Citroen- en meringuecake: eenvoudig recept en stap voor stap maken

Als je hebzuchtig bent, is het zeer waarschijnlijk dat je op een eerder moment deze heerlijke en delicate cake hebt geproefd. Populair bekend onder de naam Lemon Meringue Pie, we staan voor een cake die in de loop der jaren een echt klassiek gebak is geworden, niet alleen Brits, maar ook Amerikaans.

Hoewel we terug moeten naar de middeleeuwen om de eerste cakes, puddingen of pudding te vinden, waar de citroen een van de ingrediënten van de ster is, zijn citroentaart en meringue zoals we die vandaag kennen een ontwikkeling uit de negentiende eeuw. Het lijkt erop dat het oudste recept van deze cake die is opgenomen werd toegeschreven aan Alexander Frehse, een in Zwitserland geboren bakker die in Romandía woonde.

Wat is de citroen- en meringue taart en wat is het?

Eigenlijk is het een cake of citroentaart met meringue, die is gebakken en gemaakt van een gebroken deeg dat als korst dient, en een prachtige vulling gemaakt met citroencrème. In het bovenste gedeelte wordt een prachtige merengue geplaatst, sponsachtig, die een soort hardere laag vormt wanneer het in de oven wordt gekookt.

Het is een heel gemakkelijk recept om te bereiden, hoewel het vanaf het eerste moment heel belangrijk is om de truc in de merengue te vangen, vooral als het de eerste keer is dat we het voorbereiden.

Hoe je de cake met citroen en meringue stap voor stap kunt maken

Ingrediënten voor het deeg:

185 g bloem + Iets meer strooien
85 g boter
50 g glanssuiker
1/2 eigeel
1/2 theelepel melk
De schil van een halve citroen

Ingrediënten voor de vulling:

2 eieren
180 g fijne suiker
3 eetlepels maizena
300 ml water

Bereiding van de citroen- en meringuecake:

In een kom de bloem zeven. Snijd de boter in kleine stukjes en voeg de bloem toe aan de vorige schaal. Werk beide ingrediënten met je vingers tot je een consistentie krijgt die vergelijkbaar is met die van broodkruimels. Zeef de suiker en voeg het toe.
Klop de dooier en red de helft. Voeg deze helft toe aan de kom met de rest van de ingrediënten en kneed opnieuw een beetje. Wikkel het deeg in de koelkast en bewaar dit gedurende 30 minuten.
Verwarm de oven voor op 180ºC.
Smeer ondertussen een vorm van ongeveer 20 centimeter in met een beetje boter. Spreid het deeg uit met een dikte van 5 mm en bekleed daarmee de basis, laat een beetje deeg aan de zijkanten van de vorm. Met behulp van een vork prikt het deeg. Spreid er nu plantaardig papier over en giet een paar gedroogde groenten.
Bak het deeg 15 minuten in de oven op 180º C. Haal na deze tijd uit de oven en zorg ervoor dat u het niet verbrandt. Verwijder het papier en de groenten.
Nu is het tijd om de vulling klaar te maken. Om dit te doen, los het maizena op in een beetje water. Doe de rest van het water in een pan. Pers de citroen en voeg het sap toe aan de pan met de maïzena-pasta. Roer goed en breng aan de kook, kook dan gedurende 2 minuten. Laat het dan opwarmen. Voeg de eierdooiers, de suiker toe en meng opnieuw goed. Giet deze room dan in de reeds gevoerde meelbasis.
Voorzichtig, in een schone kom en iets koud, monteer je het eiwit tot het stijf is. Voeg de rest van de suiker toe en als het meringue is gemaakt, verspreid je het op de taart.
Bak om af te bakken 40 minuten op 150 º C. Haal de oven uit de oven en laat hem afkoelen.

Dit recept is zo veelzijdig dat, als je niet van de merengue houdt of het zelfs een beetje eenvoudiger en sneller wilt maken, je gewoon het gebroken deeg en de citroenvulling kunt maken, waarbij je de laatste stap van de meringue overslaat.

Op deze manier heb je ook een heerlijke en heerlijke citroentaart, vers, huisgemaakt en nog makkelijker te maken. topicsCake recepten