Is het gepast om een ei met scheuren in de schaal te eten?
Als er een zeer compleet voedsel is dat naast zeer rijk aan mineralen en vitamines ook eiwitten met een hoge biologische waarde (ook bekend als eiwitten van goede kwaliteit, omdat het alle essentiële aminozuren bevat die ons lichaam zo nodig heeft), is dat waarschijnlijk de ei. En het is dat terwijl in vitamines het hoofdzakelijk vitamine A, D, E en van groep B draagt, het ook mineralen zoals ijzer, zink, selenium, fosfor en ijzer draagt. Bovendien onderscheidt het zich ook door zijn gehalte aan choline, een essentiële verbinding die onder andere zeer gunstig is voor het goed functioneren van ons zenuwstelsel.
Echter, zoals elk voedsel, is het gebruikelijk dat er twijfels, overtuigingen en mythen zijn die direct verband houden met hun consumptie. Het is bijvoorbeeld heel gewoon voor ons om ons af te vragen of gebakken ei verhoogt het cholesterolgehalte, of zoals we in een vorige notitie hebben gevraagd, als het is raadzaam om de eieren te wassen voor gebruik in de keuken.
Als je meestal eieren eet met wat assiduity is het heel gebruikelijk dat je op een gegeven moment, wanneer je de container opent om er een klaar te maken, er een zult vinden met een beschadigde schil en / of scheuren. En op dit moment is het normaal dat we worden aangevallen door twijfels: is het gepast om een ei te eten met scheuren in de schaal? Of kan het echt iets gevaarlijks zijn?
De waarheid is dat het is niet raadzaam om eieren te eten die scheuren in hun huid hebben. Waarom? Heel eenvoudig: door deze scheuren kunnen pathogene micro-organismen doordringen die dan, na consumptie, verschillende ziektes kunnen veroorzaken.
We moeten in gedachten houden dat het ei een schaal heeft waarin op zijn beurt de cuticula wordt gevonden, die aan de schaal kleeft en die werkt door de poriën ervan te verstoppen en het binnendringen van deze micro-organismen in het ei te voorkomen. Daarom is het niet raadzaam om het ei te wassen wanneer we het gaan opslaan, omdat wassen die belangrijke beschermende barrière kan beschadigen.
Wat te doen als we een ei met scheuren in de schaal vinden?
Het meest geschikt, aan te raden en aan te bevelen is om het weg te gooien en niet consumeren, anders lopen we het risico enkele ziektes op te lopen die veroorzaakt worden door de micro-organismen die in de eierschaal aanwezig zijn en die uiteindelijk door de genoemde scheuren naar binnen zijn gegaan.
echter, het is mogelijk dat het ei scheuren bevat en dat deze niet zichtbaar zijn voor het blote oog. In deze gevallen kunt u een LED-zaklamp of een andere lichtbron gebruiken die geen warmte afgeeft en deze in detail observeren. Als u scheuren onderscheidt, zelfs wanneer deze niet helemaal merkbaar zijn, kunt u deze het beste ook weggooien.
Afbeelding | Quinn Dombrowski / Andrew Toskin
