Voedingsinformatie over brood en hoe het gezond te eten

Wat zou er van ons worden zonder het brood? Door de eeuwen heen is dit voedsel een van de basispijlers geworden die het dieet van de mens ondersteunt. De productie begon rond de 8.000 a.C. En van daar, andere meer geavanceerde beschavingen zoals Egyptisch, Grieks of Romeins, had dit voedsel zeer aanwezig in elk van hun diëten.

Omdat granen alleen niet rechtstreeks in het spijsverteringsstelsel kunnen worden verteerd, werden ze kunstmatig verwerkt via een reeks technieken. In de eerste plaats werd het deeg gevormd door water met bloem te mengen, met blote handen of eenvoudige staven.

Foto: etiennevoss / Istockphoto

Hierna vond de vergisting plaats, waarmee het volume van het deeg aanzienlijk kon worden verhoogd. Het werd vervolgens gebakken in houtovens of in grote koekenpannen of grills bij hoge temperaturen. Uiteindelijk werd het aan de buitenkant afgekoeld om plaats te maken voor het brood zoals we dat vandaag kennen.

  • Hoe brood thuis te maken

Wat zijn de ingrediënten van brood?

Het brood bestaat uit de volgende ingrediënten, die we hieronder zullen beschrijven:

  • Flour.Het is een van de hoofdingrediënten. Het wordt uit het mengsel gehaald en gemalen van een reeks granen tot een soort poeder wordt verkregen. Van daaruit kunt u zowel pasta, brood en gebak produceren. Ook is het meel gemaakt van gluten, een verzameling onoplosbare eiwitten met een taaie textuur. Aan de andere kant vinden we ook zetmeel, dat 70% van het gewicht van de bloem vertegenwoordigt en de vorm van korrels heeft.
  • Water.Deze vloeistof heeft het doel om de eiwitten van het meel te activeren en dat het een zachte en vormbare textuur verkrijgt. Het fungeert ook als een oplosmiddel in het hele fermentatieproces. Afhankelijk van het gebruikte water, zal een andere textuur en consistentie worden bereikt. Hoewel in de meeste gevallen iets minder dan de helft van het water wordt gebruikt (ongeveer 43%) met betrekking tot het gewicht van het meel.
  • Sal.Dankzij dit ingrediënt wordt de smaak van brood versterkt en versterkt. De meest traditionele draagt ​​deze smaak meestal niet. Hoewel niet hetzelfde met croissants en brioches, waar zout wordt gebruikt om de smaak van boter tegen te gaan.
  • Gist.Dit laatste ingrediënt is eigenlijk een reeks cellulaire micro-organismen (schimmels) waarvan het enige doel is om zich te voeden met een groot deel van het zetmeel en meelsuiker. Dit metabolische proces produceert de vergisting van al zijn componenten, waarbij CO2 vrijkomt, waardoor de broodmassa en het volume aanzienlijk worden verhoogd.
Foto: fcafotodigital / Istockphoto

Voedingswaarden van brood

Zodra dit bekend is, gaan we verder met praten Brood voedingswaarde-informatie, waar 100 gram van dit voedsel het volgende levert:

  • Calorieën: 210 calorieën
  • Koolhydraten: 52 gr
  • Eiwitten: 7,5 gr
  • Vet: 1,3 gr
  • Vezels: wit brood levert 3,5 gr. Op, en het brood levert 7,5 gr.
  • Water: 35%
  • Vitaminen: vooral vitamines van groep B (B1, B6 en niacine).
  • Mineralen: calcium, fosfor, ijzer, magnesium, zink en selenium.
Foto: Oleksandr Kiriuchkov / Istockphoto

Tips om van gezond brood te genieten

Veel van jullie declareren onvoorwaardelijke fans van brood en je gebruikt het meestal als een metgezel tijdens elke lunch of diner. Voordat u het echter op een ongebreidelde manier consumeert, raden we u aan het volgende in gedachten te houden:

  • Brood kan verslavend zijn. Omdat het opiaten en suikers bevat die een zekere afhankelijkheid creëren wanneer het wordt geconsumeerd. Om deze reden wordt het aanbevolen om van die industriële broodjes te vluchten met geraffineerd meel dat een negatief effect kan hebben op onze gezondheid.
  • Altijd vergezeld met fruit en groenten. Zoals avocado, sla of tomaat. Op deze manier zullen we onszelf kunnen bevredigen terwijl we tegelijkertijd inslikken veel vitaminen en mineralen.
  • Proost altijd het brood. Op deze manier zal het kauwproces aanzienlijk toenemen, waardoor onze honger wordt bevredigd en langer van dit voedsel wordt genoten.
Dit artikel is alleen voor informatieve doeleinden gepubliceerd. Je kunt en mag het consult met een voedingsdeskundige niet vervangen. We adviseren u om uw vertrouwde voedingsdeskundige te raadplegen.

10 Tips: Makkelijk Minder Calorieen Eten - Afvallen (Maart 2024)