Frangollo: Recept van de Canarische eilanden

De Canarische eilanden hebben een uitgebreid recept voor zowel snoep als gebak dat traditioneel wordt gemaakt naar smaak tijdens de dagen van de Heilige Week.

Het zijn zelfgemaakte recepten die van generatie op generatie worden doorgegeven en hoewel ze momenteel op alle eilanden worden bereid, behouden sommige gebieden hun snoep en desserts die typerend zijn voor het gebied en deze datums.

Het zijn snoepjes en desserts die ook op elk moment van het jaar worden gemaakt, maar sommige recepten zijn sterk aanwezig op deze data van de Goede Week.

De desserts die op de paasdagen op de Canarische eilanden worden gemaakt, zijn: brood torrijas badend in honing of siroop, brood en wijn torrijas, frangollo, zoete aardappelbroodjes, anijs donuts, sinaasappel donuts, meel pannenkoeken, banaan pannenkoeken, pompoen pannenkoeken, zoete aardappel pannenkoeken, rijstpudding, geroosterde melk en rosquetes.

Wat is de frangollo?

de frangollo is een van die recepten die deel uitmaken van dit uitgebreide recept, is een dessert dat heel rijk is en dat gepaard gaat met een beetje palmhoning of honing waar je de voorkeur aan geeft.

Dit dessert is gemaakt met maïsmeel, een speciaal meel dat bereid is om de frangollo te maken, dit meel komt met een bepaalde dikte en geeft het de juiste textuur om dit dessert te maken.

De frangollo is gemaakt met rozijnen en amandelen, we kunnen hem ook zonder deze ingrediënten bereiden, zoals het geval is bij het recept dat we hieronder presenteren.

Ook in andere recepten wordt de frangollo gekookt met water of alleen met één soort melk en met suiker, in ons recept hebben we het zonder water bereid en kiezen we twee soorten melk, volle melk en gecondenseerde melk.

Canarische frangollo recept

ingrediënten:

  • Een kopje frangollo meel.
  • Een klein blikje gecondenseerde melk.
  • 2 kopjes hele of afgeroomde melk
  • 2 eierdooiers
  • Een eetlepel boter zonder zout.
  • De schil van een citroen.
  • Een kaneelstokje
  • Palmhoning of honing die je het liefst begeleidt.

voorbereiding:

  1. Klop in een kom de dooiers goed en reserveer.
  2. Steek in een steelpan de melk om het vuur samen met het kaneelstokje te verwarmen.
  3. Voeg de citroenschil, de losgeklopte eierdooiers, de boter en de gecondenseerde melk toe.
  4. We roeren goed om het frangollo-meel te mengen en toe te voegen.
  5. Roer opnieuw en kook op laag vuur zonder te roeren als het begint te koken verwijder het kaneelstokje en de schil van de citroen.
  6. Blijf koken zonder te roeren totdat het mengsel een dikke consistentie heeft.
  7. We doven het vuur en gieten de frangollo in een grote rechthoekige vorm of in kleine individuele vormen van het flaneras-type.
  8. Laat de frangollo afkoelen op kamertemperatuur.
  9. Zodra het koud is, introduceren we het in de koelkast.

Wanneer het tijd is om het te serveren, ontkoppelen we het en begeleiden we het met een scheut honing of de honing die je het meest bevalt.

De frangollo kan zowel koud als warm worden geproefd, naar de smaak van elke maaltijd.

Afbeeldingen van Lidl Recepten en All Tenerife. topicsCanarische recepten

Gofio Canario - The secrets behind Gran Canaria's fine cuisine (Januari- 2022)