Verwerkt vlees en rood vlees: kankerverwekkende voedingsmiddelen volgens de WHO
Zoals dit weekend bekend is van een nieuwsitem dat door journalisten van het Dagelijkse postblijkbaar de Wereldgezondheidsorganisatie zal op maandag een rapport publiceren dat is opgesteld door het Internationaal Agentschap voor Kankeronderzoek (IARC), waarin beschouwt verwerkt vlees als een carcinogeen voedsel, waaronder we kunnen vinden worsten, bacon, ham, salami, chorizo…
Dit zou betekenen dat de WHO vlees op hetzelfde niveau zou classificeren als tabak, arseen en asbest. Om slechts één voorbeeld te geven, moeten we bij deze gelegenheid onthouden dat roken de belangrijkste oorzaak van kanker is. Volgens de journalisten hebben ze blijkbaar de informatie verkregen via iemand die tot de Wereldgezondheidsorganisatie behoort, maar op dit moment wilden experts van IARC het nieuws niet bevestigen of ontkennen.
We moeten niet vergeten dat het National Cancer Institute al verschillende wetenschappelijke studies heeft uitgevoerd waarin zij concludeerden dat het misbruik van verwerkt en rood vlees het risico op hartaandoeningen of bepaalde vormen van kanker verhoogde. Bovendien hebben studies die de afgelopen jaren zijn gepubliceerd al gewaarschuwd dat de consumptie van verwerkt vlees het risico op kanker, hart- en vaatziekten en maculaire degeneratie zou kunnen verhogen.
Onder de vleesbereidingen die in de schijnwerpers staan, kunnen we de worstjes, met een hoger gehalte aan cholesterol, vetzuren, stoffen die als riskant worden beschouwd, zoals nitrieten, en ook een grotere hoeveelheid zout om hun nuttige levensduur te verlengen, naast hamburgers, spek, worstjes en worstjes in het algemeen
Volgens wat bekend is, zal het rapport een lijst met bewerkte vleeswaren vrijgeven, waarin er wordt op gewezen dat vers rood vlees als schadelijk voor de gezondheid wordt beschouwd, zoals het geval is met gebraden lamsvlees, varkenskoteletten of gehakt.
Zoals vermeld door het Global Fund for Cancer Research, kan het risico op darmkanker verminderen als u per week niet meer dan een halve kilo rood vlees consumeert.
- UPDATE: WHO beschouwt verwerkt en rood vlees als zeer carcinogeen
Zoals de Wereldgezondheidsorganisatie eindelijk heeft gepubliceerd, Verwerkt vlees komt in groep 1 van kankerverwekkende stoffen, dezelfde groep waarin we andere stoffen en verbindingen vinden zoals tabak, alcohol, arseen en asbest.
Aan de andere kant heeft rood vlees ook als een waarschijnlijk kankerverwekkende stof beschouwd, wat betekent dat ze in categorie 2A vallen.
Volgens het onlangs gepubliceerde rapport, dagelijks 50 gram verwerkt vlees eten, verhoogt het risico op colorectale kanker met 18%. Dat wil zeggen, hoewel voor een persoon in feite het risico van het ontwikkelen van dit type kanker klein blijft door de consumptie van verwerkt vlees, neemt dit risico toe met de hoeveelheid geconsumeerd vlees.
In de notitie beschouwen ze dat 34.000 sterfgevallen door kanker wereldwijd per jaar kunnen worden toegeschreven aan de consumptie van diëten rijk aan vleeswaren. Indien bevestigd, zouden vleesrijke diëten verantwoordelijk kunnen zijn voor ongeveer 50.000 sterfgevallen per jaar wereldwijd.
Om deze conclusie te bereiken, zijn 800 gepubliceerde studies geanalyseerd. Natuurlijk ontmoedigt de WHO momenteel niet de consumptie van vleeswaren of rood vlees.
Classificatie van categorieën volgens het Internationaal Agentschap voor kankeronderzoek:
- Categorie 1: "Kankerverwekkend voor de mens". Er is voldoende bewijs om te bevestigen dat het een oorzaak van kanker voor mensen kan zijn. Deze categorie omvat producten zoals vleeswaren (nieuw), tabak, asbest en arseen.
- Categorie 2A: "Waarschijnlijk kankerverwekkend voor de mens". Er is voldoende bewijs dat het een oorzaak van kanker bij de mens kan zijn, maar het bewijs is niet overtuigend. In deze categorie komt rood vlees (nieuw).
- Categorie 2B: "Mogelijk kankerverwekkend voor de mens". Bepaald bewijs suggereert dat een product kanker kan veroorzaken, maar het bewijsmateriaal is verre van overtuigend.
- Categorie 3: "Het kan niet worden geclassificeerd met betrekking tot de carcinogeniteit ervan voor mensen". Er is momenteel geen bewijs dat het kanker bij mensen kan veroorzaken.
- Categorie 4: "Waarschijnlijk niet kankerverwekkend voor de mens". Er is voldoende bewijs dat het bij de mens geen kanker veroorzaakt.
