Italiaans recept uit Cotechino, ideaal voor Kerstmis en Nieuwjaar
de cotechino is een traditioneel Italiaans gerecht dat bestaat uit een worst gemaakt met gemalen en gekruid varkensvlees, bedekt met varkens- of runderdarmen.
De hoofdingrediënten van dit recept zijn het vlees van de schouder, de schil, het reuzel, de peper, de nootmuskaat en de kruiden.
Zoals met alle traditionele gerechten, zijn er nieuwe cotechino-concepten; Vanilla wordt bijvoorbeeld toegevoegd aan Cremona en kaneel wordt gebruikt in de regio Marche.
Neem op oudejaarsavond Cotechino
In veel Italiaanse huizen wordt dit recept gegeten tijdens het oudejaarsdiner; waar de cotechino wordt vergezeld door linzen. Het zijn twee voedingsmiddelen waarvan wordt aangenomen dat ze veel geluk aantrekken.
Aan de ene kant, linzen, die een vorm hebben die erg lijkt op die van munten, en aan de andere kant cotechino, een voedsel met een hoog gehalte aan vet, dat de weelde symboliseert.
Geschiedenis van de Cotechino
De oorsprong van de cotechino ligt aan het begin van de zestiende eeuw. Het was toen dat de kok van een prestigieuze humanist en filosoof van die tijd dit gerecht voor het eerst bereidde.
In 1511 belegerden de troepen van paus Julius II de stad Mirandola, die een bondgenoot van Frankrijk was. Aldus, zijn inwoners, zodat de vijanden hun varkens niet goedkeurden, ze allemaal doodden, waardoor ze een grote hoeveelheid vlees genereerden dat ze op de een of andere manier moesten verwerken.
De kok van Giovanni Pico della Mirándola werd aangemoedigd om het te malen en kruiden met kruiden.
Recept van cotechino en linzen
ingrediënten:
- 400 gram linzen
- 1 cotechino
- ½ ui
- 100 gram spek
- 1 kop tomatensaus
- Extra vierge olijfolie
- zout
- peper
- Vleesbouillon
Recept stap voor stap:
- Om te beginnen met de voorbereiding van dit traditionele Italiaanse gerecht voor het oudejaarsdiner, is de eerste stap om de linzen de hele nacht in warm water te weken, zodat ze zacht worden.
- Voeg de eerder geschilde en fijngehakte ui toe aan de koekenpan en snijd de bacon in kleine taco's en een eetlepel olie. Beide ingrediënten worden gekookt tot de ui een lichtgouden kleur heeft.
- Voeg vervolgens de tomatensaus toe en bak nog een beetje meer.
- Vervolgens moeten linzen en runderbouillon worden verwerkt en naar smaak worden gekruid. Het is gereserveerd.
- Aan de andere kant, in een pan met water is de cotechino gaar. Het moet tussen de 50 en 60 minuten worden gekookt op een zeer laag vuur. Wanneer een paar minuten resteren voor het einde van de tijd, wordt de gereserveerde inhoud van de pan toegevoegd.
- Het wordt erg warm geserveerd.
Cotechino-recept met puree
ingrediënten:
- 1 cotechino
- 5 of 6 aardappelen
- 2 kopjes melk
- 1 eetlepel boter
- 1 teentje knoflook
- nootmuskaat
- Extra vierge olijfolie
Recept stap voor stap:
- Eerst worden de aardappelpuree bereid. Ze worden gedurende 30 minuten gewassen en op hun huid gekookt. Eenmaal afgekoeld, schil en hak met behulp van een vork. Smelt de boter in een pan en voeg de aardappelpuree toe als het klaar is. Meng en voeg beetje bij beetje de melk en een snufje zout en nootmuskaat toe. Het wordt ongeveer 30 minuten op laag vuur gekookt.
- Vervolgens wordt de worst bereid. Doe water in een pan en kook de cotechino een uur. Eenmaal klaar, wordt de worst afgetapt en in plakjes gesneden.
- De warme schotel wordt geserveerd.
Als u de gasten wilt verrassen met een oudejaarsdiner anders dan het traditionele, dan is dit Italiaanse recept van cotechino met linzen een andere optie.
31 december is een dag die wordt gekenmerkt door vreugde, dus het is een goed moment om te innoveren in de keuken. Gasten zullen graag een nieuw gerecht proberen, en overheerlijk, typisch voor de Italiaanse keuken. topicsKerst Kerst Recepten
