Hoe maak je zelfgemaakte hamburgers en hoeveel kost het eigenlijk?
Na het debat na de publicatie van onze notitie De kwaliteit van de hamburgers van de supermarkt volgens de OCU, waarin we een verslag hebben herhaald waarin de Organisatie van Consumenten en Gebruikers de kwaliteit van 20 merken van verpakte hamburgers analyseert, willen we ons afvragen hoe maak je heerlijke zelfgemaakte burgers en, vooral, hoeveel het kost om ze te maken (vergeleken met de gemiddelde prijs van verpakte hamburgers die we momenteel in supermarkten vinden).
En is dat weer een verwijzing naar het rapport van de OCU, over het algemeen is de kwaliteit van het vlees van de geanalyseerde producten zeer slecht, ons vooral bevattend met kraakbeen en veel pezen; naast een overmaat aan vet, gebruik van vaak ongerechtvaardigde additieven en zoutmisbruik. Daarom, wat is beter dan te kiezen voor heerlijk zelfgemaakte hamburgers?
Waarom kiezen voor zelfgemaakte burgers in plaats van de verpakte?
Uiteraard biedt het veel voordelen, vooral en vooral vanuit een voedingskundig oogpunt.
Aan de ene kant, door naar de slager te gaan en te vragen om het vlees dat we willen, zal hij het selecteren en bijten voor ons, zodat we het type vlees zullen weten dat we later echt zullen eten (zoals het niet gebeurt met 6 van de geanalyseerde merken, die geef niet het percentage vlees aan).
Als we er bovendien rekening mee houden dat het grootste deel van het geanalyseerde vlees een teveel aan zout en sulfieten, meer vetten en minder proteïnen bevat, bestaat er geen twijfel over dat de keuze voor vers vlees ons de voedingsrijkheid van het vlees zal garanderen dat we later zullen consumeren.
Zelfgemaakte burgers gemakkelijk maken
Rundvlees hamburgers
ingrediënten
- 750 gr. van schoudervlees (vetvrij en gehakt)
- 1 ui
- 1 snufje zwarte peper
- 1 snufje zout
- Extra vierge olijfolie
voorbereiding
Meng in een kom of kom het gehakt met de gesnipperde ui. Breng op smaak met zout en voeg naar smaak peper toe.
Verdeel het mengsel in vieren en geef het een hamburger vorm met behulp van je handen.
Verhit de olijfolie in een pan. Bak de hamburgers aan elke kant gedurende 5 minuten. Verwijder ze en reserveer op een bord.
Varkensvlees hamburgers
ingrediënten
- 350 gr. van mager vlees, gehakt varkensvlees
- 1 ui
- 1 ei
- 1 snufje zwarte peper
- 1 snufje zout
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
voorbereiding
Snijd de ui goed en meng in een kom goed met het gehakt. Salpimenta goed.
Klop een eierputje en neem de bloem beetje bij beetje op zodat het mengsel goed verbonden is. Dek af met zelfklevend plastic van de keuken en bewaar in de koelkast 1 uur.
Bak je handen (om te voorkomen dat het mengsel blijft plakken) en vorm 4 of 5 ronde biefstukken.
Bak in olijfolie hamburgerreepjes. Verwijder tot slot met een schuimspaan.
Hoeveel kost het ons om zelfgemaakte hamburgers te maken?
Afhankelijk van het type vlees kan de prijs enigszins variëren.
Wat de eerste gang betreft, is de schouder van rundvlees (of deze per jaar vervangen) € 8,95 / kg. Rekening houdend met het feit dat we 750 gram hebben gebruikt, is de uiteindelijke kostprijs van dit vlees € 6,71. Met toevoeging van de rest van de ingrediënten is het recept in totaal slechts € 9,50, slechts € 2,37 per bord.
Wat het tweede gerecht betreft, heeft het verse gehakte varkensvlees een prijs tussen 4 en 6,75 euro / kg. Dat betekent dat het kiezen voor zijn hoogste prijs, het vlees ons € 2,37 heeft gekost. Als we de rest van de ingrediënten toevoegen, zien we dat we in totaal minder dan € 5 hebben uitgegeven (als de gemiddelde prijs per product van verpakte hamburgers ongeveer € 9 is, als we de gemiddelde prijs van de 20 merken die in het rapport van de OCU zijn geanalyseerd vergelijken) ): slechts € 1,25 per bord.
En wat betreft de voorbereidingstijd? Nauwelijks een half uur voor het eerste recept, en 1 uur en 15 minuten voor het tweede (waarbij we slechts 15 minuten hebben "gewerkt").
Rekening houdend met het feit dat, volgens de OCU, de meeste geanalyseerde vleesproducten van slechte kwaliteit zijn, waarom zou u dan niet kiezen voor zelfgemaakte hamburgers als het in werkelijkheid ons praktisch hetzelfde zal kosten? Het is gewoon een beetje tijd en minimale inspanning.
Afbeelding | Peter Hellberg
