Hoe zoete en zoute gevulde leeuwinnen te maken: 2 recepten

Ben je ooit langs een etalage gereden en heb je deze kleine maar heerlijke snoepjes gezien? Zeker, je hebt gedacht, hoe zullen ze gemaakt worden? Ze zien er zo aardig en professioneel uit dat het ons waarschijnlijk doet denken dat we ze niet kunnen maken, maar ... het is veel eenvoudiger dan we denken.

De lioneses zijn gemaakt van enkele stapels pasteuze choux, een soort pasta die twee keer wordt gekookt: eerst in de kachel en vervolgens in de oven. Het kan de aandacht trekken omdat het een massa is die de neiging heeft te zwellen vanwege de stoom die binnen wordt geproduceerd.

Het is een typisch Franse deegbereiding. Het wordt meestal koud gegeten en kan vaak worden gevuld met andere ingrediënten, wat resulteert in een exquis snoepje. Weet je dat ze zowel zoet als zout kunnen zijn?

Eenmaal gebakken, worden ze doormidden gesneden en kunnen ze bijvoorbeeld worden gevuld met slagroom of truffel. Een dienblad met gevarieerde leeuwinnen kan een zeer elegant en kleurrijk dessert zijn dat voor iedereen beschikbaar is.

Recept van zoete gevulde leeuwin

Dit dessert heeft slechts 30 minuten voorbereiding. Ze zullen in 25 minuten koken en we zullen de vorige nacht nodig hebben om ze gedurende 12 uur te koelen en ze gedurende 1 uur te koken.

ingrediënten:

2, 3 eieren.
Een beetje zout
50 gram boter
75 g bloem.
13 cl melk.

Ingrediënten voor de crème (chantillí):

40 cl vloeibare room.
150 gram mascarpone.
1 liter snoeiafval.

Voorbereiding van zoete gevulde leeuwinnen:

De avond ervoor ...

We zullen het snoeien snoep moeten voorbereiden. Verminder het pruimensap gedurende 1 uur (200 gram). Ze zullen 10 minuten afkoelen en ze mengen met 30 cl vloeibare room. We bewaren het tot de volgende dag (12 uur) in de koelkast.

Dezelfde dag ...

We zullen melk, zout en boter koken. Als we het uit het vuur hebben verwijderd, voegen we de bloem toe en mengen we deze goed. We zullen het terugleggen aan het vuur zodat het deeg opstijgt uit de ketel.

Meng het deeg met de eieren, roer de hele tijd. We nemen een spuitzak om het deeg aan de binnenkant te introduceren en we maken stapels op een bord dat is bekleed met vetvrij papier.

We verwarmen de oven voor op 220º en bakken de lioneses gedurende 23 minuten op 180º.

Bereid de crème voor: meng de room van de pruimen met de rest van de crème en de mascarpone. We introduceren het in de spuitzak.

We zullen de leeuwin doormidden snijden om gevuld te worden met de crème en we zullen het in de kou bewaren totdat we hem serveren.

Gezout gevuld leeuwinrecept

ingrediënten:

2, 3 eieren.
Een beetje zout
50 gram boter
75 g bloem.
13 cl melk.

Ingrediënten voor de vulling:

Kies voor: slagroom met kruiden, tonijn- en tomatenroom of patémousse.

Bereiding van gezouten gevulde leeuwinnen:

Zoals we kunnen zien, is het mogelijk om zoute leeuwinnen te maken. In feite hoeven we alleen maar de zoete ingrediënten van het vorige recept te vervangen, voor zoute ingrediënten die hetzelfde combineren, aangezien de oorspronkelijke massa van de leeuwinnen hetzelfde is als dat het niet zoet is.

Op deze manier, bijvoorbeeld, moeten we gewoon dezelfde stappen volgen die we eerder hebben gevolgd voor de bereiding van het deeg, en dan verder gaan met het uitwerken van de crèmes die we je hierna voorstellen.

Bereiding van roomkaas en kruiden:

Voor je voorbereiding kun je de aromatische kruiden kiezen die je het leukst vindt. In ons geval hebben we een beetje peterselie, bieslook en dille gekozen. Je hoeft alleen maar de kruiden goed te wassen, fijn te snijden en de roomkaas te mengen. Breng dan, zodra de leeuwin is uitgewerkt, deze opnieuw aan met deze crème.

Bereiding van tonijn en tomatencrème:

Voor je bereiding heb je slechts 2 verse tomaten, 1 blikje tonijn en 1 teentje knoflook nodig. Schil de tomaten goed, verwijder de zaden die je erin vindt en snijd ze in stukjes. Giet de tonijn leeg, snijd het teentje knoflook fijn en mix alle ingrediënten. Klaar!.

Zoals je ziet, is de ontwikkeling eenvoudig en zeker voor alle smaken. Zo kunnen de zoetste de zoete variant kiezen, en de minder de zoute variant. Hoe dan ook, ze zijn allemaal even heerlijk als heerlijk.