Jijona Nougat zonder gluten: recept geschikt voor coeliacs

Als er een typisch kerstdessert of -snoepje is dat een van de meest bekende en traditionele wordt (vooral in ons land, waar het in feite extreem populair en gebruikelijk is), nogaHet lijdt geen twijfel dat dit de meest opvallende is. Waarom? Fundamenteel omdat ons land wordt gekenmerkt als een regio met een zeer grote turronera-traditie.

In feite moeten we teruggaan naar een werk van Lope de Rueda, gepubliceerd in het jaar 1541 (De rovers lakeien) om een van de eerste vermeldingen te vinden die over nougat in ons land zijn geschreven. In dit werk scheldt de meester zijn bedienden uit omdat ze "hun pond noga uit Alicante" hadden gegeten, dat op zijn bureau lag.

Kort hierna, omstreeks 1582 om precies te zijn, vinden we een document van de gemeente Alicante waarin wordt vermeld dat het, ieder jaar en sinds mensenheugenis, op deze plaats gebruikelijk is om een arroba van nougat te eten voor de Kerstfeesten, als een manier om een deel van het loon van de werknemers te betalen.

Wat is Jijona nougat?

oorspronkelijk, Jijona nougat is een soort zachte nougat gemaakt met amandelen en honing. Dat wil zeggen, het is een heerlijk zoet deeg verkregen door het koken van honing waaraan geschilde en geroosterde amandelen zijn verwerkt.

Deze ingrediënten worden later gekneed, waardoor het een rechthoekige of cakevorm krijgt, en worden bewaard in de koelkast als een manier om meer consistentie te verkrijgen.

Het is duidelijk dat de traditionele nougat van Jijona sporen van gluten kan bevatten, vooral als het niet wij zijn die het thuis maken en we niet weten welke ingrediënten bij de bereiding zijn gebruikt. Daarom is het geen aanbevolen optie voor coeliakiepatiënten.

Wist je echter dat we van een goed kunnen genieten? glutenvrije Jijona nougat, ideaal voor mensen die lijden aan coeliakie?

Noga glutenvrij Jijona-recept

De optie die we bij deze gelegenheid voorstellen, is ideaal als je coeliakie hebt, omdat het een nougatrecept van Jijona is dat honderd procent glutenvrij is en daarom geschikt is voor coeliakiepatiënten. Durf je het voor te bereiden? Het is eenvoudiger dan je denkt. Noteer de benodigde ingrediënten en de stappen om het thuis te doen.

ingrediënten:

625 g rauwe amandelen
87 g honing
125 g biologische en ongeraffineerde suiker (u kunt het vervangen door poedersuiker)

Bereiding van glutenvrije Jijona nougat:

Laten we beginnen met het roosteren van onze amandelen. Om dit te doen, verwarmt u de oven voor op 180 ºC en verdeelt u de amandelen door de bakplaat. Plaats in de oven en verwarm gedurende 5 minuten, totdat de amandelen bruin beginnen te worden. Verwijder ze vervolgens uit de oven en reserveer ze.

Als u poedersuiker gaat gebruiken, kunt u deze stap overslaan. Zo niet, en je gaat suiker gebruiken, doe het dan in de koffiemolen en maal het goed tot je een poeder zo fijn mogelijk krijgt.

Doe de amandelen in het glas van de keukenmachine of de blender en maal ze fijn, totdat de amandelen hun olie beginnen af te geven ..

Meng vervolgens de poedersuiker in een grote kom met de honing en voeg de amandelspijs toe. Meng alles goed in de keukenmachine of keukenmachine, totdat je een bijna vloeibare pasta krijgt.

Bekleed een vorm met bakpapier (of nonstick), giet het nougatdeeg en bewaar dit een paar uur in de koelkast. Als je het een paar dagen laat zitten, zal het resultaat nog beter zijn.

Als u klaar bent, verwijdert u het uit de vorm en verwijdert u met overtollige papieren handdoeken (of servetten) de overtollige olie aan zowel de bovenkant als de onderkant. Klaar! Snijd het in stukken of wat je maar wilt. topicsKerst Kerst Recepten