Kefir en yoghurt: verschillen
Hoewel het meestal minder bekend is dan het yoghurt, de waarheid is dat de kefir is het verkrijgen van volgers onder veel van onze lezers. En is dat als we ontdekken hoe we Kefir thuis kunnen maken, dan kunnen we aangemoedigd worden om het niet alleen te proberen, maar zelfs bedreven in dit heerlijke, voedzame en heilzame natuurlijke product.
Vanwege de gelijkenis, is het voor veel mensen gebruikelijk om te denken dat kefir en yoghurt hetzelfde zijn, of dat zelfs kefir een derivaat van yoghurt is. Wanneer we echter weten waar elk product uit bestaat en vooral wat zijn verschillen, realiseren we ons dat ze niet echt hetzelfde zijn.
Verschillen tussen kefir en yoghurt
We moeten in gedachten houden dat we voor twee varianten van hetzelfde proces staan.
Dat wil zeggen, op het moment dat zowel kefir als yoghurt wordt verkregen, vindt er een fermentatieproces plaats, maar beide variëren in die zin dat in de kefir de melk gist van een reactie lacto-alcoholische (vandaar dat de smaak veel sterker is dan yoghurt), dus niet alleen gefermenteerde melksuiker maar ook caseïne en albumine. In het geval van yoghurt is fermentatie echter alleen melk-en we vinden ook twee soorten bacteriën: L. Bulgaricus en S. Termophilus.
We kunnen niet alleen verschillen vinden in het fermentatieproces, maar ook in het uiterlijk. En is dat terwijl kefir vloeibaar is, yoghurt meestal vast.
Dus je kunt ze beter onderscheiden, dan laten we je twee afbeeldingen zien, de eerste komt overeen met kefir en de tweede komt duidelijk overeen met een normale yoghurt.
Afbeeldingen | David Niergarth / secretlondon123 / Dvortygirl Dit artikel is uitsluitend voor informatiedoeleinden gepubliceerd. Je kunt en mag het consult met een voedingsdeskundige niet vervangen. We adviseren u om uw vertrouwde voedingsdeskundige te raadplegen.
