Hoe maak je Kerst nougat: Jijona en Alicante nougat recept

Wat is meer traditioneel en klassiek dan genieten van een wondermiddel noga met Kerstmis? Het wordt bijna zonder twijfel een unieke optie om de traditionele smaken van deze kerstvakantie te onthouden.

Het bestaat eigenlijk uit een pasta of zoet deeg welke andere ingrediënten zijn inbegrepen. Hoewel het tegenwoordig gebruikelijk is om een ​​grote variëteit aan nougat (chocolade, kokosnoot, fruit ...) te vinden, is dat de waarheid de traditionele nougat wordt gemaakt door honing of suikers te bakken met gepelde en geroosterde amandelen. Deze pasta wordt gewoonlijk gekneed en gevormd tot een rechthoekige tablet, of cakevorm wanneer wafels boven en onder worden toegevoegd.

Spanje is waarschijnlijk een van de landen waar nougat heel kenmerkend is voor deze kerstvakantie, met de nadruk vooral de provincies Alicante, Valencia en Lleida om in hen de belangrijkste productiecentra te zijn. Bijvoorbeeld, erkend is het Noga van Jijona(ook bekend als zachte noga) en de Alicante noga(ook bekend als harde nougat).

Precies bij deze gelegenheid zullen we leren hoe we deze twee prachtige klassieke nougat kunnen maken. Durf je ze voor te bereiden op deze kerst? Eigenlijk is het eenvoudig om ze te maken. Hoewel het het beste is om ervan te genieten.

2 recepten van kerst nougat

We stellen 2 prachtige traditionele nougatrecepten voor: één van Jijona-nougat en één van Alicante-nougat, zodat je kunt leren ze gemakkelijk thuis te maken. Het duurt ongeveer 30 minuten om ze voor te bereiden en ze ongeveer 6 uur te laten eindigen.

Jijona Nougat

de Noga van Jijona Het is een nougat gemaakt met gemalen amandelen en honing. Het is heel karakteristiek - en populair - in de provincie Alicante, waar het vandaan komt. In feite is er een Regulatory Council van Jijona en Turrón de Alicante, die belast is met het voldoen aan alle noodzakelijke vereisten om tot de beschermde geografische aanduiding te behoren.

Er zijn historische gegevens die zouden aantonen dat de nougat al bestond in de stad Sexona (nu Jijona) in de zestiende eeuw, die eerder werd geïntroduceerd door de Arabieren.

ingrediënten:

  • 300 gr rauwe amandelen
  • 200 gr honing
  • 100 g witte suiker
  • 1 wis opnieuw
  • kaneel
  • Citroen essentie

Hoe Jijona turrón te maken:

  1. Eerst en vooral moeten we wat rauwe amandelen roosteren. Om dit te doen, zet een pan met antiaanbaklaag op het vuur met de amandelen en zet ze ongeveer 15 minuten op laag vuur, af en toe roeren om te voorkomen dat ze verbranden.
  2. Terwijl de amandelen worden geroosterd, kunnen we verdergaan met het bereiden van de ideale vorm om de noga te maken. Als je wilt, kun je een eenvoudige lege melksteen gebruiken (eerder in tweeën gesneden en goed gewassen), of een rechthoekige siliconen mal.
  3. Leg bakpapier in de bodem van de mal en ook aan de zijkanten, op deze manier voorkom je dat de nougat aan de zijkanten blijft kleven en wanneer deze uit de kom komt.
  4. Als de amandelen zijn geroosterd, haal ze dan van het vuur en laat ze afkoelen.
  5. Nu is het tijd om het eiwit tot op het puntje van de sneeuw te monteren. Hiervoor kunt u helpen met een staafmixer met staven, die u ongetwijfeld zullen helpen in het proces. Onthoud dat de clear op zijn plek zit en goed is gemonteerd wanneer je de container draait waar je fietst, stevig blijft en niet valt.
  6. In dezelfde nonstick van eerder, eerder schoongemaakt, zet je honing en suiker. Verwarm het op middelhoog vuur en los de suiker beetje bij beetje op met de honing.
  7. Maal de amandelen fijn en verpletter ze goed.
  8. Wanneer de suiker is opgelost, haal hem dan van het vuur en voeg geleidelijk het eiwit toe. Het is belangrijk dat u het voortdurend verwijdert om stremmen te voorkomen.
  9. Voeg nu een beetje kaneel en een paar druppels citroenessence toe.
  10. Voeg de gemalen amandelen toe en roer een paar minuten, totdat het mengsel goed is geïntegreerd.
  11. Vul met behulp van een spatel de mal. Plaats iets dat dient als een gewicht bovenop en laat het minimaal 8 uur rusten, totdat het helemaal koud is.
  12. Verwijder in de loop van de tijd voorzichtig het gewicht en trek aan het overtollige papier.
  13. Klaar! Je kunt er nu van genieten

Alicante noga

de Alicante noga het verschilt van de vorige noga doordat het ook bekend staat onder de naam harde nougat, juist omdat het is gemaakt met hele amandelen en honing. Het is typerend voor de provincie Alicante (waar de naam vandaan komt), waar blijkbaar zijn productie al bestond in de achttiende eeuw, toen een snoepje werd bereid met suiker en eiwit.

ingrediënten:

  • 250 gr geroosterde amandelen (zonder vel)
  • 150 gr honing
  • 150 gr suiker
  • 1 eiwit
  • 1 wafers
  • 1 snufje kaneel

Hoe de Alicante nougat te maken:

  1. Leg in een pan op laag vuur de suiker en de honing en roer met behulp van een houten lepel zodat de suiker oplost en beide ingrediënten goed mengen. Net als het begint te koken, laat het nog 3 minuten op het vuur liggen en haal het dan uit het vuur en reserveer.
  2. Terwijl het mengsel van suiker en honing afkoelt, monteer het eiwit met behulp van elektrische staven. Als je klaar bent, voeg je het toe aan het vorige zoete mengsel en roer je zachtjes om te voorkomen dat het wit uitzakt.
  3. Breng de steelpan terug naar laag vuur en roer constant totdat het een karameltextuur heeft.
  4. Voeg geroosterde en zonder vel amandelen toe en meng alles goed. Verwijder vervolgens van het vuur en laat het temperen.
  5. Om af te sluiten, bedek een vorm met bakpapier. Plaats onderaan een wafer en giet het noga deeg erover.
  6. Plaats een andere wafer bovenop en laat hem afkoelen.
  7. Klaar!.
topicsKerst Kerst Recepten

Noga recept! | Rixt bakt het alfabet (Mei 2019)