Hoe ambachtelijk bier thuis te maken

De waarheid is dat de bier Je mag het leuk vinden of haten, ongeacht of het een zwart of blond bier is. Zelfs als hij alcohol heeft of niet. De reden dat het zoveel volgelingen en tegelijkertijd zoveel tegenstanders heeft, is misschien te vinden in het aroma en de smaak. Die bittere smaak die kan worden uitgescholden voor degenen die het voor de eerste keer proberen, is degene die er op zijn beurt zoveel mensen van maakt.

Als u precies een bierliefhebber bent, weet u waarschijnlijk dat het een drank is met een zekere geschiedenis en dat de consumptie ervan al vele eeuwen diep geworteld is in onze samenleving (vooral sinds de uitwerking ervan verspreid is). en het werd erg populair in veel buurten en straten).

Wat is bier?

Bier is een oorspronkelijk alcoholische drank die is gemaakt van water, gerst, hop en gist. We zeggen dat het oorspronkelijk een alcoholische drank is, want toen het gemaakt werd, was het slechts een drankje in een bepaalde mate. Echter, vandaag vinden we verschillende variëteiten zowel zonder alcohol als de huidige versie 0.0 (die vrijwel geen alcohol bevat).

Hoewel er bieren zijn die ongeveer 30% van hun volume aan alcohol kunnen bevatten, is het meest voorkomende dat hun alcoholgehalte ongeveer tussen 3% en 9% ligt. Bijvoorbeeld, de meerderheid van de bieren die we meestal in de markt kunnen vinden, heeft in veel gevallen een score van 5,4 of 5,6%.

Voor de uitwerking ervan wordt het zetmeel van de eerder ontkiemde gerstkorrels gefermenteerd met gist in water. Vervolgens worden de hop gebruikt om de vloeistof te aromatiseren.

Welke ingrediënten worden bij het brouwen gebruikt?

Hoewel je bij de bereiding verschillende en verschillende ingrediënten kunt gebruiken (je kunt bijvoorbeeld een grote verscheidenheid aan granen gebruiken, en niet alleen gerst, en zelfs op smaak worden gebracht met andere planten in plaats van hop), in feite zijn het degenen die worden gebruikt traditionele manier:

water:Het is het hoofdingrediënt. De smaak die het bier heeft zal precies afhangen van het water dat is gebruikt in de uitwerking ervan. Wat ideaal? Het is erg belangrijk dat het water rijk is aan chloriden, sulfaten en calcium.
gist:Het is een ander fundamenteel ingrediënt, omdat het essentieel is voor fermenteerbare suikers om koolstofdioxide en alcohol te worden.
gerst:Het is het ingrediënt dat lichaam naar het bier brengt, evenals zijn specifieke kleur. Voor het gebruik ervan wordt de gerst bevochtigd, gedroogd en later in verschillende mate geroosterd.
hop:Het draagt zijn bijzondere bittere smaak bij, waardoor het bier op zijn beurt weer beter wordt geconserveerd. Bovendien begunstigt het de activiteit van de moutgist.

Bier thuis met de hand maken

Vervolgens leggen we je uit hoe je je eigen ambachtelijke bier kunt maken, thuis en zonder veel complicaties. Houd rekening met de ingrediënten die u nodig hebt en volg de nodige stappen. De ingrediënten die we aangeven, zijn om 1 liter bier te krijgen. Met dit recept leren we een biertje te maken.

Ingrediënten die je nodig hebt:

175 gram gerst
3 gram hop
1 gram gist
Een halve eetlepel geraffineerde witte suiker
1,5 liter water

Welke materialen heb je nodig:

Eén pot (2 liter)
Een blender (om de gerstmout te vermalen)
Een braadpan (om de gerst te roosteren)
trechter
lepel
Keuken thermometer
2 papieren filters
Natriumhypochloriet
Glazen flessen

Ale bier is een bier van hoge gisting dat fermenteert bij temperaturen tot 24ºC. Ze zijn aromatischer, hebben meer body en een grotere smaak.

Uitwerking van het ambachtelijke bier stap voor stap:

We moeten niet vergeten dat het brouwproces in totaal 5 fasen omvat, zodat deze drank niet snel wordt verwerkt, maar het zal ongeveer anderhalve maand duren.

Waarom? Heel eenvoudig: het vereist een tijd van voorbereiding, een tijd van gisting, een botteling, een proces van carbonatatie en om te eindigen, een tijd van conditionering en rijping (hoewel de laatste een optionele stap is, wordt het aangeraden om de smaak te verbeteren).

Hier tonen we u alle nodige stappen:

Het wordt altijd aanbevolen om de apparatuur en het gereedschap dat we bij elke opmerking zullen gebruiken schoon te maken en te desinfecteren, bijvoorbeeld met een oplossing van natriumhypochloriet (bleekwater) in water.
Laten we eerst de gerst ontkiemen. Om dit te doen, doe in een 1 liter water de 175 gram gerst, laat het rusten gedurende 5 dagen. Laat het na deze tijd door een zeef gaan en laat het rusten totdat het droog is.
Nu is het tijd om de gerst te nemen. Om dit te doen, zet de oven op lage temperatuur, plaats de gerst in de ovenplaat en roosteer de bonen. Houd er rekening mee dat als u de temperatuur van de oven verhoogt of de gerst langer laat staan, de mout donkerder zal zijn, wat de kleur van het bier zal bepalen. Natuurlijk wordt het niet aanbevolen om het graan te verbranden, omdat de effectiviteit bij de vorming van alcohol niet hetzelfde zal zijn.
Laten we nu het moutextract halen. Om dit te doen zet de gerstmout in een blender en crush goed. Meng vervolgens het moutextract in water. Doe alles in een grote pan en doe het op het vuur dat de temperatuur regelt met een thermometer, zodat deze nooit boven 70 ºC uitkomt. Natuurlijk, wanneer de temperatuur - langzaam - 70 ° C bereikt, blijft ongeveer 90 minuten over. Scheid vervolgens het vaste deel van de vloeistof door te filteren.
Verwarm 2 kopjes water en voeg 3 gram hop warm toe. Meng dit mengsel vervolgens met de vloeistof die is verkregen met de vorige bereiding (die most wordt genoemd) en kook gedurende 2 uur. Het is belangrijk om water toe te voegen tot de liter water is bereikt, omdat het normaal is dat het verdampingsproces water verliest.
Voeg aan het vorige mengsel 1 gram gist toe en schud goed, zodat de gist wordt gemengd. Laat de container vervolgens bij kamertemperatuur staan en bedek hem een beetje, maar sluit hem niet af (zoals in geval van verzegeling als gevolg van de accumulatie van gas dat door het fermentatieproces wordt gegenereerd, kan dit tot gevaarlijke explosies leiden). Laat het 2 weken rusten.
Na de 2 weken gisting is het tijd om de drank te bottelen. Natuurlijk is het raadzaam om eerst de flessen te desinfecteren. Voeg dan een halve lepel geraffineerde witte suiker toe aan elke fles die u gaat gebruiken. Giet het bier in de flessen met behulp van een filter.
Uiteindelijk moeten we het bier nog 2 weken laten rijpen, zodat we het drankje in de koelkast kunnen bewaren.
Nadat deze tijd klaar is, kun je ervan genieten!

topicsalcohol