Potaje de Cuaresma: recept voor spinazie en kikkererwten

de stoofpot van spinazie en kikkererwten is een stoofpot die deel uitmaakt van de traditie van de Heilige Week op de Canarische Eilanden, samen met de menu's die gemaakt zijn met vis tijdens deze dagen, zoals bijvoorbeeld het geval kan zijn van andere prachtige recepten en typische gerechten, zoals het geval is met Tollos in saus.

Deze stoofpot is ook in de volksmond bekend als Lenten stoofpot.  En het is dat op alle Canarische eilanden deze datums worden geleefd zoals in bijna alle punten van de schiereilandgeografie: tussen de religieuze tradities, genietend van de rijke traditionele gastronomie van deze tijd en de vrijetijdsmomenten die deze kleine vakanties ons bieden.

De stoofschotels maken deel uit van de keuken van de Canarische eilanden, sommige recepten zijn geïntegreerd in het receptenboek van alle eilanden, terwijl andere recepten uniek zijn voor elk gebied in het bijzonder, zoals het geval is. melkstoofpot van het eiland La Palma.

De soep van Lent is heel gemakkelijk te maken en het is erg lekker. Natuurlijk moeten we rekening houden met de nacht of dag voordat we de stoofpot maken, de geweekte kikkererwten in water leggen, zodat ze gaar zijn als ze gaar zijn.

Als we niet veel tijd hebben en een Lenten-soep willen improviseren, kunnen we ons wenden tot de kekers die per boot komen, industrieel gekookt.

Vervolgens beschrijven we de ingrediënten en de stappen om het uit te werken.

Lenten stoofpotrecept

ingrediënten:

  • 200 gram geweekte kikkererwten.
  • 5 trossen spinazie, gewassen en gehakt.
  • 250 gram aardappelen zonder vel en snijden om te controleren.
  • 2 kleine gele zoete aardappelen.
  • 3 gesneden uien.
  • 3 knoflookteentjes zonder vel en kleine stukjes.
  • Een theelepel zoete paprika
  • Een theelepel gemalen komijn.
  • Sommige soorten saffraan.
  • Een snufje kurkuma.
  • Sal.
  • Vergine olijfolie
  • Water.

voorbereiding:

  1. We verwijderen de kikkererwten van het weken, we zetten schoon water om ze te koken en een beetje zout. Kook de kikkererwten met matige hitte, tot ze gaar zijn. Als de kikkererwten zacht zijn, doven we het vuur en reserveren we het.
  2. Steek in een pan een beetje olie om de uien te pocheren. Wanneer de uien bijna de teentjes knoflook en het theelepel zoete paprika toevoegen.
  3. We verwijderen alles en koken het baksel nog 3 minuten met minimale hitte. Haal van het vuur en bak in de ketel met de kikkererwten.
  4. We zetten de ketel met de kikkererwten en bakken weer en voegen de gesneden spinazie, de aardappelen in vierkanten, de zoete aardappel in wielen, de komijn, de saffraandraden, een beetje zout indien nodig.
  5. We verwijderen en koken de Lenten stoofpot met middelmatige hitte totdat het begint te koken. Als het begint te koken, zet het dan lager en kook tot de aardappelen zacht zijn.
  6. Als we tijdens het koken hebben opgemerkt dat water nodig is, voegen we wat meer water toe.
  7. Als de aardappels zacht zijn, blussen we het vuur. Klaar!

Als het warm is, kunnen we onze Lenten stoofpot eten vergezeld van een goed stuk brood, een stuk kaas, een beetje geblancheerde gofio, of een paar olijven met mojo uit het land die ook erg rijk zijn. topicsPasen Recepten

Potaje de vigilia - Receta para Semana Santa y Cuaresma (Maart 2024)