Hoe marsepein beeldjes te maken: traditioneel recept
Wie houdt niet van de marsepein? Het is een traditioneel en typisch kerstdessert, dat vooral in Spanje wordt geproduceerd en geconsumeerd. Hoewel het in sommige Spaanse provincies, zoals bijvoorbeeld in Toledo, heel gebruikelijk is dat het het hele jaar door wordt verbruikt, waar het in feite zeer karakteristiek is.
Bovendien, in deze plaats in Spanje is er waarschijnlijk de eerste schriftelijke verwijzing met betrekking tot marsepein, die teruggaat tot het jaar 1577, hoewel in 1786 de uitgave van het boek opvaltKunst van zoetwaren: waarin alle soorten droge en vloeibare zoetigheden zijn verwerkt, koekjes, nougat, room, diepvriesdranken van alle genres, rosolis, mistelas [et] c. Met een korte instructie om de vruchten te kennen en ze rauw te serveren. En tien tafels met je uitleg, waar naast de marsepein andere typische snoepjes worden genoemd, zoals het geval is met nougat. 
Hoewel de eerste documentatie over de oorsprong exact teruggaat tot de vijftiende eeuw, zijn er enkele legendes die kunnen aangeven dat de oorsprong ervan mogelijk Perzisch is. Bovendien zijn veel historici het erover eens dat het zeer waarschijnlijk is dat hij tegen de achtste eeuw in ons land aankwam, na de Arabische invasie. Er zijn echter mensen die denken dat het ook uit de hand van kruisvaarders en pelgrims kwam.
In ieder geval worden we geconfronteerd met een typisch traditioneel kerstzoet, die uit een soort bestaat deeg of zoet van amandelen en suiker, die in gelijke hoeveelheden worden gemengd en fijngemaakt totdat een textuur wordt verkregen die zo uniform mogelijk is. Om te eindigen wordt het deeg geverfd en gebakken, waardoor die karakteristieke kleur wordt verkregen.
Recept van marsepeinfiguren
Je moet de figuurtjes ongeveer 1 uur bereiden en ongeveer 20 minuten bakken.
ingrediënten:
- 200 gr gemalen amandelen
- 200 gr poedersuiker
- 1 ei
Hoe marsepeinfiguren te maken:
- Scheid eerst het wit van de eierdooier voorzichtig en bewaar het.
- Als je hele rauwe amandelen hebt, maal ze dan met behulp van een elektrische molen. Meng vervolgens de gemalen amandelen met de poedersuiker en het eiwit, beetje bij beetje, tot je een massa krijgt die zo homogeen mogelijk is.
- Leg bakpapier in de bakplaat.
- Afzonderlijk in kleine porties. Als je wilt, maak dan figuurtjes om traditionele marsepein te maken. Je kunt er voor kiezen om pasta met vormen te snijden, of ze zelf de vormen geven die je wilt.
- Plaats de marsepeinfiguurtjes op het bakpapier en als je ze hebt, borstel je het oppervlak met het eigeel.
- Plaats in de oven en bak op 200ºC. Er is geen baktijd, bekijk idealiter de beeldjes en haal ze uit de oven als ze iets bruin zijn.
- KLAAR! Je hebt al je heerlijke kerstfiguren.
