Lijst met zure of verzurende voedingsmiddelen
Zoals we zagen in het artikel gewijd aan de zuur voedsel (in onze special over de pH van voedsel), waar we het over hebben zuur voedsel of verzurende wanneer het gehalte ervan in bepaalde mineralen de neiging heeft de gemiddelde pH van ons lichaam te verlagen, die wordt gekenmerkt door een neutrale pH die enigszins alkalisch is en tussen 7,35 en 7,45 ligt.
Dat wil zeggen, in het voedsel verwijzen we rechtstreeks naar de pH als een indicator van het zuurgehalte dat aanwezig is in een bepaald voedsel of drank, variërend tussen 0 en 14, zodat als een voedingsmiddel of drank een pH-waarde van minder dan 7 heeft of heeft, overweeg zuur.
Zoals we al bij andere gelegenheden zeiden, is de voorwaarde dat een voedingsmiddel alkalisch, neutraal of zuur is, voornamelijk te wijten aan het mineraalgehalte en hoe deze micronutriënten de pH van ons lichaam kunnen veranderen. Zoals we hierboven hebben aangegeven, is het in het geval van verzurende voedingsmiddelen dat ze de pH van ons lichaam verlagen.
Aan de andere kant is het mogelijk om te onderscheiden of een voedingsmiddel zuur of alkalisch is, afhankelijk van de samenstelling of de mineraalrijkheid. Daarom, terwijl mineralen zoals fosfor, ijzer, zwavel, jodium en chloor verzurende mineralen zijn, zijn mineralen zoals magnesium, zink, calcium, kalium, natrium en mangaan alkalisch.
Tabel met verzurende of zure voedingsmiddelen
ZUURSTOFFEN | pH | ||
vetten | |||
Maïsolie boter margarine | -6,5 -3,9 -7,5 | ||
Carnes | |||
Vlees in het algemeen kip organen varkensvlees kalfsvlees | -34,5 -22 -3 -38 -35 | ||
Vis en zeevruchten | |||
Zeevis Ostras | -20 -5 | ||
Gedroogd fruit | |||
Cashewnoten aardnoten pistaches | -9,3 -12,8 -16,6 | ||
Melk (en andere zuivelproducten) | |||
Harde kaas karnemelk Gehomogeniseerde melk | -18,1 1,3 -1,0 | ||
Brood en koekjes | |||
Roggebrood Wit brood Integraal brood Witte koekjes | -2,5 -10 -4,5 -6,5 | ||
Specerijen en sauzen | |||
Tomatensaus Sojasaus mayonaise mosterd azijn | -12,4 -36,2 -12,5 -19,2 -39,4 |
Afbeelding | derempath Dit artikel is alleen voor informatieve doeleinden gepubliceerd. Je kunt en mag het consult met een voedingsdeskundige niet vervangen. We adviseren u om uw vertrouwde voedingsdeskundige te raadplegen.
