Pacharán: recept om deze populaire zoete wijn van Navarra te maken

de pacharán Het is een tafeldrank die meestal na de lunch wordt ingenomen. Deze drank is een zoete drank, het traditionele Navarra, het Baskenland en andere gebieden zoals Aragon en La Rioja. Het is zelfgemaakte gemaakt met sommigen vruchten genaamd sleepruimenen de verzameling begint in de maand oktober of zelfs eind augustus, afhankelijk van het gebied.

De tijden waarin dit drankje werd uitgewerkt, brengen ons naar De middeleeuwen. Tegenwoordig wordt het niet alleen in woningen gemaakt, maar ook in industrieën voor commercialisering. de endrinas ze zijn ook bekend onder andere namen zoals, pacharanes of arañones.

De vruchten zijn klein en hun kleur is tussen blauwachtig of donkerpaars bijna zwart, behoren tot een wilde en netelige boom genaamd Sleedoorn. Deze vruchten worden geoogst als ze rijp zijn en worden gemarineerd in a anijs liquor.

De maceratietijd is 3 maanden. Gedurende deze tijd dat de vruchten in maceratie zijn, moet deze vaak worden verwijderd.

De drank die je krijgt heeft een intens rode kleur, de smaak doet denken aan rood fruit en wordt toegeschreven helende eigenschappen. Naast de helende eigenschappen heeft het ook spijsverteringseigenschappen voor wat bekend staat als een maagtonicum en wordt genomen na de lunch om een goede spijsvertering te bevorderen.

Alvorens te beginnen met uitwerken de zelfgemaakte pacharán, we moeten rekening houden met het type anijs dat we gaan gebruiken, rekening houdend met het feit dat we verschillende anijs kunnen vinden: droog, zoet, halfzoet.

Afhankelijk van welke je kiest, kun je de vleugje zoet wat vind je leuk meer of minder zoet. Hoewel we in dit recept geven een vleugje kaneel, je kunt altijd een andere smaak kiezen die je liever aan de pacharán toevoegt.

In het geval van het niet krijgen van een soort anijs waarvan we eerder hebben genoemd, kunnen we een brandewijn en een zoete anijs gebruiken, en in geschikte verhoudingen mengen en in dit geval zouden we uitwerken een zelfgemaakte anijs

Hoe maak je pacharán: zelfgemaakte recept

Ingrediënten die je nodig hebt:

250 gram rijpe sleepruimen.
Een droge anijslikeur van goede kwaliteit van ongeveer 30º C.
2 eetlepels suiker.
Een kaneelstokje (optioneel) of een andere specerij of smaak die je lekker vindt voor de pacharán.

Voorbereiding van pacharán:

Was de sloops goed en laat ze leeglopen. In een glazen container, eerder gesteriliseerd en hermetisch afgesloten, zodat deze goed gesloten is, plaatsen we sleepruimers, kaneel en anijs. Voeg de suiker toe. Als je meer zoetheid nodig hebt, voeg dan wat meer suiker toe.

We verwijderen goed en sluiten de pot. We behouden het maceratieproces bij voorkeur op een donkere plaats en in een omgeving waar de temperatuur koel maar droog is.

We zullen dit maceratieproces gedurende een periode van 3 maanden handhaven. Na de tijd openen we de container en filteren we de drank met behulp van een doekzeef of een fijne doek. We bewaren de pacharán in een glazen fles en sluiten goed.

We hebben onze zelfgemaakte pacharán klaar, om hem na een goede lunch te proeven, en het is in goed gezelschap beter. topicsAlcoholwijn