of tarwe, bestaande uit een basis van gedroogde vijgen waarmee een dichte en compacte pasta wordt gevormd.
Hoewel het een traditioneel kerstrecept is, is de waarheid dat het het hele jaar door kan worden gemaakt. In feite is het zowel in Malaga als elders in Spanje (zoals de Canarische eilanden) mogelijk om het in veel winkels te vinden zonder Kerstmis te zijn.
Traditioneel vijgenbrood recept
Ingrediënten die je nodig hebt:
- 1 kg. van gedroogde vijgen
- 250 gr. van geroosterde amandelen
- 1 handvol noten
- 1 bosje venkel
- 2 eetlepels geroosterde sesamzaadjes
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1 snufje theelepeltje gemalen kruidnagel
- 1 liter water
Bereiding van vijgenbrood:
Verwijder eerst de rabito uit de gedroogde vijgen. Hak ze goed. Doe 1 liter water in een pan. Snijd de venkel en breng het samen met het water aan de kook. Wanneer het water 10 minuten kookt, druk de venkel voorzichtig en niet aan.
Giet nu het gekookte water in een iets grotere pan en voeg voldoende en nodig toe om de vijgen te verbranden. We moeten het water opnieuw koken. Als je deze staat weer bereikt, voeg je de vijgen toe, hak ze in stukjes en laat ze 4 minuten koken. Verwijder vervolgens de vijgen met behulp van een vergiet of een vergiet.
Ondertussen, split de amandelen en walnoten, schenk een beetje in water, schil de amandelen en leg ze op de bakplaat gedurende 3 of 4 minuten, af en toe roeren met een houten lepel om te voorkomen dat branden. Verwijder de geroosterde noten en toast een klein sesam in een pan. Vermaal nu de amandelen en geroosterde noten.
Doe de uitgelekte vijgen in de pan, zonder vuur, en voeg de geroosterde noten, de geroosterde sesamzaden, de kruidnagel en de kaneel toe in de aangegeven hoeveelheden. Verwijder alles heel goed.
Maak nu een mal of ring met een ronde vorm, als u wilt, kunt u een ronde vorm van kleine verwijderbare maat gebruiken. Gebruik keukenfolie om plakken te voorkomen en voeg de vijgenpasta langzaam toe door in te drukken met een lepel om hem compact te maken. Als het 3 of 4 centimeter in dikte is, sluit u de film en zet u deze vast met de onderkant van de mal, zodat deze plat is. Je kunt op deze manier verschillende mallen maken.
Verwijder vervolgens de film, leg ze op een bakje bekleed met aluminiumfolie, bedek ze met gaas en leg er wat gewicht bovenop. Laat ze 1 dag op een plek staan om ze te luchten.
Neem de volgende dag voorzichtig het gewicht weg en laat de pasta nog 2 dagen afgedekt met gaas om verder te drogen. Na 2 dagen is de pasta klaar om te eten.
Afbeelding | Dominik (Flickr) OnderwerpenBroodrecepten
