Hoe klassieke en glutenvrije polvorones te maken
Je bent vast wel bij ons als we zeggen dat het polvorones het zijn heel kenmerkende snoepjes van Kerstmis, zoals het gebeurt met andere even traditionele snoepjes van deze zo populaire feesten, zoals bijvoorbeeld het geval is van de turrones of de mazapanes.
In het geval van Polvoron, het bestaat uit een soort kleine taart gemaakt met gemalen amandelen, tarwemeel en reuzel, die de eigenaardigheid van afbrokkelen heeft wanneer we het bijten. 
Tegenwoordig is het gebruikelijk om het te vinden met een grote verscheidenheid aan smaken, ofwel op smaak gebracht (bijvoorbeeld met kaneel, met citroen ...) of zelfs met bepaalde natuurlijke ingrediënten toegevoegd (zoals het geval kan zijn van chocolade, kokosnoot, sinaasappel ...) .
Wat is de oorsprong van polvorones?
Om de oorsprong van de polvorones te onderzoeken moeten we naar Spanje reizen, een land waar ze in feite enorm karakteristiek en populair zijn. Specifiek Andalusië (in de steppe), waar in de zestiende eeuw heel gebruikelijk was om reuzel te gebruiken in het gebak.
Pas in de 19e eeuw begon Filomena Micaela Ruiz, bekend onder de naam "La Colchona", mantecades te maken, zodat haar man ze begon te verkopen voor al die steden waar ze langsging.
Om zijn instandhouding steeds beter te maken, begon hij wat mantecados te maken die hij aan het einde van het proces droogde, op deze manier werden ze verser gehouden en kregen ze de typische textuur van de polvorón. We zouden kunnen zeggen dat ze een ondernemende vrouw was die het recept voor boter verbeterde totdat ze wat snoepjes produceerde die later de lieve ster van Kerstmis werd: de polvorones.
In feite moeten we weten dat mantecados anders zijn dan polvorones, hoewel ze een vergelijkbaar uiterlijk hebben en amandel het gemeenschappelijke ingrediënt is in beide. Boter heeft echter minder bloem dan polvorón en onderscheidt zich doordat het compacter is.
Als u uw familie en vrienden deze vakantie wilt verrassen, is hier een lijst van recept van zelfgemaakte polvorones zodat je ze comfortabel thuis kunt maken.
Recept van zelfgemaakte polvorones
Belangrijkste ingrediënten:
- 600 g. van meel
- 300 g van reuzel
- 300 g van gemalen amandelen
- 150 g van poedersuiker
- Kaneelpoeder
Zelfgemaakte polvorones maken:
- Zet de oven op middelhoog vuur en doe in een van zijn trays de bloem die moet worden geroosterd.
- Als het wat kleur begint te vangen, verwijder het dan en laat het afkoelen.
- Maak nu een soort vulkaan met het geroosterde meel en voeg in het midden de boter, een snufje kaneel en suiker toe.
- Heb alles heel goed lief. Er moet een uniforme massa worden gevormd.
- Bedek nu het deeg met een doek en laat het een uur rusten.
- Strooi de bloem een beetje op het aanrecht en spreid het deeg uit. Natuurlijk moet het met een bepaalde dikte blijven.
- Met behulp van een korte vorm nu het deeg in verschillende porties.
- Strooi het dienblad opnieuw met een beetje bloem. Verwarm de oven voor op middelmatige temperatuur.
- Leg de porties in de bak en laat ze ongeveer een half uur staan.
- Laat ze tenslotte afkoelen en giet het geheel af met poedersuiker.
Recept van polvorones zonder gluten
Omdat de polvorones gemaakt zijn met tarwebloem, hebben we een kerstproduct dat niet wordt aanbevolen voor mensen met coeliakie (dwz glutenintolerantie). Maar dit betekent niet dat je niet kunt genieten van heerlijke glutenvrije polvorones. Vandaag willen we u een eenvoudig, zelfgemaakt recept aanbieden.
ingrediënten:
- 3/4 kg. van glutenvrije bloem
- 1/4 kg. van suiker
- 1/2 kg. van boter
- Suiker geglazuurd
- Vanille-essentie
voorbereiding:
- In een kom en met behulp van een vergiet, zift de gluten-vrije bloem om klontvorming te voorkomen. Meng het met suiker. Voeg de boter in de zalf toe aan het vorige mengsel samen met de vanille-extract en mix tot je een zacht deeg krijgt.
- Snijd in kleine stukjes en vorm ballen. Maak ze plat en plaats ze op een bakplaat waar u bakpapier moet hebben gelegd (met wat boter om plakken te voorkomen).
- Bak op middelmatige temperatuur tot ze goudbruin zijn. Eenmaal klaar, bestrooi met poedersuiker.
