Hoe basmati rijst te koken om het perfect te maken
Wie houdt niet van de rijst? De waarheid is dat er zoveel soorten en variëteiten zijn dat we altijd kunnen kiezen tussen degene die we het leukst vinden. Maar hoewel de bereiding ervan eenvoudig kan zijn, vooral wanneer we de truc nemen, zal ook afhankelijk van de variëteit die we zullen bereiden, de bereiding anders zijn, dus het is niet altijd mogelijk om dezelfde stappen te volgen die we hebben gevolgd voor het bereiden van een concrete variëteit.
Het is wat er gebeurt met de witte rijst, de variëteit in het kort meer populair en daarom gemakkelijker te bereiden. Dit gebeurt echter niet met andere soorten rijst waarvan de bereiding meer waakzaam en specifiek moet zijn, zoals het geval is bruine rijst (dat we het risico lopen dat het moeilijk blijft of dat het gebeurt als we niet de stappen en de benodigde tijd volgen zodat het koken zo correct mogelijk verloopt).
Wat is basmati rijst?
Degene die bekend staat als basmatirijst (ook simpelweg bekend als basmati) is een variëteit aan rijst die wordt gekenmerkt door zijn lange korrel, uitstekende smaak en delicate geur of aroma. In feite zou de naam in het Hindi (बासमती) 'koningin van geuren' betekenen, vanwege het aroma dat het verspreidt.
Het is een variëteit aan rijst die rechtstreeks uit India is aangekomen, waar het al honderden jaren wordt gecultiveerd. In feite wordt degene die uit de heuvels van de Himalaya komt als een van de beste beschouwd, waar het gebruikelijk is dat rijst enkele jaren oud wordt voordat het wordt gepeld en uiteindelijk te koop wordt aangeboden. Dit zorgt ervoor dat het aroma meer geconcentreerd is en dat het minder water bevat.
Dit neemt echter niet weg In de meeste gevallen is het raadzaam om basmatirijst te wassen in veel koud water voor het koken, om te voorkomen dat de rijstkorrels bij elkaar komen als gevolg van hun hoge gehalte aan zetmeel.
Als het goed gekookt is, heeft basmati rijst de neiging niet kleverig te zijn en heeft het de eigenaardigheid die meestal nog langer wordt tijdens het koken.
Hoe basmati rijst stap voor stap en correct te koken
Basmatirijst koken kan eenvoudig zijn vanaf het moment dat je het punt neemt om te koken. Volg daarom de stappen die hieronder worden voorgesteld. We gebruiken 200 gram basmatirijst, 2 eetlepels extra vierge olijfolie, een halve liter water (1/2) en een halve eetlepel fijn zout (1/2):
- Weken voor 2 uur:Eerst gaan we de basmati granen weken. Op deze manier zullen ze minder snel breken tijdens het koken, waardoor het resultaat veel beter zal zijn. Om dit te doen, doe je water in een kom en laat je de bonen weken die je 2 uur klaar wilt maken.
- Was ze onder water:Na deze tijd zullen we verder gaan met het wassen van de korrels rijst in voldoende koud water. Hiervoor plaatsen we de rijst in een fijnmazige zeef en leggen deze onder het koude water, goed doorspoelen gedurende 2 minuten. Op deze manier krijgen we de rijst om overtollig zetmeel vrij te maken. Laat het dan goed uitlekken.
- Doe nu in een pan of braadpan olijfolie en verwarm op middelhoog vuur. Voeg vervolgens de basmati-rijst toe die is uitgelekt en meng goed met de olie, met behulp van een houten lepel.
- Laat het 30 seconden staan en roer constant. Voeg nu een halve liter water toe en zet het vuur hoger. Wanneer het water begint te koken, voeg je het fijne zout toe, dek je de pan af, laat je het vuur laag en laat je de rijst 13 minuten koken, met de steelpan afgedekt.
- Na deze tijd moet je gewoon controleren of de basmati rijst perfect is gekookt. Doe het vuur uit en ga! Om ervan te genieten
Enkele handige tips om perfecte basmatirijst te maken
Zoals elke rijstvariëteit, basmatirijst heeft grote hoeveelheden zetmeel, wat van invloed kan zijn op het moment dat ze worden gekookt, de korrels bij elkaar komen en bij elkaar blijven.
Basmati-rijst heeft echter het voordeel dat het een kleinere hoeveelheid heeft, vooral als het de meest geprezen variëteit is waarin de korrels enige jaren mogen rijpen. Als we voor deze variëteit kiezen, zullen we er zeker van zijn dat ze tijdens het koken niet blijven plakken.
Daarnaast zijn er enkele trucs of eenvoudige tips die u zullen helpen om het kookresultaat nog beter te maken. Let op:
- Was ze eerder:Zoals bij elke andere rijstsoort, is het raadzaam om de basmatibonen onder de stroom koud water grondig te wassen, onmiddellijk voor het koken.
- Laat ze weken:Laat ze een tot twee uur weken voordat ze worden gekookt, we helpen de bonen om tijdens het koken veel minder te breken.
