Jijona nougatrecept: de meest traditionele zachte nougat

Een van de typische desserts hiervan fiestas Het is de beroemde, populaire en nu klassieker Noga van Jijona, een traditionele zoetigheid die elk jaar met Kerstmis naar ons komt vanuit Alicante (Spanje), en een van de meest populaire en traditionele kerstrecepten wordt, evenals de Roscón de Reyes.

Wil je weten hoe je een goede, heerlijke en heerlijke turrón de Jijona kunt bereiden of koken? Maar voordat we het over uw recept hebben, willen we iets meer weten over de oorsprong en de curiositeiten van dit prachtige en voortreffelijke dessert.

Oorsprong van Jijona nougat

De zogeheten nougat van Jijona (waarover in feite een regelgevende raad van Jijona en Nougat van Alicante, die verantwoordelijk is voor de naleving van alle vereisten die nodig zijn om tot de beschermde geografische aanduiding te behoren) is een turrón gemaakt met gemalen amandelen en honing, erg populair in de provincie Alicante.

Het is een zeer karakteristiek dessert, omdat het wordt gekenmerkt door het amandelen van het mengsel van amandelen met honing, vandaar de karakteristieke consistentie en de pasteuze textuur.

Met betrekking tot de oorsprong van de turrón zijn historische gegevens geverifieerd die zouden bewijzen dat de noga al in de 16e eeuw in de stad Sexona (nu Jijona) bestond. Sterker nog, het waren de Arabieren die dit populaire snoepje introduceerden.

Traditioneel Jijona-nougatrecept

Wij stellen u in de eerste plaats een van de meest traditionele kerstrecepten van nougat van Jijona voor, die juist opvalt door van generatie op generatie te zijn overgegaan, die precies bestaat in de bereiding van nougat uit alleen geroosterde amandelen, zonder toevoeging van gedroogd fruit.

Durf je het voor te bereiden? Geloof het of niet, het is heel gemakkelijk en eenvoudig.

ingrediënten:

  • 250 g rauwe amandelen (het is belangrijk dat ze zonder zout zijn)
  • 210 g poedersuiker
  • 50 g honing
  • 1 eiwit
  • De schil van een citroen
  • 1/2 theelepel gemalen kaneel
  • Zonnebloemolie (om de schimmel te verspreiden)

Uitwerking van Jijona turrón:

Laten we eerst de amandelen roosteren en malen. Om dit te doen, verwarmt u de oven voor op 180º. We stoppen alle amandelen in een bakplaat en als het warm is, roosteren we ze gedurende 5 minuten. Dan verwijderen we ze en laten ze afkoelen.

Als de geroosterde amandelen koud zijn, stoppen we ze in het glas van de keukenrobot (of de blender) om ze goed te malen, maar vermijd ze veel te malen om te voorkomen dat ze vet vrijgeven. Het is ook raadzaam dat we onder de grondamandelen een groter stuk vinden.

Scheid het eiwit van de dooier en doe het in een grote kom, samen met de honing en suiker. We beginnen alles goed te slaan, totdat alle ingrediënten gemengd zijn.

Voeg nu de geroosterde en gemalen amandelen toe samen met de citroenschil en kaneel. Meng opnieuw goed. Laat het rusten.

Verspreid met behulp van een beetje zonnebloemolie de vorm waar we de noga zullen verlaten en voeg het deeg toe met behulp van de hand of met een spatel. Om u te helpen, kunt u ook wat olie aan de spatel toevoegen om vastplakken te voorkomen.

Bewaar tot slot een paar uur in de koelkast. Klaar! Je kunt nu al voorzichtig uitkleden en genieten.

Nog een variant van nougat uit Jijona

Let op, dan stellen we u het nodige van de nougatrecept van Jijona. Als u diabetes of coeliakie heeft, raden we u aan om de Jijona nougat zonder suikerof de glutenvrije Jijona nougat, respectievelijk.

Als dit niet jouw geval is, gaan we in de volgende regels verder met de ingrediënten en de benodigde passen om de Jijona turrón gemakkelijk thuis te maken:

Ingrediënten die nodig zijn om noga van Jijona te bereiden:

  • 400 g van fijne suiker
  • 600 g. van honing
  • 200 g. van suiker
  • 400 g van geroosterde amandelen
  • 100 g van geroosterde hazelnoten
  • 100 g van noten
  • 100 g van pijnboompitten
  • 4 g. van kaneelpoeder

Uitwerking van Jijona nougat. Te volgen stappen:

Eerst moeten we de honing in een kleine pan of ketel in het vuur doen. Op het moment dat het de kook breekt, moeten we het opschuimen, en dan de fijne suiker toevoegen en het laten koken.

Het is heel belangrijk om het continu te verwijderen, totdat je een siroop krijgt die zeker dik is, een ballpoint genoemd.

Voeg ondertussen uit het vuur de amandelen, walnoten, hazelnoten en gehakte pijnboompitten en de helft van de suiker toe.

We moeten het op het met bloem bestoven marmer verspreiden en het ongeveer 8 uur laten rusten.

Dan trínchelo heel fijn met de rest van de suiker, terwijl het blijft alsof het bloem was. Vul met deze mengboxen - was mogelijk hout bekleed met papier en strooi op dat moment met kaneel, bedek het met papier en druk het in.

Het is echter noodzakelijk om het 6 dagen te laten rusten.

Voedingswaarden van Jijona nougat

100 gram Jijona nougat bieden:

calorieën

537 kcal

eiwit

16 g

koolhydraten

35 g

Totaal vet

37 g

fiber

8 g

    

vitaminen

 

mineralen

 

Vitamine B9 (foliumzuur)

23 mcg

calcium

153 mg

Vitamine E

15,6 mg

fosfor

358 mg

  

ijzer

1,9 mg

Zoals we kunnen zien, hoewel de noga van Jijona een dessert is gemaakt met 100% natuurlijke ingrediënten, gebaseerd op gemalen amandelen en honing, maakt het hoge gehalte aan vetten en koolhydraten (en dus in calorieën) het een Kerstdessert om alleen op tijd te worden geconsumeerd, waarbij wordt aanbevolen dat de consumptie ervan bijzonder beperkt is bij mensen met overgewicht en obesitas, vooral diegenen die een dieet volgen dat weinig vet bevat, of diabetes hebben. topicsKerst Kerst Recepten

JIJONA/XIXONA. Alicante pueblo a pueblo (Maart 2024)