Hoe maak je een heerlijke quesada pasiega

Los Valles Pasiegos is een prachtige regio Cantabrië (Spanje) die grenst aan het noorden met de regio Baai van Santander, in het oosten met de regio Asón-Agüera en in het westen met de Comarca del Besaya.

Het is een prachtige vallei, waar we de Miera-vallei (die impact heeft door zijn spectaculaire landschap), de vallei van de Pas (wieg van de eerste nederzettingen van pasiegos in de regio) en de Pisueña-vallei (waar we het park vinden vinden van de aard van Cabárceno).

Het is op deze prachtige plek waar we het vinden quesada pasiega, een typisch dessert uit de valleien van Pasiegos, dat ooit speciaal was uitgewerkt in de steden Vega de Pas, Selaya en Alceda-Ontaneda. Maar vandaag is het geworden een van de meest representatieve desserts van Cantabria.

Wat is quesada pasiega, hoe is het en hoe wordt het gemaakt?

Eigenlijk is het een soort van cake die bestaat uit gestremde koeienmelk, vergezeld van tarwebloem en boter, eieren en suiker. Deze ingrediënten zijn dan gearomatiseerde geraspte citroen. Het wordt een torrija pasiega als je kaneelpoeder toevoegt.

De bereiding ervan, zoals we in deze hele notitie zullen zien, is heel eenvoudig, omdat alleen alle ingrediënten moeten worden gemengd, gekneed en in cakevormen worden afgezet. Vervolgens wordt het in de oven gekookt tot het oppervlak bruin is.

De bijzonderheid: naast heerlijk te zijn, kan het zowel warm als koud worden geserveerd.

Recept quesada pasiega traditioneel

ingrediënten:

2 liter verse melk
Stremsel poeder
4 eieren
100 gr. van gesmolten boter
250 gr. van suiker
100 gr. van tarwebloem
1/2 geraspte citroenschil

Voorbereiding van quesada pasiega:

De uitwerking is echt heel eenvoudig. De stappen die moeten worden gevolgd, zijn de stappen die we u vervolgens zullen aangeven.

Doe de boter eerst uit de koelkast, zodat hij op kamertemperatuur smelt.

Zet de melk in een grote pan en wanneer het aan de kook komt, scheidt u het van het vuur en wacht u tot het 55 graden bereikt. Voeg vervolgens het stremsel toe en roer tot u merkt dat de melk begint te scheiden van het serum. Trek het voorzichtig door het gaas en laat het 2 uur rusten. Reserve.

Ga nu door met het voorverwarmen van de oven tot 180 graden.

Klop in een grote kom de eieren samen met de suiker. Voeg de gesmolten boter toe en meng goed met de rest van de ingrediënten. Rasp de citroen en voeg de schil toe aan het vorige mengsel.

Voeg de wrongel toe en verkruimel deze beetje bij beetje met behulp van je vingers tot je een pasta krijgt.

Zeef de bloem en voeg het beetje bij beetje toe aan het vorige mengsel. Giet tot slot in een taartvorm en bak ongeveer 30 minuten op 180 graden.

Hoe het te proeven:

Zoals we eerder hebben aangegeven, de quesada pasiega kan koud of warm worden gegeten. Er zijn mensen die het consumeren vergezeld van een beetje honing, en sommige mensen voegen zelfs ijs toe (vooral wanneer het warm wordt geserveerd).

Hoe dan ook, het is zonder twijfel een typisch en heerlijk traditioneel dessert, tegelijkertijd prachtig, met een unieke en bijna exclusieve textuur. Geniet ervan! topicsBiscuitgebak recepten