Gofio nougat: 2 recepten voor Canarische kerst
Als er een zeer karakteristiek voedsel op de Canarische Eilanden is, dat naast heerlijk wordt, is het ook een zeer voedzame optie gofio valt zonder enige twijfel op als een van de belangrijkste. Het is het hoofdvoedsel van de inheemse volkeren die vele eeuwen geleden deze prachtige eilanden bewoonden, en dus een authentiek pre-Spaans eten vormt, met name van Berberse afkomst.
Zoals je waarschijnlijk weet, bestaat het in feite uit een geweldig voedsel gemaakt van geroosterd graanmeel, meestal gemaakt van gierst of tarwe, opvallend omdat het zoiets als een is mengsel van geroosterde en gemalen granen meestal op de steen. 
Hoewel het traditioneel wordt geconsumeerd met melk of wordt toegevoegd als een ander ingrediënt in stoofschotels, bouillon en puree, kan het ook een ideale optie worden voor desserts met gofio. Een goed voorbeeld is het traditionele gofio mousse, enorm populair op de Canarische eilanden.
Bij deze gelegenheid stellen we twee ideale recepten voor Kerstmis voor, helemaal anders maar die veel van onze lezers Canarische Eilanden zullen verrassen, en waarom niet, ook degenen die ons lezen vanuit andere delen van de wereld maar genieten van de smaak en het aroma van deze specifieke en heerlijk natuurlijk voedsel: een voortreffelijk gofio nougat. Durf je hen deze kerst met ons voor te bereiden?
2 recepten van Canarische gofio nougat
Je moet elke nougat ongeveer 1 uur voorbereiden en ze in totaal ongeveer 6 uur voltooien.
Gofio nougat
ingrediënten:
- 100 g gofio de millo
- 75 gr honing
- 125 gr gemalen amandelen
- 50 gr suiker
Hoe de gofio nougat te maken:
- Allereerst gaan we nog een beetje toosten op de gofio. Om dit te doen, moeten we een koekenpan met anti-aanbaklaag op het vuur zetten en onder roeren de Gofio een beetje roosteren. Als het volledig is geroosterd, haal het dan van het vuur en laat het een beetje afkoelen.
- Doe ondertussen de suiker in een pan op het vuur en laat het karamelliseren.
- Wanneer de suiker een karameltextuur krijgt, voeg dan de gemalen amandelen toe en roer gedurende een paar minuten.
- Leg bakpapier in de vorm die je hebt gekozen om dit nougat te maken (bedenk dat je een rechthoekige siliconenvorm of een halve eenvoudige melksteen kunt gebruiken).
- Giet het amandel- en karamelmengsel over het bakpapier en koel het een beetje.
- Als het koud is voeg je de gofio en honing toe en eindig je alles, zodat het goed geïntegreerd is.
- Leg het deeg in een nieuwe vorm bekleed met bakpapier, vlak het hele oppervlak af, dek af met meer ovenpapier en bewaar in de koelkast, zodat het een paar uur de gewenste vorm krijgt.
- Klaar!. Als je het wilt wanneer je het serveert, kun je gofio aan de top toevoegen.
Noga met gofio, honing, amandelen en chocolade
ingrediënten:
- 125 gr gehakte amandelen (niet gemalen)
- 100 g geroosterde gierst van gierst
- 100 gram honing
- 75 gram suiker
- 100 gram chocoladedekking
Hoe de nougat van gofio, honing en amandelen te maken:
- Doe de suiker in een pan en verwarm in het vuur tot het een karameltextuur heeft. Prik net op dit moment de gehakte amandelen en roer goed met behulp van een houten lepel.
- Doe wat groente- of ovenpapier op het aanrecht en laat het deeg een beetje afkoelen.
- Doe dit mengsel van karamel en amandel in een grote kom en voeg de geroosterde gierst gofio en honing toe. Kneed met je hand tot een korrel ontstaat.
- Lijn met bakpapier een rechthoekige siliconen mal of een melkblokkering doormidden en doe het gofio nougat-deeg, vergelijk het goed en laat het oppervlak glad.
- Bedek met meer papier, deksel en bewaar in de koelkast voor een paar uur.
- Wanneer de nougat is afgekoeld en de gewenste vorm heeft, is de tijd om de chocolade te smelten. Om dit te doen, plaatst u de dekselchocolade in een pan en verwarmt u op laag vuur, roer altijd met behulp van een houten lepel om te voorkomen dat u de pan aanbrengt.
- Als de chocolade klaar is, haal je de nougat uit de koelkast, wikkel deze voorzichtig uit en voeg de gesmolten chocolade er bovenop toe.
- Klaar! Serveer het op een mooie rode plaat en geniet ervan.
