Hoe kikkererwten of hummus paté te maken: 2 exquise recepten
Het lijdt geen twijfel dat het hummus is een van die populaire recepten, niet alleen binnen het bekende vegetarische of veganistische dieet, want het wordt zelfs door vleesliefhebbers geconsumeerd en zelfs door mensen die geen natuurlijk en groen dieet volgen. Zoals je zeker weet, staat er een bekend hummus Het bestaat uit een wonderbaarlijk kikkererwt paté, dat traditioneel wordt gemaakt met citroensap, tahini of tahini (sesamzaadpasta) en olijfolie.
We kunnen het vinden in Griekenland, in Israël en in sommige Arabische landen (in feite onderscheidt het zich als een van de hoofdgerechten van de Libanese keuken), hoewel bekend is dat de oorsprong ervan lijkt te komen uit het oude Egypte. Tegenwoordig is het gebruikelijk om het te verspreiden op pitabroodje (ongezuurde broden).
De voorbereiding is eigenlijk heel eenvoudig. Zoveel dat we het thuis kunnen doen wanneer we maar willen. Durf je het met ons te bereiden? Het is heerlijk, zonder twijfel!
Wat heb je nodig? Ingrediënten om hummus te maken
- 225 gr. van kekers
- 5 eetlepels sesampasta (tahini of tahini)
- Sap van 1 citroen en een half
- 2 teentjes knoflook (geplet)
- Paprika naar smaak
- Zwarte peper
- Een halve theelepel zout
- Olijfolie
- Verse peterselie
- water
Stappen om de kikkererwten of hummus paté te maken
- Laat de kikkererwten de avond ervoor weken.
- De volgende dag, en bij het maken van de hummus, giet en spoel de kikkererwten goed.
- Doe water in een pan en voeg de kikkererwten toe. Breng aan de kook en laat het gedurende een periode van 10 tot 15 minuten op hoog vuur staan.
- Verminder het vuur en verwijder het schuim. Blijf koken tot de kikkererwten wit zijn (meestal 50 tot 70 minuten).
- Giet de kikkererwten goed af en bewaar de vloeistof die het gevolg is van het koken.
- Vermaal de kikkererwten tot je een fijne pasta krijgt (het is beter om een hakmolen of een molen te gebruiken).
- Doe de kikkererwtenpasta in een pan en voeg 150 ml toe. van de kookvloeistof. Roer goed totdat beide ingrediënten gemengd zijn.
- Voeg de eetlepels tahin, het citroensap en de helft, de geplette teentjes knoflook, de zwarte peper, het snufje zout en de paprika toe. Meng goed.
- Laat het mengsel 3 uur staan.
- Klaar! Voeg voor het opdienen een scheutje olijfolie en verse gehakte peterselie toe.
Voordelen van hummus of kikkererwtenpastei
- Hoog eiwitgehalte: Hummus valt op door zijn hoog eiwitgehalte, waardoor het een ideaal voedzaam gerecht is in vegetarische en veganistische voeding, als vervanging voor vlees. Omdat het gemakkelijk te assimileren is door het lichaam en van hoge kwaliteit is, is het ideaal voor het dieet van sporters en diegenen die gewichtsverlies volgen, door de eetlust te verminderen en een stabiele bloedsuikerspiegel te handhaven.
- Voedingswaarde: naast hoogwaardige eiwitten onderscheidt hummus zich ook door zijn gehalte aan vitaminen (vooral vitamines van groep B) en mineralen (calcium, kalium, ijzer, fosfor en magnesium). Bovendien heeft het een laag vetgehalte, rijk aan essentiële vetzuren, vooral linolzuur en oliezuur. Aan de andere kant, het biedt traag absorberende koolhydraten en is zeer rijk aan vezels.
- Vermindert cholesterol: vanwege het gehalte aan eiwitten, vezels en essentiële vetzuren is hummus ideaal om u te helpen bij het reguleren van hoge cholesterolwaarden.
- Help het risico op kanker te verminderen: voor het gehalte aan samengestelde saponinen en fytinezuur. In het specifieke geval van voedingsmiddelen en voedingsmiddelen die rijk zijn aan folaten, helpen ze het risico op darmkanker en rectumkanker te verminderen.
Fantastisch kikkererwtenhummusrecept van Jenny Rodríguez (van 'My Vegan Recipes')
Kikkererwtenhummus is een heerlijke crème van gekookte kikkererwtenpuree, typisch voor de Arabische keuken, en ideaal om peulvruchten te eten op een gezonde en leuke manier. Ontdek hoe je het doet met dit prachtige recept.
de hummus van kikkererwten Het is een van de gemakkelijkste en meest erkende recepten in veganistisch en vegetarisch eten. Het is een heerlijk voedsel, snel klaar te maken en levert ons ook in grote hoeveelheden eiwitten, omdat het de kikkererwt is, een peulvrucht waarvan bekend is dat het een uitstekende bron van plantaardige eiwitten is.
In dit recept gaan we enkele originele trucs toepassen om een te bereiden hummus uniek. Traditioneel krijgt hummus romigheid met water, maar er is een andere optie die zal bijdragen aan ons recept, een groter aantal eigenschappen (vitamines, mineralen ...) en een andere smaak: het gebruik van aquafaba.
de aguafaba Het is de dikke vloeistof die ontstaat bij het koken van de kikkererwt. Het is enigszins compact en kan worden gebruikt voor een oneindig aantal recepten, zowel voor smaak, textuur als om ingrediënten van dierlijke oorsprong zoals eieren te vervangen.
Om het recept te maken, hebben we een blender of een krachtige keukenmachine nodig.
Ingrediënten voor hummus van kikkererwten:
- 400 gram gekookte kikkererwten
- Ongeveer 150 ml water of aquafaba (de gekookte kikkererwtenvloeistof)
- Een teentje knoflook
- Olijfolie
- Half citroensap
- Een eetlepel Tahini
- Een snuifje zout
- Een snuifje komijnpoeder
Ingrediënten om te begeleiden:
- Zoete paprika van Vera
- Verse rucola
- Wortelstukjes
- Plakjes komkommer
- brood
Stappen om de hummus van kikkererwten te maken:
- We zullen beginnen met het gieten van alle ingrediënten, behalve het water of de aquafaba en de te begeleiden ingrediënten (deze laatste laten we voor het einde).
- Om door te gaan, moeten we iets vloeistof toevoegen aan onze processor om het breken te vergemakkelijken. De hoeveelheid water of aquafaba die wordt toegevoegd, zal de uiteindelijke textuur van onze hummus van kikkererwten variëren. Het is daarom raadzaam om de vloeistof beetje bij beetje toe te voegen totdat onze breker probleemloos kan werken. Als de aquafaba van de kikkererwten tekortschiet, kunnen we water toevoegen. Ik raad niet aan teveel van de 150 ml vloeistof te overschrijden.
- We vermalen beetje bij beetje tot de kikkererwten volledig zijn gedesintegreerd.
- Wanneer onze crème homogeen is, verwijderen we deze in een kom. Voeg vervolgens een beetje olijfolie toe, nog een snufje zout, strooi wat zoete paprika van de zijkant en decoreer met een zeer gehakte raket. Hoewel deze laatste stap niet essentieel is, is dat wat onze hummus van garbanzo een beetje onderscheidt.
- Tot slot, om te serveren, zullen we het begeleiden met enkele stukjes wortel in reepjes gesneden en plakjes komkommer of andere rauwkost om zich te verspreiden. Zo niet, dan kan dit altijd gepaard gaan met een paar eenvoudige sneetjes brood.
* Bewaar in de koelkast.
