Hoe maak je een eggless mayonaise: heerlijke lactonesa

Dit zelfgemaakte recept van mayonaise zonder eieren is handig voor mensen die geen eieren kunnen eten, hetzij omdat ze allergisch zijn of omdat ze aan hypercholesterolemie lijden. Deze saus staat ook bekend onder de naam lactonesa en het bestaat uit het maken van de saus door de eieren te vervangen melk. Het moet niet worden verward met veganaise, die bestaat uit mayonaise zonder ei of melk, speciaal ontworpen voor veganisten en die vooral wordt gerepareerd met plantaardige drank en zonnebloemolie.

de mayonaise zonder ei We kunnen het maken met volle melk, magere melk of elke vorm van plantaardige melk (soja, havermout). Net zoals mayonaise, met de lactonesa Het is een saus waarmee we veel gerechten kunnen begeleiden, zoals vlees, gevogelte, vis, salades met groenten, met pasta, in broodjes.

de lactonesa heeft een voordeel ten opzichte van de mayonaise en is dat door geen eieren te bevatten die we kunnen eten zonder bang te zijn voor besmetting en voedselinfecties kan veroorzaken. Een ander bijkomend voordeel is dat het warme gerechten kan opwarmen of begeleiden.

Recept om een mayonaise zonder ei te bereiden

Ingrediënten die je nodig hebt:

50 ml. van melk op kamertemperatuur.
100 ml. van extra vierge olijfolie met een milde smaak.
Een scheutje azijn of een paar druppels citroen.
Een snufje grof zout.

Mayonaise zonder ei:

Aangezien het gebeurt met de voorbereiding van de mayonaise op het moment dat de olie wordt gezet, moeten we het beetje bij beetje doen. Doe de melk en een snuifje zout in het glas van de blender. We introduceren de blenderarm, we bedienen de blender en zonder de arm op te heffen nemen we beetje bij beetje de olie op zonder te stoppen om te verslaan.

Als het verdikt is voeg je de scheut azijn of citroendruppeltjes toe en klop je iets meer. In het geval dat we tijdens het proces worden afgesneden lactonesa we zullen beetje bij beetje meer olie toevoegen en zonder te stoppen om te verslaan.

We reserveren in de koelkast goed afgedekt tot het moment van serveren. Op het moment van serveren, zullen we het in kleine kommen of kleine sauskommen doen.