Patrijs naar de appel. recept
de patrijs wordt een van de meest gewilde stukken onder jagers, bestaande uit een vogel behorend tot de familie van de Phasianidae die in Europa, Azië, Afrika en het Midden-Oosten voorkomt.
Het zijn kleine vogels, die zaden eten en zich nestelen in de grond. Precies het is een van de meest gewilde vogels en erkend voor de enorme kwaliteit van het vlees, waardoor het een erkend voedsel van hoge culinaire waarde wordt. 
Op de patrijs is er een prachtige Griekse legende, die vertelt dat de eerste patrijs tevoorschijn kwam toen Daedalus (zoon van Eupálamo, architect en handwerksman zeer bekwaam en beroemd voor het bouwen van het Kretenzische labyrint), zijn neef Perdix van een moment gooide, na een vlaag van woede.
Recept van patrijs tot appel
Het duurt ongeveer 30 minuten om het te bereiden en ongeveer 1 uur om het te bereiden.
ingrediënten:
- 2 patrijzen
- 4 groene appels
- 2 uien
- 5 uien
- 60 gr suiker
- 50 ml witte wijn
- 50 g boter
- 300 ml vleesbouillon
- 100 ml extra vierge olijfolie
- 1 boeket aromatische kruiden (die je lekker vindt)
- Zwarte peper
- zout
Hoe de appelpatrijs te maken:
- Maak de patrijzen schoon en verwijder het bot dat je in de borst vindt. Was ze goed en droog ze. Leg ze in een kom en salpiméntalas om te proeven. Bridalas met een beetje witte wijn.
- Schil de uien en hak ze goed. Leg ze in een pan met olijfolie en rehógalas in hete olie. Neem de patrijzen en rehógalas op. Voeg de witte wijn toe en breng aan de kook.
- Dit is het moment om aromatische kruiden en vleesbouillon op te nemen. Bedek de pan en kook op laag vuur tot de patrijs zacht is.
- Pel de uien. Doe de boter en suiker in de pan, de uien en dek af met voldoende water. Kook op laag vuur tot de uien gekarameliseerd zijn.
- Was de appels goed, schil ze en ontmoedig ze. Snijd ze in segmenten. Slechts een kwartier voor het einde van het koken van de patrijzen, voeg de gesneden appels toe.
- Als de patrijzen gekookt zijn verwijder je de vogels, het takje kruiden en de appels perfect.
- Doe de saus in het glas van de blender en klop het geheel goed, verdeel en verwarm het een beetje.
- Leg in een grote kom de gekookte vogels, appels en kruiden en leg de saus erop.
Zoals u kunt zien, is het een eenvoudig recept maar met een eenvoudig heerlijk resultaat, aangezien het patrijsvlees zacht is en een prachtige textuur heeft. Bovendien combineert de appel altijd perfect met vleesrecepten, dus het geeft je een zoete en enigszins zure smaak die je zeker zult waarderen.
