Aardappelen: voedingseigenschappen, valse mythen, variëteiten en soorten

Aardappelen of aardappelen, zoals ze bekend zijn op de Canarische eilanden, zijn een knol die afkomstig is van de plant waarvan de wetenschappelijke naam is Solanum tuberosum en behoort tot de familie van Solanaceae.  Het is een zeer oud voedsel dat zijn oorsprong vindt in Amerika en dat veel later werd geïntroduceerd in Europa, volgens de gegevens van de geschiedenis in de XVII eeuw.

De knol die is geboren uit de plant, en dat is de aardappel, is niet giftig, maar de plant is bij consumptie giftig omdat hij solanine en een alkaloïde bevat die giftig is. Ook mogen andere delen van de plant niet worden geconsumeerd, zoals bladeren, stengels, bloemen.

Aardappelen mogen niet rauw worden gegeten, rauw zijn giftig, dus we moeten ze altijd gekookt eten. Jarenlang heeft de mythe dat aardappelen dik worden altijd deze knol vervolgd.

Voordat we het over deze mythe hebben, is het misschien handig dat we de eigenschappen en voedingsvoordelen kennen die aardappels ons lichaam brengen, zodat het wordt beschouwd als een veelzijdig voedsel dat we dagelijks en zelfs het hele gezin kunnen eten. Het is een van de meest geconsumeerde voedingsmiddelen in de hele wereld.

Wat zijn de nutritionele eigenschappen en voordelen van aardappelen?

De nutritionele eigenschappen van aardappelen zijn:

  • Goede energiebron voor het zetmeel dat het bevat.
  • Het bevat vitamines van groep B, B1, B6, vitamine C,
  • Complexe koolhydraten.
  • Mineralen: magnesium, fosfor, calcium, rijk aan kalium,
  • foliumzuur
  • Aminozuren zoals lysine en tryptofaan.
  • Fiber.

Bovendien geeft het regelmatig eten van aardappelen ons een aantal voordelen en uitstekende eigenschappen binnen een gevarieerd en uitgebalanceerd dieet. De kwaliteiten zijn de volgende:

  • Ze geven de voorkeur aan een goede darmtransit, rijk aan vezels.
  • De vitamines die het bevat helpen ons om een ​​goede gezondheid te behouden in de verschillende weefsels van het lichaam, ook voor de spieren, botten, huid en om de afweer te vergroten.
  • Het helpt ons om hypertensie te verminderen vanwege het kaliumgehalte, in dit geval is het noodzakelijk om ze gekookt, gestoomd of geroosterd te eten, zonder sauzen en weinig of geen zout.
  • Voor de complexe koolhydraten die het bevat, moedigt het ons aan om voldoende bloedsuikerspiegel te handhaven.
  • Rijk zijn aan zetmeel geeft ons energieën van hoge kwaliteit en een gemakkelijke spijsvertering, het is geschikt voor atleten.
  • Ze helpen ontstekingen te verminderen in het geval van reumatische problemen, ontsteking van de prostaat, ontsteking van de urineblaas,
  • De gekookte of gepureerde aardappel is gunstig als we spijsverteringsproblemen hebben, het bevordert het spijsverteringsproces en voorkomt ook maagreflux.

Rassen en aardappelsoorten

De aard of variëteiten van aardappelen zijn vele, duizenden over de hele wereld en zijn ingedeeld volgens de tijd van de teelt, voor de tijd van de teelt ze worden aangeduid als, vroege aardappelen, semi-seizoensgebonden of seizoensgebonden aardappelen en oude of late aardappelen.

  • Ideale aardappelen om te koken: Patata Monalisa, Spunta, Kennebec, Buffet, Flamenco, Jaerla.
  • Aardappelen voor het braden: Flamenco, Spunta, Kennebec.
  • Aardappelen om te frituren: Spunta, Caesar, Monalisa, Draga, Agria, Kennebec, Monalisa Alavesa, Bintje.

Andere soorten aardappelen worden geteeld op de Canarische Eilanden, het zijn oude aardappelen en van beschermde oorsprong, hoewel we hier enkele zullen noemen, zijn er zo'n 46 soorten aardappelen. De aardige aardappel bestaat uit: zwarte, witte, rode aardappelen, patrijsogen, gewond.

De meest recente paarse of blauwe aardappelenze worden steeds vaker gevraagd om hun aantrekkelijke en decoratieve kleur.

De belangrijkste voedselmythen van aardappelen

Terugkerend naar de mythe dat aardappels vet worden, kunnen we zeggen dat aardappelen deel moeten uitmaken van een gezond en uitgebalanceerd dieet, zelfs als we willen afvallen. We moeten gewoon weten en controleren hoe andere voedingsmiddelen de aardappelen begeleiden en hoe we ze koken.

Frieten hebben natuurlijk meer calorieën dan gekookte aardappelen, gekookte aardappelen per 100 gram geeft ons bijvoorbeeld slechts 100 kilocalorieën de helft van een wit brood. Om beter van de voedingsstoffen van de aardappelen te profiteren en ze te assimileren, is het beter om de aardappelen gestoomd, gebakken of gekookt te koken.

Hoewel chips meer calorieën bevatten, kunnen we ze ook gefrituurd eten. Maar om ze te bakken is het beter om nieuwe aardappelen te kiezen, bak ze in olijfolie en bak ze eens gebakken op een servet of absorberend papier om de overtollige olie af te tappen.

Wat niet handig is om te doen is elke dag gefrituurd eten, of begeleiden met vet voedsel zoals worst of erg energiek, zoals pasta, brood of suikerhoudende dranken.

Het is een betere optie om ze te eten vergezeld van groenten, of met filet van gegrild wit vlees of gegrilde vis, ook met een gebakken ei gekookt met slechts een druppeltje olijfolie.

Aardappelen moeten worden beschermd tegen licht omdat ze groenachtig worden, wanneer we aardappelen van deze kleur zien, moeten we ze weggooien, niet consumeren omdat het giftige componenten bevat.

Na al deze informatie, als u enige voorzorgsmaatregel had met betrekking tot het consumeren van aardappelen, aarzel dan niet om ze dagelijks in uw dieet op te nemen, met een aardappel of twee per dag, gekookt en vergezeld van het juiste voedsel is een volledig voedzaam en gezond voedsel. Dit artikel is alleen voor informatieve doeleinden gepubliceerd. Je kunt en mag het consult met een voedingsdeskundige niet vervangen. We adviseren u om uw vertrouwde voedingsdeskundige te raadplegen. topicsKnollen eten

The Great Gildersleeve: Leroy's Paper Route / Marjorie's Girlfriend Visits / Hiccups (Februari 2024)