Garnalen: voordelen en eigenschappen

de garnalen ze zijn een voedsel dat tot het gezin behoort Penaeidae, van het genre Penaeus en van de soort monodon, die op zijn beurt weer behoort tot de groep zeevruchten, in het bijzonder de schaaldieren.

Hoewel ze vaak worden verward met garnalen, en hoewel garnalen zeer grote garnalen zijn (kunnen tot 20 centimeter lang zijn, de zwarte tijgergarnaal die tot 40 centimeter kan meten niet meegerekend), is de waarheid dat ze enigszins verschillen van de roze of grijze garnalen.

Vanuit een gastronomisch en voedingskundig oogpunt, is de waarheid dat we geconfronteerd worden met een vrij algemeen voedsel en veel vereerd door vele keukens in ons land, zoals in gerechten zoals paella, of speciale gelegenheden (zoals Kerstmis). ).

Nutritionele eigenschappen van garnalen

Garnalen zijn vooral rijk aan verschillende essentiële voedingsstoffen, noodzakelijk voor onze gezondheid en voor de goede werking van ons lichaam.

Aan de ene kant vallen ze op door hun hoge gehalte aan eiwitten, die nodig zijn voor de juiste groei en ontwikkeling van ons organisme; rijk aan water en arm aan vet, koolhydraten en dus aan calorieën (100 gram garnalen leveren slechts 0,80 gram vet en 110 kilocalorieën).

Aan de andere kant zijn ze erg rijk aan vitamines en mineralen. Onder de vitamines kunnen we het volgende benadrukken:

  • Vitamine B3: neemt deel aan het gebruik van de energie die wordt geleverd door eiwitten, koolhydraten en vetten, evenals aan de productie van geslachtshormonen en glycogeensynthese.
  • Vitamine B9: heel belangrijk voor die vrouwen die zwanger willen worden, omdat het defecten in de placenta, in de hersenen en in de wervelkolom van de foetus voorkomt.
  • Vitamine B12: belangrijk in het functioneren van neuronen, evenals in de rijping van rode bloedcellen.
  • Vitamine E: essentiële voedingsstof die bekend staat om zijn voordelen als antioxidant. Het vermindert het effect van vrije radicalen en helpt ook bij het voorkomen van kanker.

Bovendien draagt ​​het ook bij in kleinere hoeveelheden vitamine B1 en B2.

Met betrekking tot het mineraalgehalte kunnen we de aanwezigheid van:

  • Magnesium: bevordert de overdracht van zenuwimpulsen, versterkt het skelet en gebit, helpt de bloeddruk te handhaven en beschermt de wanden van bloedvaten, en werkt als een vasodilatator.
  • Selenium: stimuleert het immuunsysteem en helpt ons lichaam te beschermen tegen hart- en vaatziekten. Bovendien helpt het kanker te voorkomen door zijn antioxiderende werking.
  • Natrium: hoewel dit van fundamenteel belang is voor ons organisme, draagt ​​garnalen een grote hoeveelheid van dit mineraal bij, dus wordt het niet geadviseerd om het te gebruiken bij mensen met hypertensie en mensen met vochtretentieproblemen.
  • IJzer: helpt bij bloedarmoede door ijzertekort, of behandelt het wanneer het al aanwezig is.

Voedingsinformatie voor garnalen

100 gram garnalen bieden:

calorieën

110 kcal

eiwit

24 g

koolhydraten

1,50 g

Totaal vet

0.80 g

vitaminen

mineralen

Vitamine B1

0,02 mg

fosfor

215 mg

Vitamine B2

0,02 mg

magnesium

69 mg

Vitamine B3

3,20 mg

calcium

115 mg

Vitamine B6

0,06 mg

zink

1,10 mg

Vitamine B9

2 μg

jodium

90 μg

Vitamine B12

1,90 μg

selenium

24,30 μg

Vitamine E

1,50 μg

natrium

305 mg

Voordelen van garnalen

Uit voedingskundig oogpunt lijdt het geen twijfel dat garnalen in interessante hoeveelheden verschillende essentiële voedingsstoffen voor ons lichaam en fundamenteel - daarom - bieden in een evenwichtig en gezond voedingspatroon.

Het biedt omega 3-vetzuren, die interessante voordelen bieden als het gaat om het voorkomen van hart- en vaatziekten, terwijl het hoge niveaus van hoog cholesterol en het verhogen van LDL-cholesterol verlaagt. Bovendien helpen ze, samen met hun magnesiumgehalte, om de vruchtbaarheid positief te verbeteren en te verhogen.

Garnalen dragen nauwelijks vet en koolhydraten bij, dus het gebruik ervan wordt aanbevolen in afslankende diëten.

Vanwege het ijzergehalte helpt het bloedarmoede door ijzertekort te voorkomen. Vanwege de aanwezigheid van veel natrium is het gebruik ervan echter gecontra-indiceerd bij mensen met hypertensie.

Afbeeldingen | ferran tab / Guillo75 Dit artikel is uitsluitend voor informatiedoeleinden gepubliceerd. Je kunt en mag het consult met een voedingsdeskundige niet vervangen. We adviseren u om uw vertrouwde voedingsdeskundige te raadplegen. topicseten

Gegrilde knolselderij met Hollandse garnalen | Hugo Kennis #1 | De kleine smaakmaker (Maart 2024)