Hoe te koken zodat voedsel geen vitamines verliest
Als we het hebben over wat te eten om alle vitamines te krijgen Het is belangrijk en van fundamenteel belang om altijd in gedachten te houden dat het het beste is om te kiezen voor een dieet dat zo gevarieerd, volledig en evenwichtig mogelijk is, omdat dit de eenvoudigste en nuttigste optie is om bij te dragen aan ons organisme alle essentiële voedingsstoffen die je nodig hebt de goede werking ervan (en kortom een goede gezondheid).
Het is echter meestal heel gebruikelijk dat, hoewel we weten welke voedingsmiddelen ons bepaalde vitaminen en mineralen geven, of we een gevarieerd en uitgebalanceerd dieet volgen, we niet weten welke acties kunnen beïnvloeden dat deze voedingsstoffen verloren gaan zelfs voordat het eten wordt gegeten.
Een voorbeeld hiervan is de koken, wat vooral van invloed is op zowel fruit als groenten, wat het anders maakt.
Laten we een voorbeeld nemen: tijdens het koken vermindert het gehalte aan vitamines, zoals vitamine C of voedingsstoffen zoals vezels, de beschikbaarheid voor ons lichaam van andere voedingsstoffen zoals foliumzuur of lycopeen (zelfs meer als we kleine hoeveelheden toevoegen aan het koken) van olie).
Wat zijn de vitamines die het meest gevoelig zijn voor temperatuurveranderingen?
Er zijn bepaalde vitaminen en voedingsstoffen die ernstig kunnen worden beïnvloed door temperatuurveranderingen, zodat ze zelfs volledig kunnen worden vernietigd door het koken dat we kiezen op het moment van voorbereiding.
Hoogtepunten zijn onder meer vitamines zoals foliumzuur (B9), vitamine B1, vitamine B6 en vitamine C.
De beste kookmethodes om te voorkomen dat je vitamines verliest
- Express pot: koken op deze manier betekent minder verlies van voedingsstoffen dan andere even gezonde opties, zoals koken of stoven.
- stoven: omdat je op lange termijn kookt, maar op een gematigde temperatuur, heb je de neiging minder vitamines te verliezen.
- gebakken: hoewel het afhangt van de tijd en de temperatuur die nodig is voor het koken van het voedsel, zijn er over het algemeen minimale verliezen aan voedingsstoffen. Het is duidelijk dat hoe langer en hoger de temperatuur is, hoe meer vitamines verloren gaan.
- frituren: in tegenstelling tot wat kan worden gedacht, is het een vorm van koken die eigenlijk minder vitaminen vernietigt. Het is echter geen gezonde optie om er dagelijks voor te kiezen.
Afbeelding | Erik Burton-onderwerpenKooktrucs
