Parfait van vijgen met warme chocoladesaus

Elk jaar, als de herfst nadert, het seizoen van vijgen, een heerlijke vrucht die nu juist heel kenmerkend is voor deze tijd van het jaar, net zoals het ook gebeurt met andere voedingsmiddelen van natuurlijke oorsprong, zoals bijvoorbeeld het geval is van kaki, de kastanjes of de champignons.

Het zijn natuurlijke voedingsmiddelen vol met voordelen en zeer interessante eigenschappen voor deze mooie tijd van het jaar, waarin met de verandering van het seizoen en de komst van koud en slecht weer (inclusief de daling van het zonlicht dat zo typerend is voor deze) onze gezondheid Het lijdt, we hebben de neiging om ons vermoeider en uitgeput te voelen, met een grotere melancholie en verdriet.

Gelukkig bieden deze voedingsmiddelen ons de voedingsstoffen die ons lichaam nodig heeft om ons de energie en de precieze voedingsstoffen te geven. Dit is het geval van vijgen, een energetisch voedsel met een hoog gehalte aan koolhydraten, suikers en vitamines, voornamelijk van het B-complex.

Het beste van alles is dat de vijgen, naast het vers consumeren, ook kunnen worden gebruikt om een grote verscheidenheid aan heerlijke typische recepten te maken. Het is het geval vijgenbrood, een typisch dessert uit Malaga en de Canarische eilanden, bestaande uit een prachtige basis van gedroogde vijgen waarmee een dicht en compact deeg wordt bereid. Of zoals bij het voortreffelijke yoghurt met vijgen en honing, een ideaal ontbijt of tussendoortje voor deze tijd.

Maar we kunnen ook nieuwsgierige en innovatieve desserts vinden. Zoals het geval is met parfait. En waar bestaat het uit? In ijs en romig dessert dat wordt geleverd in de vorm van een blok of dikke plaat, gemaakt met melkcrème of crème en dat kristalliseert niet.

Het meest traditionele recept is gemaakt met vijgen (u kunt zowel verse als gedroogde vijgen gebruiken), die vergezeld worden door een heerlijke warme chocoladesaus er bovenop, die de neiging heeft om een beetje uit te harden wanneer ze in contact komen met de kou van het dessert. Wat is geweldig? Als je het thuis wilt maken, zijn hier de ingrediënten die je nodig hebt en de te volgen stappen.

Hoe maak je een parfait van vijgen en warme chocoladesaus

Ingrediënten voor de vijgparfait:

150 gr. van verse vijgen
500 ml. van slagroom
4 eieren
100 gr. van suiker

Ingrediënten voor chocoladesaus:

250 gr. van chocolade (fondant)
200 ml. van zware room (minimum 18% M.G.)
20 gr. van suiker
125 gr. van water

Voorbereiding van de vijgparfait:

Was de vijgen eerst goed. Doe ze nu in het glas van een blender en verpletter ze goed totdat een pasta ontstaat (zonder toevoeging van water).

Doe de eieren in een grote kom samen met de suiker en plaats ze totdat je ziet dat ze hun volume hebben verdubbeld.

Zorg ervoor dat de room niet naar beneden komt en meng de eieren met de vijgenpasta. Voeg nu beetje bij beetje de slagroom toe.

Doe het in individuele vormen of in een enkele grote en breng het naar de vriezer zodat het lichaam gaat drinken. Na een uur is verstreken verwijder uit de vriezer en roer om de kristallen te breken. Vervolgens bevriest u opnieuw.

Bereiding van de chocoladesaus en serveren:

Op het moment van serveren is de parfait de uitstekende gelegenheid om de warme chocoladesaus te bereiden. Het is heel eenvoudig.

Hak de chocolade eerst in verschillende kleine stukjes. Reserve.

Verwarm in een pan de room samen met de suiker en het water. Meng goed en continu met behulp van staven, zodat de suiker goed oplost. Net als het begint te koken, haal je de pan van het vuur en voeg je de gehakte chocolade beetje bij beetje en voorzichtig toe.

Meng de chocolade met een spatel tot hij volledig is gesmolten. Je zult zien hoe de chocoladesaus dun en glanzend is geworden.

Dien nu eenvoudig een vel parfait op een bord en begeleid het met een beetje warme chocoladesaus er bovenop. Exquisite!. topicsFruitrecepten